『壹』 雞塊怎麼做最好怎麼做著好吃
土豆雞塊（黃燜雞）的用料
土豆 2個雞腿 3隻青椒 2個香菇 5朵干辣椒 3個小蔥 3根蒜 3瓣姜 7，8片黑胡椒 適量小米辣 3個（怕辣可不加）八角 1個蜂蜜 一小勺
土豆雞塊（黃燜雞）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
准備好腌肉的食材。蔥姜蒜。雞塊泡泡水，泡去血水。
步驟 2
放入蔥姜蒜，兩勺生抽，一勺老抽，一小點蜂蜜，黑胡椒，滴五六滴香油。抓勻，腌20分鍾以上。
步驟 3
腌肉的過程中可以准備土豆，青椒，香菇，小米辣
步驟 4
倒油，放入干辣椒炒出香味。
步驟 5
將雞塊和裡面的料全部倒入。翻炒至雞肉兩面金黃。
步驟 6
加開水，剛好淹沒雞塊即可。放入一粒八角，加一小點鹽。
步驟 7
放入香菇，翻炒一下，准備收汁，中小火七八分鍾
步驟 8
汁收到差不多一半再加入土豆，早加土豆會爛掉。加蓋，中小火，七八分鍾。
步驟 9
打開鍋蓋，放入青椒，翻炒一下，繼續收汁（收汁很重要哦，這樣才能入味！）
步驟 10
翻炒，汁基本收的只剩鍋底一層即可。放入切好的小米辣。
步驟 11
出鍋。一盆兩個人吃的精光。
『貳』 雞大腿剁成小塊的做法大全家常
雞腿最好吃的10種家常做法，香味四溢、出鍋瞬間被掃光
雞肉是性價比比較高的肉食了，許多人也都非常喜愛雞肉。營養豐富，做法多樣，不管怎麼做它的味道都是杠杠的。許多街頭小吃，美味佳餚都會出現雞肉的身影。對於吃貨來講，雞渾身都是寶，比如減肥也能放心吃的雞胸、孩子最愛吃的雞翅，還有肉質細嫩又多汁的雞腿！
雞腿做法也很多，而且很容易做得好吃。今天小姿帶來的10種雞腿家常做法，包你也能輕松做出鮮美滑嫩、一咬就流汁的雞腿！學會這些，也在不愁吃啥了，趕快收藏起來吧
韓式炸雞
1.雞腿洗凈去骨切成塊
2.放入蒜末，薑末，黑胡椒，鹽，倒入3勺牛奶，拌勻腌制，放入冰箱腌4個小時（用牛奶腌制出的雞肉會讓肉質變得更加細膩軟嫩）將腌制好的雞肉瀝出牛奶，放入1勺麵粉、1勺澱粉麵粉，能掛在雞肉上就可以了
3.鍋中熱油，待筷子插入油中冒小泡時，將雞肉放入油中炸至金黃撈出，然後開大火再復炸一次，這次僅幾秒就行，為了更脆
4.鍋中放黃油爆炒蒜末，然後加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韓式辣醬；把醬汁熬稠，撒上芝麻
5.翻炒醬汁至粘稠時加入炸好的雞塊，快速翻炒使雞塊均勻的裹上醬汁，即可出鍋擺盤。
火鍋雞
1.雞腿帶骨剁成塊，燒熱水把雞塊焯水，加上點料酒薑片，焯好之後控一下水分放在旁邊備用。
2.鍋中倒入3勺油，放蔥姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香葉八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣醬炒出紅油後放40克火鍋底料翻炒出香味
3.倒入焯好的雞腿，快速翻炒
4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺雞精翻炒上色
5.加入適量高湯或清水沒過雞塊即可，燉30分鍾，雞肉入味就可以吃了（不知道入味可以嘗一下哈） 然後就可以倒入另外一個專門吃火鍋的鍋里，邊吃雞肉邊涮菜吃啦
6.其實如果朋友們想吃火鍋雞還是建議大家如果晚上吃最好上午就做出來，這樣用湯汁泡一天雞肉的味道更好吃，把火鍋雞倒入火鍋中，還可以准備一些土豆，金針菇，生菜，自己喜歡吃的食材，再准備一個蒜泥醋料，完美！
