有什麼方法炸魚更加脆

① 怎樣才能將魚炸的金黃酥脆

生活好了，我們時不時地會做點肉吃，其中魚是吃得比較多的一類，肉嫩鮮美，老少皆宜。魚不僅好吃，還營養高，蛋白質、鈣質豐富，家裡有孩子的話，更要經常做的吃，促進孩子骨骼發育，長個兒長身體。

炸魚塊，做好三點：

1、魚塊不能直接裹粉，要用調味料腌制一下，去腥又增味，腌制時，加生薑、食鹽、料酒、胡椒粉，抓拌均勻腌制，至少半個小時；

2、炸魚塊時，所用的雞蛋不能用全蛋，只用蛋黃，這樣炸的魚塊才更加酥脆，小技巧要記牢；

3、炸魚塊時，記得用小火，慢慢炸制，不能一下將表面給炸焦了，先炸到微黃時撈出，再二次復炸到魚塊金黃撈出，這樣魚塊更酥脆，放得時間長，避免回潮。

② 怎樣炸魚可以保持酥脆

炸魚之前將魚塊裹上由低筋麵粉，雞蛋，生抽和水調成的麵糊，炸好後會保持酥脆。具體做法如下：

准備材料：魚 350g、低筋麵粉 適量、雞蛋 1個、色拉油 適量、食鹽 適量、醬油 適量、生抽 適量、五香粉 適量、水 適量。

一、首先將准備好的魚切塊，和五香粉、鹽還有醬油用手拌勻，放旁邊腌半小時。

③ 有沒有誰知道怎樣炸魚炸得又脆又香的

又脆又香的炸魚製作方法如下：

准備材料：一斤多春魚（炸魚常用魚類）、500克毫升油、鹽適量、50克麵粉、10克澱粉、1克小蘇打。

1、將准備好的多春魚去腮、掏空內臟並颳去鱗片，清洗干凈。

④ 做炸魚的時候，如何才能炸出酥脆的效果

說起美食，相信很多人的抵抗不了它的誘惑。而對於你來說，有的人選擇在外面吃，而有的人卻選擇在家裡面做。小編認為，在家裡面做才更加有了嘗試的意義，這道美食做出來才有自己的研究，這樣會使食物更加美味。那麼在家做炸魚的時候，怎麼樣才能炸出酥脆的效果呢？

三、注意事項

在炸魚時可以在魚的兩面裹上雞蛋液，但是只能用蛋黃，不能用蛋清，這樣炸出來的魚塊才會更加酥脆。炸魚塊時用小火慢慢炸，炸到兩面金黃的時候撈出。但是這個時候可以完成，可以再第二次接著炸，這樣打出來的魚塊，不僅時間放得久，還能防潮。可以把自己做出的魚塊給朋友分享，讓他們嘗嘗自己的手藝，這樣也可以使自己產生一定的成就感。

⑤ 炸魚怎麼炸才酥脆

酥脆的魚，（就是我們常說的，炸的外焦里嫩的感覺）一般是體積比較小一點的魚，小時候池塘里捉的小毛魚，拿回家，大人簡易處理下，裹一層麵粉下油鍋炸的焦香，有沒有忘記？以我個人的經驗，還要加上製作炸魚的「糊」和炸魚的技巧方法才可以酥脆。

