燉海帶什麼方法容易燉爛

① 怎樣燉海帶才會比較容易爛

海帶含有褐藻膠、海藻酸，這些物質不溶於水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現黏稠膠體，能阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質大部分在表面，過久浸泡會使碘流失。

淘米水法：在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。

適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。

加鹼竅門：海帶在煮的時候中加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打會變得軟嫩可口、更加鮮美。

加醋竅門：煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。若放幾顆菠菜，海帶易爛。

干蒸竅門：把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

開水燙法：如果是需要煲湯用到的海帶結，可以在煮之前放入開水中燙一下，去除腥味後煲出的湯味道會更加鮮美。

在食用海帶時，應清洗干凈後，根據實際情況用水浸泡，並不斷換水，一般浸泡6小時以上。如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經變質了，就不能再食用。

② 燉海帶怎麼燉會比較爛有什麼技巧

一、想要把海帶燉的比較爛，那麼就需要增加燉海帶的時間，基本上要保持在兩到三小時左右，才能夠保證海帶已經處於軟糯的狀態。

海帶其實也有受熱不均勻的狀況，所以我在燉海帶的時候通常會把它切得比較小塊，這樣每一塊海帶都比較均勻，也更容易燉爛。最主要的是加一些豬油，因為海帶和油存放在一起之後，會更加讓海帶容易變得熟，並且也會讓海帶更加有口感和營養價值。如果海帶裡面不放油，吃起來開海帶的味道會比較澀，對人的身體也並不好。

③ 燉海帶怎麼做容易爛掉

1、方法一:平時我們在製作海帶時，嘚先提前拿來煮一下，將水倒進鍋里之後，再往鍋里倒入適量的食用醋（差不多也就五克左右，根據自己的食材量來）然後蓋上鍋蓋煮15分鍾左右，這樣煮出來的海帶拿來製作美食，非常的軟爛美味，而且不會損害海帶的清香味。

2、方法二:同樣的在煮海帶的時候，家裡這時要是使用醋用完了，可以往鍋里加入少許的鹼面代替。鹼面加進去之後也能夠快速的煮爛海帶，（先將水到入鍋中大火燒開，然後往鍋里加入適量的鹼面，等大火再次燒開之後再把海帶放進去，在煮至海帶時嘚多翻動幾次，這樣也能夠讓海帶快速的煮爛）。


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④ 海帶怎麼煮容易爛

一、海帶燉不爛可以在燉海帶之前，把海帶用白醋加水先煮一遍，海帶就容易燉爛了。

二、因為海帶是鹼性的食物，白醋是酸性的食物，所以會把海帶燉爛。

三、在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈即可。

⑤ 海帶怎麼煮才能煮的很爛

以下方法可以使海帶在煮的時候比較爛：

1、淘米水法：在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。

2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。

3、加鹼法：海帶在煮的時候中加少許（不可過多）食用鹼或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美。

4、加醋法：煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。

⑥ 海帶怎麼煮才能軟爛

海帶又名綸布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻類。海帶生於海邊低潮線下2m深度的岩石上，人工養殖生長在繩索或竹材上。是我們比較常見的海菜。我國種植是在20 世紀 50 年代開始進行海帶栽培，現在海帶是我們家常菜的一種了。

我對海帶的了解就是在小時候，那時候每到秋季，記得爸爸就會買一大捆海帶回來，第一次見到很好奇，就用手了摸了摸，特別的硬，特別的臟，摸完手上就有很多小沙子，爸爸說海帶在海邊長大的，所以海帶身上就會有很多小沙子，那是海邊的小沙子，和我們這里沙子不太一樣，特別的細小，不易發現。不僅如此，海帶上面還有一層白乎乎的東西，用手都扣不掉，媽媽就會把海帶仍在水裡，泡啊泡，在洗很多次，才能把那些小沙子洗掉，可是那些白乎乎的東西，有的還是 洗不掉，媽媽就會把海帶，扔進大鍋里，加水和一些食用鹼，煮啊煮，就把海帶煮軟了，撈起來，又是洗啊洗，終於把海帶洗的那黏糊糊的，洗得乾乾凈凈了，在晾乾，一把把的捆起來，等著冬天吃，吃的時候，用涼水泡泡，就軟和了，直接炒著吃了。我家最愛吃的海帶做法，就是用青辣椒炒海帶或者泡椒炒海帶，加肉炒最好吃了。