檸檬手撕雞
1.檸檬切片，香菜洗凈切小段，蒜瓣切末待用
2.雞腿冷水下鍋，加一勺料酒，三片姜，小火煮開，撇去浮沫，水開煮十分鍾。撈出晾涼撕成條狀，有條件可以用冰水浸一下
3.黃瓜清洗干凈切成小條
4.加檸檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油攪拌均勻。
黑椒雞腿飯
1.准備食材
2.西蘭花掰成小塊，用鹽水浸泡半小時，去除農葯存留
3.雞腿剔骨後切塊
4.洋蔥切小丁
5.雞腿肉放入姜蒜和5克澱粉、1勺料酒、1勺生抽，拌勻後腌漬20分鍾。腌好後姜蒜揀去不用
6.燒一大鍋開水，放少許食用油和鹽。水開後，將西蘭花梗放進去，焯水至變得翠綠後，撈出放入涼白開里過涼瀝干水份備用
7.鍋中放入2勺油，放入洋蔥炒香
8.放入腌好的雞腿肉大火翻炒
9.炒制雞肉變色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺鹽調味
10.加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火燉煮5分鍾
11.大火收汁，煮至濃稠即可關火盛出；把煮好的米飯盛入碗中，再加上雞肉和西藍花，淋上雞肉的湯汁就可以開吃啦
辣子雞
1.新鮮雞腿三隻，清水沖洗干凈。做這道菜最好用雞腿，帶骨頭的肉炸出來更香。把雞腿切小塊兒，炸切大了腌制的時候不容易入味，還不容易炸透。切好的雞塊還是有些血水的，我習慣用清水再沖洗兩遍。
2.雞塊瀝干水後加1勺鹽、2勺生抽、5克黑胡椒粉（去腥）、2勺料酒（去腥）、1勺糖（提味）、1勺大蒜粉和1勺洋蔥粉，炸出來的雞肉風味更佳，沒有大蒜粉、洋蔥粉就不放。放好腌制用的調料後，下手拌勻，腌制半小時以上直至入味。這道菜的味道在這一步驟就調好了，炸過之後雞丁的表殼是酥脆的，再加調料的話也難以入味了。
3.准備好乾辣椒，花椒，大蒜，姜。多少量就看自己喜好，有些花椒很香很麻就不用放太多，有些干辣椒不辣，就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉，我都保留了（補充說明一下，重慶地方是不去籽）
4.起鍋倒入沒過雞塊的油，燒至7成熱，下雞塊中火炸至金黃撈出控油。 然後升高油溫，復炸一次
5.另起鍋，准備好的香料煸炒，再加干辣椒炒出辣香味
6.倒入炸好的雞塊翻炒均勻
7.加半勺料酒、少許糖、半勺生抽調味，最後撒上適量熟白芝麻，紅紅火火的辣子雞完成！
黃燜雞米飯
1.把雞腿斬塊，先用水洗兩遍，然後換干凈的冷水浸泡十分鍾除去血水
2.雞腿裡面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克鹽、30克水澱粉腌制半小時（雞肉比較腥白酒更能去味，最好腌制過夜入味）
3.把青椒、土豆、香菇等配菜切塊備用
4.碗中放入15克味極鮮、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面醬，少許水調成醬汁
5.鍋里放少量油，燒熱加幾顆冰糖，不斷順時針攪拌，炒焦糖色
6.炒好焦糖色後下雞塊大火翻炒
7.加入蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味
8.加入剛好淹過雞肉的清水倒入調好的料汁，
9.待鍋內水沸，轉至最小火，燜30分鍾
10.土豆熟了以後，把提前切好的青椒塊放進鍋里大火收汁就可以出鍋了.
