酸甜土豆絲教學方法

① 怎麼樣做酸甜口涼拌土豆絲

一、
1. 土豆去皮切(刨)成絲，用冷水沖去土豆絲里的澱粉。青椒也切成絲，和土豆絲扔一起。
2. 水燒開，土豆絲和青椒絲在開水裡川上20秒，不能讓水燒開，否則土豆絲就不脆了。
3. 川好的土豆絲用冷水沖涼，放盆子里先拌上鹽，醋，味精後，冰箱放半小時或者一小時。
4. 鍋里放一勺油，燒6成熱，放10來粒花椒，加一小勺老乾媽辣醬，切一個乾的紅辣椒，放一把炒熟的花生米(師爺是在超市買現成的)，搗咕幾下，然後一起倒在土豆絲上，拌勻就可以吃了。
二
原料：新鮮土豆兩個，乾的紅辣椒三、四個，食鹽，味精，醋，沙拉油。

製作過程：1.土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗乾凈，控掉水分。在鍋里加入少量沙拉油， 燒熱，將紅辣椒放進去，炸出香味為止（離鍋遠一些，千萬注意別讓辣椒油濺進眼 睛里），放在一邊待用。
2.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。
3.將炸好的辣椒油、少許醋、食鹽，味精灑在土豆絲上，拌勻。又香又辣的涼拌土豆 絲就做好了。特點是色澤鮮嫩，香味撲鼻，絕對是入夏的一道上好的冷盤。
三
材料：土豆400克、蔥絲20克、姜絲少許、花椒10粒

調料：鹽5克、味料少許

做法：1、土豆去皮，洗凈，切絲，放淡鹽水中泡10分鍾，撈出放沸水中焯一下，撈出，放涼開水中過涼，撈出，瀝干，盛盤。
2、坐鍋，倒油，至六成熱倒入花椒，炒出香味，撈出花椒不要。3、將蔥絲、姜絲、花椒油、鹽、味精一起倒入土豆絲中，拌勻即可

提示：1、為了使土豆吃起來清脆可口，焯燙的時間不宜過長。2、喜辣者，可將花椒油換成辣椒油，再加適量醋，就可以成為酸辣土豆絲了。
四
涼拌土豆絲

土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、鹽、味精各適量。
1、將土豆去皮，洗凈切成細絲，放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水待用；香菜切段；火腿切絲。

2、將鹽、花椒油、醋、香油、味精放入碗中調勻，放入土豆絲、香菜段、火腿絲，拌勻入味，裝盤即可。

建議調料配比：醋：花椒油：香油=4：2：1。

五
材料：土豆，蔥花，花椒，糖，醋，鹽
做法：土豆切絲，如果切不細就找切絲工具吧，要不太難吃了。水開後土豆絲放入炒一下，撈出浸入冷水中，涼後將土豆絲撈出，加入糖，醋，鹽，及蔥花備用；

鍋內放少許油，將花椒放入（涼油時就放入），小火炸出花椒味，再將花椒弄出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。

② 酸甜土豆絲的做法步驟圖，酸甜土豆絲怎麼做

用料

土豆 2個

食鹽 適量

醬油 1勺

醋 3勺

蔥 少許

干辣椒 8個

香油 少許

花椒 少許

青椒絲 少許

白糖 適量

酸甜土豆絲的做法

• 土豆洗凈，切絲。准備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝干

• 將土豆絲用開水焯一下，斷生，放冷水中撈出，裝盤待用

• 花椒、干辣椒，放油中炒香，撈出花椒粒

• 將材料放入土豆絲中拌勻，即可

小貼士

1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。

2、土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。

③ 酸甜土豆絲

原料：土豆400克、蒜4瓣、醋25克、鹽3克、醬油3克、味精2克、糖2克、食用油若干。製作：1、土豆洗凈、去皮後切成2寸長的絲備用。2、取大碗一隻，入清水，將切好的土豆絲泡在水中備用。3、蒜切片，涼15分鍾備用。4、鍋中做油，6成熱時將土豆絲撈出下入鍋中煸炒開。5、入醬油，炒勻。6、入鹽、糖、味精後將土豆絲炒熟。7、入蒜片，炒出香味後關火。8、立即將醋下入後兜勻即可出鍋食用。貼士：1、土豆絲不要切得太細（這是初學者最常犯的錯誤），否則會易碎和影響口感。2、土豆絲用清水浸泡一下就可以，不要反復沖洗。避免因澱粉質過分流失而影響成品的品質和口感。3、蒜本來是應該切末的，之所以切片是為了避免上班族和不喜食大蒜的人群「誤食」。這是一個比較「人性化」的設計。

④ 酸甜土豆絲的做法涼拌

材料
主料：土豆2個

調料：油辣椒 2小勺，白醋 3小勺，鹽、糖、香油、白芝麻各適量

做法
1、土豆洗凈去皮，切絲，放進清水中浸泡10分鍾左右。

2、然後去澱粉，撈出瀝干水分。

3、把土豆入沸水鍋中汆燙，同時加入少許鹽和白醋（都是分量外的），待水再次微微沸騰時立即撈出。

4、過涼後放入涼開水，最好是冰水中至涼透。

5、涼透後撈出，充分瀝干水分。

6、所有調料放進小碗，攪拌均勻。

7、豆絲裝盤，上桌前澆上調味汁，拌勻即可。

⑤ 涼拌酸甜土豆絲怎麼做好吃

材料
土豆 干辣椒 蒜 糖 醋 花椒 鹽 生抽 辣椒油
做法
1、土豆切絲，泡涼水裡15分鍾以上；
2、干辣椒切段，蒜切末；
3、土豆絲下水煮2分鍾，撈出瀝干水，裝入碗中；
4、放糖、醋、花椒面、鹽、生抽、辣椒油，然後在上面放蒜末和干辣椒；
5、燒油，油熱後把油澆在蒜末和干辣椒上面(這樣會把調料爆香)，拌勻即可~

⑥ 酸甜土豆絲怎麼炒好吃

酸甜土豆絲

材料：土豆300克、西紅柿20克、辣椒15克、花椒2克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、香油5克、蒜5克

製作步驟

1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2、西紅柿切小塊。蒜稍微拍碎。

3、炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，西紅柿炒成西紅柿醬狀，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

營養價值：

1、土豆中的蛋白質最接近動物蛋白，而且，它的蛋白質含量是蘋果的10倍。

2、土豆中富含賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

3、土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。其中，土豆所含的鉀可預防腦血管破裂。

4、土豆中所含的維生素C也是蘋果的10倍，而維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

5、土豆同大米相比，其所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。