涼粉的製作方法用什麼攪拌

❶ 涼粉怎麼樣製作

最近全網都在做涼粉，咱也來湊湊熱鬧。其實現在特殊時期，疫情沒過去想吃也只能在家做。雖說買著吃也不貴，3塊5塊一小碗。現在街上賣小吃的還沒有開始營業，我把詳細的做法分享出來，咱自己在家做一大盆夠一家人吃的。

超市賣的有豌豆澱粉，綠豆澱粉，我們這里一包也就十來塊錢，500克一包能做一大盆。稍微大點的超市都可以買到，這兩種澱粉都可以做涼粉，口感都不錯。

【豌豆涼粉的具體做法】

第一步：做澱粉糊
我選用了500克的豌豆澱粉。

把豌豆澱粉倒在盆中，加入500克的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成澱粉糊，

注意不要有氣泡和顆粒就可以了。

起鍋燒水，倒入2500克的清水，澱粉和水的比例是1比6，500克的澱粉用了3000克的清水，鍋里水燒開以後，轉為小火，在倒入之前，再把澱粉糊攪拌一下，倒入鍋內。

注意：邊倒邊攪，一定要快速的攪，使澱粉糊均勻受熱，稀稠一致。

如果沒有攪勻，就把火關掉再攪，攪勻以後，再開火，攪拌過程中，保持小火慢慢加熱。

澱粉糊會很快，變的非常的濃稠，我們把澱粉糊倒入盆中。晃動盆子，使澱粉糊自由流平。溫度下降至常溫以後，放在冰箱冷藏一個晚上。

第二步：成品
第二天，經過十多個小時的冷藏，涼粉已經成型非常的結實，我們把盆倒扣過來，把涼粉倒出，

用手拍打，特別的有彈力，說明涼粉做成功了。

第三步：涼拌涼粉
在網上買了一個涼粉旋子，我們把涼粉刮成條，盛放在碗中，夾入一點黃瓜絲，可以使涼粉更加的離口。

准備一個小碗，倒入兩勺蒜泥，加入一勺芝麻醬 ，一點芥末油 ，適量的香醋。

可以根據自已喜好，加入辣椒紅油，加入適量的生抽，食鹽的量根據自己的口味來放。倒入涼開水，把調料攪勻化開，倒入涼粉中，撒上蔥花，就可以了。

其實，做這個涼粉特別的簡單，就用一點豌豆澱粉，放在鍋裡面打成麵糊，涼涼以後，就是涼粉。喜歡吃涼粉的朋友可以試一下。

❷ 涼粉是用什麼做的``怎麼做的

涼粉是用豌豆粉、地瓜粉、土豆粉....都可以做。
方法：1，先用溫水把豌豆粉、地瓜粉、土豆粉
調好，目的是不要成小坨坨，那樣煮不熟。
2，燒開水，把調好的豌豆粉、地瓜粉、土豆粉，慢慢往鍋里一邊放，一邊攪拌。
3，成比較乾的糊狀後關火，起鍋放容器里，自然冷，或者放涼水上面。
4，冷後放上調料就可以食用了

❸ 做涼粉可以用什麼粉做，謝謝！

做涼粉可以用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等等之類的來做。

由綠豆澱粉來舉例：

用料：綠豆澱粉200克、水1000克、黃瓜1根、蒜蓉適量、辣椒適量、菜籽油適量、辣椒面適量、芝麻少許、醬油適量、陳醋適量、白糖少許

1、首先准備綠豆澱粉和水，比例為1：5即可。

❹ 白涼粉的製作方法和配方

白涼粉是屬於南方的一種小吃，吃起來比較嫩滑，清爽，晶瑩剔透的白涼粉夏天吃可消暑，非常暢快，很多人都喜愛吃白涼粉，涼粉具有飽腹感，白涼粉的做法也很簡單，只要把配方調好，基本上就可以做出美味的白涼粉，白涼粉的做法與配方有哪些？接下來我們來看看。

一.白涼粉

白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。

二.主要食材
涼粉膠
三.做法
1、涼粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物煮開了，就是可以關火。
2、加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。
3、涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
4、澆上糖水，開吃！
四.彩椒拌
原料
涼粉粉50克清水1000ml青紅黃椒各1個老醋2湯匙(30ml)鮮醬油1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1湯匙(15克)香油1/2茶匙(3ml)泡椒汁1湯匙(15ml)芝麻少許。
做法
1)把涼粉粉倒入大碗中，注入清水攪拌至透明無結粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰後關火。
2)倒入可耐熱的容器中，自然冷卻後即可成型，大概需要2個小時左右。（倒入時用漏網過濾，可以清除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網的，可以倒入後用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣）
3)將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈後切碎，倒入大碗中調入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最後撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏後食用，口感更好。

❺ 做涼粉的方法和步驟

廣式涼粉做法：

原料：大米1500克、涼粉草500克、選用新鮮涼粉草做的稱青涼粉，干涼粉草做的稱黑涼粉。

方法：

1、先將大米浸泡4小時，磨成米漿備用。

2、先用清水浸洗涼粉草，洗凈後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。

3、待煮熟之後把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出（拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水）。

4、涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來（草里的汁液就在水裡了吧，涼粉草上的膠狀物是精華），之後涼粉草就可以扔了。

5、將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了（渣沒用要扔掉），就可以把汁液下鍋煮了。

6、把汁液放到鍋里煮，期間記住要不停地攪拌，千萬不要粘底。

7、要到粘米粉出場了，把粘米粉用水兌開，不要黏稠狀，要兌到液體狀。等鍋里汁液快熟的時候倒進鍋裡面，不停攪拌（前後攪拌）。

8、汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是臟東西。

9、最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後就大功告成了徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。根據各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或醬油辣椒水，滑溜爽口，風味獨具一格，可解渴也可充飢，長期食用，具有清熱解毒、降壓抗癌之功效。

❻ 手工涼粉的製作方法

手工爽口涼粉，新東方學習2年歸來，獨家做法揭秘

疫情在家，許多小夥伴都活生生的被逼成了美食達人，山珍海味，滿漢全席，無所不學，無所不會，下面小編給大家介紹一個好吃到爆的手工爽口涼粉

一。准備
豌豆粉100g，涼白開600g（一定是涼白開哦），小蔥一根，鹽，醋，生抽，味極鮮少許，耗油，雞精，味精蒜蓉少許，最重要的還有油潑辣子

二。做法
准備豌豆粉和涼白開，把豌豆粉放大盤，倒入六分之一的涼白開，攪拌均勻，剩下的涼白開倒入鍋中燒開

小火，一遍倒入活好的豌豆粉，一遍攪勻，防止起疙瘩，一定用小火攪15分鍾，慢慢的變成黏稠狀，這是首一定不能停，不然會糊鍋。一直煮到涼粉透明，這時候考驗耐力的時候到啦，大概25分鍾以後，把煮好的涼粉倒入盤中，放涼，跟果凍差不多手感
然後用切絲神器，把涼粉切成條狀，吃多少，切多少，萬萬不可浪費呀。

三。萬種倒入蒜蓉，放少量的味極鮮，白醋，陳醋，鹽，糖，雞精，耗油，還有油潑辣子攪拌均勻，倒入切好的涼粉中，撒蔥花，一道美味的手工涼粉就大功告成啦