用什麼方法蒸蛋不起蜂窩

1. 怎樣蒸雞蛋羹沒有蜂窩竅門

首先要知道雞蛋羹為啥會有蜂窩。
是因為加熱過程中雞蛋羹中的水分變成水蒸氣時體積會變大，而加熱會使雞蛋中蛋白質變性凝固，失去流動性，水蒸氣會撐出雞蛋羹中的蜂窩孔洞。
所以要避免雞蛋羹產生蜂窩孔洞，盡量用涼開水來沖蛋液，而不是用生水，因為如果用生水的話，會產生大量的水氣泡。
蛋液，我們在蒸之前一定要用個濾網過濾一下蛋液，這樣做的目的是一方面是將未打散的蛋清給過濾掉，還有一個就是把蛋液中的氣泡給過濾掉。
最後上鍋蒸制的時間不要太長，如果蒸時間太長，就會導致蛋羹出現蜂窩眼，而且口感也不嫩滑。

2. 怎樣做水蒸蛋才會沒有那種蜂窩

主料
雞蛋2個
溫水適量

方法/步驟

1雞蛋嗑入碗中，用筷子攪碎，要蛋白和蛋黃充分的混合才好。這個步驟非常重要，為接下來的步驟做良好的准備工作。筷子挑起來看不到完全的蛋白最好。
2在雞蛋液中加入少許的溫水，然後快速的攪拌均勻，最好是溫水。熱水會讓雞蛋變成雞蛋花的，在雞蛋液和水充分的混合後碗邊有很多小白色的氣泡。這些個氣泡就是後期蜂窩狀的罪魁禍首，要想辦法把這個泡沫清理掉。
3用濾網清理泡沫。濾網的孔不能太細，太細，雞蛋液過濾的速度會非常的慢。太粗，效果又不是很理想，如果沒有合適的濾網也可以試試醫用紗布，雙側的紗布扎在小碗上，過濾，效果還是相當不錯的。
4過濾好的雞蛋加入少許的鹽，如果喜歡吃蝦米也可以放少許蝦米。攪拌均勻。
5蒸鍋放入水，等水開後放入過濾好的雞蛋液。大火10分鍾即可。蒸出來的雞蛋羹外觀是比較平的哦。
6當然，過濾是道很重要的工序，過濾的好，蒸出來的雞蛋羹就比較平，過濾的不好，蒸出來的雞蛋羹相對來講稍微有些瑕疵，但是如果不過濾那出來的一定是蜂窩，外觀是相當的不給力的哦。

3. 怎麼蒸雞蛋羹不起蜂窩

想要雞蛋羹蒸出來嫩滑的話，就要在稀釋蛋液的時候使用溫水，並且要在攪拌雞蛋液之後將它表面的浮抹都撇干凈，不然浮抹之後就會變成蛋羹里的氣孔，最後用保鮮膜將雞蛋液密封起來熱水下鍋用小火蒸十分鍾左右就可以了。

雞蛋羹怎麼蒸又嫩沒蜂窩

雞蛋羹是一種美味、營養且方便食用的菜餚，通常一碗製作成功的雞蛋羹應該是鮮嫩、光滑而且內部不呈蜂窩狀的，那麼這樣的雞蛋羹要怎樣才能製作出來呢？

想要製作出這樣的雞蛋羹首先需要注意的就是在稀釋雞蛋液時要使用溫水，同時還要把雞蛋表面的浮抹都撇干凈以免它們變成雞蛋羹上的氣孔，這里雞蛋液和溫水的比例可控制在1:1.5左右。

接著用保鮮膜將調制好的雞蛋液密封起來，再用牙簽在保鮮膜上插幾個孔透氣，最後把雞蛋液放入沸水中小火蒸十分鍾左右即可。注意這里不可對雞蛋液加熱太久，不然蒸老了雞蛋羹就不嫩滑了。

4. 怎樣蒸，雞蛋才不會象蜂窩

蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
巧蒸雞蛋羹:
在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩

5. 怎麼樣做才能使蒸出的雞蛋表面光滑，不易出現蜂窩眼呢

怎麼樣做才能使蒸出的雞蛋表面光滑，用水和蛋液攪拌均勻後，可以看到有很多小氣泡，現在讓我們用密集過濾器過濾它。把小氣泡過濾掉，蒸完雞蛋就不容易有蜂窩孔了。蒸蛋，因為味道鮮美，營養價值豐富，適合幾歲到幾十歲的人食用。雖然蒸雞蛋的做法看似簡單，但很多人並不知道其中的訣竅。要麼是蒸蛋不成型，要麼是蒸蛋太老不好吃。

3.在雞蛋中加入水，按照比例，蛋液和水是1:1.5。這個比例做出來的蛋羹特別嫩，水分不能少於蛋液，否則會變老。雞蛋加水後，還是要充分攪拌均勻。充分攪拌後，表面出現大量泡沫，用勺子撇去，或者用細濾網過濾。但如果用勺子撇去浮沫，建議將蛋液水倒入另一個碗中，將固體傾倒在碗底。蒸蛋羹前，用盤子蓋好碗，防止水滴落下。蒸出來的蛋羹表面會很光滑。

6. 請問蒸雞蛋怎樣才能沒有蜂窩眼

打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和，蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大，蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。 具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：雞蛋 3個、鹽 1小勺、蔥花 半勺、味精 半勺。

1、碗中加入涼開水和味精拌勻。

7. 蒸雞蛋時，常犯3個錯誤，怎樣才能保證嫩滑細膩，光滑無蜂窩

『蒸雞蛋時，常犯3個錯誤，學會3個技巧，保證嫩滑細膩，光滑無蜂窩！』

⑵雞蛋液要過濾一下，更加細膩，蒸好的雞蛋液才嫩滑，表面光滑如鏡子。

⑶要蓋上保鮮膜或盤子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，變得坑坑窪窪的。

按照這個方法蒸出來的雞蛋羹嫩滑細膩，光滑無蜂窩，非常好吃，喜歡吃的朋友快動手試試

8. 如何蒸出無蜂窩的雞蛋

蒸雞蛋羹的做法非常的簡單，加點水蒸就可以了。但是說起來簡單，真正能把雞蛋蒸好的人卻沒有幾個。一份好的雞蛋羹，應該是口感滑嫩，而且沒有蜂窩的，但是很多人蒸的雞蛋羹吃起來很老，而且蜂窩很多，不細膩。如何才能蒸出滑嫩沒有蜂窩的雞蛋羹呢？

5、火候

蒸雞蛋羹一定要開水上鍋，然後蒸的時間不要太長，小火蒸10-15分鍾，蒸熟了就可以出鍋了。蒸雞蛋要用小火，因為火太大的話會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。