香菇滑雞飯
1.大米洗凈放入盆中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
2.香菇洗凈後放入溫水中，加入1克白糖進行泡發（將加白糖的目的是讓干香菇的味道更鮮香，快速泡發）
3.雞腿去骨切大塊兒，清洗後瀝干水分，放入蔥姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺澱粉調味，再把泡好的香菇放進去一起攪拌均勻，腌制30分鍾
4.在砂鍋底、內壁抹一層油（這樣做的好處是用油潤鍋，不用擔心會糊鍋）將米和水一起倒入砂鍋里，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。
5.米飯煲至七成熟，見到米飯已成粥狀，且已看到米粒分明，鋪上切好腌好的雞肉香菇（不要蔥姜蒜和多餘的料汁）轉慢火煲10分鍾左右。在煲煮的過程中，米飯會自動吸收雞肉香菇的精華，米飯被肉香包裹，才是煲仔飯的正道。
6.准備煲仔飯的調味汁：1勺蚝油、1勺涼開水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油攪拌均勻。
7.雞肉悶熟後，放入小油菜一個水波蛋，澆上調味汁，拌勻即可食用
土豆雞腿燜面
1.土豆去皮切成滾刀塊，用水泡上，防止土豆變色
2.雞腿剁小塊，涼水下鍋，放入1勺料酒去腥，燒開撇出血沫
3.綽水後的雞腿用水清洗干凈待用
4.鍋里放適量油燒熱，倒下綽過水的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂，皮會卷縮，轉變成焦黃色
5.放入2勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺糖炒制上色，放入蔥姜蒜、干辣椒
6.倒下切好的土豆塊，大火翻炒
7.加入開水，沒過食材煮沸（水量要多些，因為後面要燜面很吃水）
8.放入面條，蓋上蓋子把面條燜熟，中火燜15分鍾，用熱氣把面燜熟
9.等湯汁差不多快幹了，揭蓋用筷子翻翻面條，放入青紅椒，將面與菜完全拌勻關火，再燜兩分鍾即可。
干鍋雞腿
1.准備三個雞大腿，剁成小塊用清水泡出血水
2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、薑片充分拌勻，蓋上保鮮膜靜置讓其腌制30---60分鍾
3.准備青椒紅椒去蒂切片待用
4.鍋中倒入適量油開中火，燒至三成熱（手放鍋上方有微熱）把腌制好的雞塊放入鍋里煎至兩面金黃，盛出來備用。
5.鍋中煎出來的雞油不用倒，再倒入少許油開中火，倒入花椒、干辣椒、蔥姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣醬煸炒出紅油
6.再倒入煎好的雞肉，加入3勺生抽+1勺老抽，讓雞肉均勻裹上各種醬汁
7.這樣翻炒幾分鍾後，加入啤酒沒過雞肉表面，加入一勺白糖，半勺鹽，一勺五香粉轉大火煮10分鍾。
8.放入切好的青紅椒，大火煮3分鍾收汁，喜歡吃香菜的可以稍微加一點香菜
雞腿貼喝餅
1.雞腿洗凈，拔干凈細毛，剁成塊
2.杏鮑菇切成塊待用
3.雞腿焯水後撈出用清水洗掉浮沫
4.熱鍋倒入油，油溫7成熱時，加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香
5.炒出香味後加入雞腿塊翻炒下
6.加入焯好的雞腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