（記住掌握好三點，就可以做出預期的效果）

注意事項

①調制蛋糊的時候，糊不可以過稠也不可以過稀，如果糊過稠，可以用干凈的食用油調和，過稀，就用澱粉或者是麵粉來攪勻

②炸魚的時候，避免，熱油濺起燙傷。用高油溫炸魚的時候，距離盡量要低一些，越高越容易使油濺起燙傷。

總結

要想吃炸的酥脆的魚，從三個方面入手。

第1點挑選小一點的魚。魚小入味快，炸的時候又容易熟。第2點，調好的蛋糊能均勻裹在魚塊上。第3點，使用正確的油溫方法來炸魚。

通過以上三個步驟，我們可以做出滿意的效果。

⑥ 怎樣炸魚才能酥脆

做成魚排來炸魚可以讓炸出來的魚肉更加酥脆，做法如下：

准備材料：龍利魚柳2片、鹽1勺、黑胡椒粉少許、澱粉2大勺、雞蛋1個、麵包糠適量、植物油少許

1、准備好各種食材。

⑦ 如何炸魚才能酥脆

挑選小點的魚，控好油溫。
1、魚要選擇那種整條比較小的那種，本身魚刺，魚骨都比較細嫩，才能炸得酥脆。這樣的魚炸好之後，可以把魚刺，魚骨也炸的脆，吃起來才有口感。
2、准備雞蛋，玉米澱粉，普通麵粉，水，干凈的食用油。雞蛋兩個，打入碗中攪勻，澱粉和麵粉用相同的分量，放入蛋液，攪成蛋糊（魚裹上蛋糊，有輕微的滴下，最好）如果過稠，可適當的加入食用油來調和。製作蛋糊要順著一個方向攪，炸出來的魚才漂亮。可以全部用澱粉，也可以全部用麵粉，適當的加入麵粉，炸出來的魚塊，放涼之後吃著會更脆。
3、很好的掌握油的溫度，炸出來魚外焦內嫩，口感的酥脆，以及顏色，這一點是必備的。鍋洗干凈燒熱，倒入干凈的色拉油。油溫燒到七八成熱，把魚均勻的裹上糊，逐個的放入油鍋中，要避免粘連。（每丟下一塊魚，馬上飄浮起來）。全部下入油鍋，漂浮起來後，顏色炸到微黃色時撈出，在油溫稍微再稍高一下，把魚重新放入油鍋，炸成柿黃色時撈出，瀝油。（第2次回鍋復炸，盡量要把魚炸得干一點，顏色深一點，這樣吃起來口感才會有焦脆）。

⑧ 油炸魚怎麼做才酥脆

魚是生活中在餐桌上很常見的一種食物，它的做法有很多種，而且每一種都能夠深受人們的喜歡， 特別是炸魚，對人們來說又美味又有營養，而且這也是最簡單的一種做法。雖然會做飯的人都知道炸魚，不過還是會有些人說在家裡炸出來的魚並不酥脆，對於這一點，大廚們都說，其實是方法沒有用對。還有很多人有一個疑惑就是，是先裹麵粉還是先裹雞蛋？如果這一步做不對的話，那麼你炸出來的魚就不會酥脆，所以現在一起來學習一下這裡面的技巧吧。

好啦，以上就是今天

好啦，以上就是今天所要說的炸魚的技巧了，這一步可要記住了呦。

⑨ 炸魚好吃的技巧是什麼你怎麼做才能鮮香酥脆

無論是是用澱粉還是麵粉，炸出來的魚放涼了都是很硬很腥的。下面我就來告訴大家一個炸魚最好吃的方法，炸魚時，別再用澱粉和麵粉，一步錯步步錯，導致魚發硬不脆還不香，用這種方法炸出來的魚酥香好吃，放涼也不腥，喜歡吃炸魚的可以進來學一下，以下是炸魚的詳細做法。

⑩ 炸魚怎麼炸才酥脆

選擇整條小一些的魚

魚要選擇那種整條比較小的那種，本身魚刺，魚骨都比較細嫩，才能炸得酥脆。這樣的魚炸好之後，可以把魚刺，魚骨也炸的脆，吃起來才有口感。

相比大的魚需要改刀成小塊，但是大魚魚刺本身它就大，不容易炸焦，炸干。

注意事項

①調制蛋糊的時候，糊不可以過稠也不可以過稀，如果糊過稠，可以用干凈的食用油調和，過稀，就用澱粉或者是麵粉來攪勻

②炸魚的時候，避免，熱油濺起燙傷。用高油溫炸魚的時候，距離盡量要低一些，越高越容易使油濺起燙傷。

總結

要想吃炸的酥脆的魚，從三個方面入手。

第1點挑選小一點的魚。魚小入味快，炸的時候又容易熟。第2點，調好的蛋糊能均勻裹在魚塊上。第3點，使用正確的油溫方法來炸魚。