Ⅰ 涼皮的湯料成份可以檢測出來嗎
方法一: 涼皮，又稱 皮子 、 釀皮子 ，據說是從 唐代 「冷淘面」演變而來，以「白、薄、光、軟、釀、香」而聞名。涼皮一年四季都可以吃到，因為「涼」，所以在夏天吃的人更多。涼皮的種類繁多，做法各具特色，口味也不盡相同。從製作方法上可大體分為：蒸麵皮、擀麵皮和烙麵皮。蒸麵皮的主要製作方法是由麵粉(將麵筋洗出)或米粉加水均勻攪拌製成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然後放入開水鍋或蒸籠內蒸制(蒸熟後的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。隨後把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20餘厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據製作材料不同，顏色有稍許不同)，調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、麵筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜 等。 涼皮的做法 方法二: 涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環保，無污染，又正宗） －涼皮的做法 1、適量高筋粉加水和成面團。 2、然後把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。 3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。 4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。稀綢可以自己掌握。 5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鍾即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。 二、調料水的做法： 1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。 三、辣椒油的做法。 平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！ 四、調涼皮了 、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陝西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。 方法三: 1。在麵粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鍾左右 2。將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗麵筋， 在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里 3。重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麵筋啦， 在麵筋里加點Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鍾，晾涼後切片 （PS： 也可以不蒸，用油炸下，然後炒著吃，味道也不錯） 4。然後就是所得麵糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時， 偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麵糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道 5。沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。 6。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以） 里刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒， 反之則少一些，把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。然後把模型放入開水鍋中， 蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5-6分鍾，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦 7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部， 這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了， 按自己喜好切成條就好了。 再來就是調料： 大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以） 大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化 辣椒油的製作： 先把500克油燒熱，同時在一個大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉， 一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這么放著。 等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。 先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻， 然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻， 這個時候你會看見碗里象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。 攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
Ⅱ 如果想要檢測一種湯的成分，哪裡可以進行檢測希望可以提供部門和電話。
商品質量監督局，或者所在地的大學研究機構。通過關系進去檢驗看看或許可以。
Ⅲ 怎樣去鑒_湯下毒
可以把食物送到食品檢驗中心進行檢驗。
首先這種情況需要看看患者是否吃了這種可能有毒的成分，如果吃了需要盡快到醫院進行搶救治療。
假如你懷疑有人在你食物中下毒，你可以拿食物去食品葯品監督管理局檢驗，那裡可以化驗食物中具體有哪種毒物，含哪種毒物成份的。
Ⅳ 如何檢測牛奶里摻有米湯或澱粉
一、摻水的檢測：可將牛奶慢慢地倒入碗里，看看其流注的過程，摻水的牛奶有稀薄感，在碗的邊緣牛奶流過部分有水樣的痕跡，同時牛奶顏色不如正常牛奶的白；煮時沸騰的時間需要較長；煮沸時香味也較淡。
二、摻米湯的檢測：將牛奶倒入碗中，發現在碗壁上容易形成液滴，而且液滴的隆起度較高；搖晃碗時，發現牛奶不易流動；煮沸時容易糊鍋，同時煮沸後香味亦較淡。最好的檢測方法，就是取出幾ml的牛奶，滴入2、3滴碘酒，搖勻，如出現藍色或紫色，以上現象均說明有摻有米湯。
三、摻澱粉的檢測：將牛奶倒入碗里，如發現牛奶不易流動，而且煮沸時-容易糊鍋。同樣可以如以上加入碘酒的方法進行測試，職出現藍色或紫色，就說明摻有米湯。
四、摻入碳酸鈉的檢測：用肉眼觀察時發現質地不均勻，用口品嘗時，感覺稍有苦澀。亦可以採取以下方法檢測：用一試管倒入牛奶5ml，加入100ml酒精，再滴幾滴麝香草酚藍的試液，搖勻，觀其顏色，如發現綠色
Ⅳ 我有一包湯料想檢測出它的成份，哪裡可以檢測。
到食品衛生檢疫檢驗局
Ⅵ 真假魚湯的鑒別
1、色澤：熬制的魚湯為乳白色，久煮不變色越湯色越吃越濃！用添加劑，和奶製品勾兌的湯雖然剛開始會很白但是，煮一會就像水一樣！失去白色！ 2、味道：熬制的魚湯有一種魚肉鮮香味。勾兌的魚湯雖然也香，但是有一種添加劑的渾濁味道！煮時間長，就沒有什麼味道了！ 3、口感：熬制的魚湯是鮮香潤喉，渾厚的自然味道！勾兌的魚湯也很鮮香，潤喉感不強！ 4、營養： 熬制的魚湯 （1）有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。 （2）有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效 （3）魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，並有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。 （4）經常食用鯽魚湯，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。 食品添加劑勾兌的魚湯： (1)、孕婦必須禁忌，經常喝會胎兒畸形！ (2)、添加劑沒有什麼營養，經常食用對身體，危害極大！ (3)、影響人體營養物質的吸收大多數的食品添加劑會含有很多的酸性物質，此類物質人體難以吸收並影響身體新陳代謝，給主要的代謝器官如腎臟、肝臟、膽囊帶來危害。食品添加劑還會影響人類在日常飲食中營養的攝取，鈣質、維生素、微量元素都無法利用吸收。 (4)、對青少年的危害近年來少男少女食用路邊攤食物引發疾病的新聞報道屢見不鮮，主要是青少年們的身體器官和神經系統尚未發育完全，路邊攤是食品添加劑盛行的場所，裡面的有害物質如防腐劑等會損害身體器官，給青少年帶來生命危險。 (5)、腸胃的危害病從口入，食從胃消。胃部是第一個接觸食品添加劑的臟器，食品添加劑中的顆粒物質難以消化，腸胃等消化系統帶來極大的危害，輕者腹瀉嘔吐，重者會出現胃部出血的狀況，長期以往會有罹患胃癌風險。 (6)、骨骼問題食品添加劑中的有害成分不利於骨骼發育，易使原本較硬的骨質變得脆質，易造成骨質的疏鬆，還有誘發股骨頭壞死的可能。 (7)、糖分過多很多的食品添加劑中含有大量
Ⅶ 如何檢驗湯水是否變質，湯水本身就是酸酸的，今天一嘗好像更酸了又不確實
變得更酸有可能是因為水分蒸發掉一些，但是裡面酸的成分沒有減少，所以更酸。但是如果常溫下保存了幾天，建議不要食用了，肉眼看不見的裡面已經有很多細菌