7.倒入杏鮑菇，加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火燉煮半小時
8.這個時候可以准備一些面片，可以是死面也可以是和面都行
9.雞腿煮好後，加入1勺鹽、1勺黑胡椒粉調味，放入准備好的面片或餅子
10.蓋上鍋蓋，10分鍾打開蓋子，菜和餅子已經都吸滿了湯汁
『叄』 雞塊怎麼做好吃又簡單
雞是飲食中常見的肉類，營養元素豐富，為絕大多數人群所喜愛。飲食中，雞可以囫圇烹飪，也可以切塊做菜，雞塊怎麼做好吃又簡單，你知道嗎？愛吃雞的朋友除了到專門的餐館吃雞，在家烹飪也可以的哦，根據自己喜歡的口味隨時做，是不是有一種幸福溫馨的心情？
雞塊怎麼做好吃又簡單，幾款雞塊的做法值得學習哦！
一、紅燒雞塊的做法
1、整雞斬塊洗凈，泡水30分鍾，洋蔥切大塊，蔥姜切好拍松
2、炒鍋燒熱，加入食用油，油溫熱加入薑片炒香，然後加入蔥段、洋蔥、干辣椒、香葉、大料炒香
3、加入洗凈的雞塊，翻炒到雞塊變色，烹入料酒，生抽、蚝油、老抽、砂糖，繼續翻炒到調料均勻裹在雞塊上
4、加入熱水，水量沒過雞塊，大火燒開，蓋好蓋子，轉中火燉煮30分鍾，收汁到湯汁濃稠即可食用
二、炒辣子雞塊的做法
1、將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗凈後剁成塊
2、青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊
3、炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成
三、栗子雞塊的做法
1、雞腿洗凈，切塊，加少許醬油和料酒拌勻，腌制10分鍾
2、栗子去殼煮熟
3、炒鍋倒油燒至7成熱，下雞塊炸至金黃撈出瀝油。再將栗子入鍋炸一下撈出瀝油備有
4、炒鍋倒油少許，下蔥薑末煸炒出香味，放入雞塊，加料酒、醬油、鹽少許、白糖
5、再加適量清水大火燒開，轉小火把雞塊燜至7成熟。放入栗子繼續煮，至雞塊和栗子酥爛，用旺火收汁，留少許湯汁關火
6、將雞塊和栗子盛入盤中，鍋中湯汁用水澱粉勾芡，放雞精調味，淋少許熟油，澆在雞塊上即可
四、菠蘿炒雞塊的做法
1、 雞切成塊，用適量的生抽、白糖、鹽和生粉腌一個小時，菠蘿切塊，柿子椒、紅椒切小塊，蒜頭切片、姜切片
2、鍋內放適量的植物油，加熱，放入腌好的雞塊炒熟
3、盛起，鍋內放入薑片、蒜片和柿子椒、紅椒爆香
4、再放入菠蘿和炒好的雞塊，放入適量蚝油炒勻即可
五、家常燉雞塊
1、調料准備好。
2、胡蘿卜和土豆去皮切滾刀塊。
3、焯好的雞塊倒入2克雞粉，攪拌均勻，腌制10分鍾。
4、鍋里放少許油，姜，花椒，麻椒，八角，香葉，白芷放入。小火炒出香味。兩塊黃冰糖放進去，加熱至融化。(普通冰糖也行。)
5、開大火把雞塊倒進去翻炒上色。蔥段倒進去和雞塊一起翻炒。倒入一勺醬油，半勺紅燒醬油，翻炒2-3分
『肆』 雞塊怎樣切好
方法步驟：
1、將雞放在案板上，雞胸朝上。在雞大腿和雞身之間下刀，切到髖關節處。將雞腿略微向後彎曲，髖關節就會從髖臼中脫離出來。切斷髖關節並卸下雞腿。用同樣的方法卸下另一個雞腿。
2、將雞腿放在案板上，有皮的一面朝下。用一隻手反復扭動雞大腿，另一隻手按住雞小腿，尋找關節。將關節處完全切開。對另一隻雞腿進行同樣處理。
3、將雞側放。將一隻雞翅從雞身中拽出；切斷肩關節。把雞翻轉到另一面，用同樣的方法卸下另一隻雞翅。
4、在尾部到雞頸部之間，從脊椎切開雞胸，切斷小肋骨並沿鎖骨切開。
5、把雞翻轉到另一面，進行同樣處理。切斷所有剩餘的連接組織；將雞胸拽離脊椎。
6、把雞胸放在案板上，帶皮的一面朝上。沿胸骨的一側將其切成兩半。
注意事項：
盡管雞塊適合大多數食譜，但是在許多中國菜中，雞塊較小，便於食用，而且其中帶有骨頭。
『伍』 雞塊怎麼做最好吃
做之前 用鹽腌制一下,這樣不管怎麼做,都是很Q的 再一個就是火候 煮太久 雞肉就會發干發柴,切成小塊一點 腌後做成小炒雞的話 雞肉最有彈性 還有就是 雞小腿比大腿有彈性 雞身上最沒咬勁的是雞胸肉 這些了解一下 就能做出彈性的雞肉了。 %紅燒雞塊 把雞斬成小塊 然後准備一些蒜 姜和蔥 就可以了 如果有香菇 放一些香菇會更好吃 鍋里下油 把雞塊放進去炒一下 炒到顏色變白之後加水 大概600-700毫升 加水之後 把蒜去皮 用刀背拍爛 姜也拍爛 蔥切成段 香菇對切 然後放入鍋里 加入1湯匙醬油 2湯匙糖 少許鹽 少許雞精 大火煮開之後 小火燉煮 等到水基本上收干 就可以了.. 這是個比較簡單又比較好吃的做法 希望你能成功 %咖喱雞塊 材料：1、雞肉75克 2、元蔥100克，精鹽2克、料酒5克，白糖25克，味精3棵，咖喱粉25克，蔥 15克，姜15克，油1千克。 製作方法：1、雞肉剁成小塊，元蔥切三角形，蔥切段，姜切片。 2、鍋內加油，燒至4、5成熱，放入雞塊，用油滑至七八成熟時撈出。 3、鍋內加底油，放入蔥段、薑片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，再放入雞湯、料酒、鹽、白糖、味精、雞肉，用小火燒。 4、待雞肉酥爛時，挑去蔥姜，將元蔥加入另一個鍋內，用油煸炒一下，倒入雞肉，待汁收濃時出鍋即可。 %香菇燒雞 原料：雞肉75克 香菇100克 姜米3克 蒜瓣20克 精鹽、胡椒粉、料酒、味 精、鮮湯、精煉油各適量 製法： 1.雞肉切丁；香菇切丁；蒜瓣洗凈。 2.炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，先下姜米、蒜瓣炸香，隨即下入雞肉丁、香菇丁 翻炒，烹入料酒，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉，燒至雞肉、香菇八九成熟時，調入味 精，燜熟即成。 %土豆雞塊 製作方法：原料 小公雞1隻，土豆100克，蔥段、花生油、豆瓣醬、味精、鹽、香油各適量。 製作 ①將小公雞去雜質洗凈，切塊。 ②土豆去皮切丁，入熱油鍋炸至金黃色撈出。 ③鍋內留少許油燒熱，下入蔥段、豆瓣醬爆香，倒入雞塊煸炒，加入少許湯，慢火燜至肉爛，放入炸好的土豆丁，加調料翻勻即可。 特點 醬香濃郁，口味醇厚。 小貼士 雞肉的營養價值極豐富。中醫認為，雞肉有溫中益氣，補精添髓之作用。 希望以上對你有幫助！
『陸』 整雞怎麼剁塊
切整雞的方法是先切雞腿，找到雞腿和雞身的骨頭連接處，然後切下整個雞腿；接著切雞胸，找到雞胸和脊椎骨連接的地方，從肋骨處切開，從後往前切；最後切雞翅，找到雞肩與雞翅的連接處，然後切下雞翅，就好了。
營養價值
1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
食用功效
1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3、補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
『柒』 剁好的雞塊都有什麼吃法急急急！一會吃了、