為什麼海帶那麼硬，不好煮軟？

這是因為海帶的主要成分是褐藻膠，褐藻膠不易容易水，而褐藻膠容易溶於鹼，當水中有鹼時，海帶容易變軟。 人們就根據這一個特點，煮海帶的時候，就一點食用鹼，可以把海帶煮軟了。記得小時候媽媽就用這個方法煮海帶。我之所以到現在都喜歡吃海帶，就是源於媽媽的味道，源於小時候對海帶的記憶，那可是童年的美味。

現在人們對海帶的清洗和煮法，有了更多的好方法，真是越傳承越多了，我就把自己的清洗海帶和煮海帶的好方法都整理出來，分享出來，希望能對小夥伴們有所幫助。

一般煮海帶分為五種，這五種可以說有快捷法、復雜法和科學法，看你需要那種方法了。

第一種方法，食用鹼煮法，先把買回來的海帶，用涼水洗洗，最好先洗掉附在上面的小沙子和灰塵，如果有時間多清幾次最好，在用我們清洗大米的淘米水，泡發海帶，容易發，也容易清洗，煮的時候也容易變軟，等泡得差不多了，撈起來，再次清洗，加涼水，加食用鹼，大火燒開，轉中火煮，煮的時間不宜過長20分鍾，用筷子輕輕扎一下，就扎破，就可以關火出鍋了，再次清洗，就可以吃了。

第二種方法，最方便醋煮法，在煮海帶之前用清水多洗幾次，在用淘米水或者鹽水進行浸泡，水裡面加點醋，（陳醋，白醋和香醋都可以，它能使海帶快速變軟），泡上1個小時左右再進行煮，這樣就能很快煮軟。這種方法比較簡單便捷，非常適合家庭使用。加醋還能去除海帶的腥味，顏色也更好看。

第三種方法，最科學的菠菜煮法，這種方法大多數家庭沒有做過，在過去的家庭一般都用食用鹼煮海帶，現在的家庭一般都用醋煮海帶，所以被稱為最科學的方法，用的就很少了。這種方法可以多推廣，畢竟現在的人們都注重健康，注重養生。就是把海帶清洗干凈以後，在煮海帶的時候，可以放一些菠菜，因為菠菜中含有草酸，可以使海帶快速變軟，更容易煮爛，這種方法效果比較好，缺點就是可能會影響口味。試試就會知道味道如何了。

第四種方法，最復雜的蒸煮法，這種方法，感覺用的少，因為要先蒸後煮，就是說，得先把海帶清洗干凈，在用蒸鍋蒸30分鍾，接著在繼續煮十幾分鍾，這種方法是比較復雜一些，但是口感比較好，因為蒸完後的海帶已是半生半熟，所以煮起來要不了多長時間，喜歡吃脆的海帶可以試一試這種方法。

第五種方法，干蒸法，先把海帶清洗干凈，再把挽成團或者挽成捆，不要一次挽的太多，這樣可以減少蒸的時間，放在籠屜上隔水蒸半個小時左右，撈起來，再用清水2小時以上，用這樣的方法處理海帶，不但軟而且脆，用它來炒、涼拌、燉菜都爽脆可口。

可可的小貼士

吃海帶的禁忌

1、別把海帶當主食吃，因為海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。

2、海帶不能長時間浸泡，因為海帶浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。

3、處理好的海帶，也不要煮太長時間。大約20分鍾左右就好，用手掐一下就知道了。

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⑦ 海帶怎樣一煮就爛

我們都知道海帶的含碘量是很高的，營養價值是非常的高的，我們經常食用一些是可以很好的降壓減脂的，還有美容養顏的作用，海帶不僅是可以涼拌，也是可以用來煮菜的，能夠很好的提鮮，提高我們的身體免疫力，但是我們在做菜的時候怎麼才能夠使得海帶一煮就爛呢?

我們在生活中是可以用淘米水把海帶泡法，還可以很好的相對增加營養，在煮的時候也是很好的提升了海帶的口感，所以這是需要大家很好掌握的技巧，這也是讓很多不會煮海帶的人，今後不再只能選擇食用涼拌海帶了，可以產生海帶燉其他的食材。

⑧ 燉海帶怎麼燉會比較爛有什麼技巧

海帶應該是我們生活當中比較常見的一種食物，而大家一般都用海帶燉湯是非常美味的，並且海帶也富含了很多營養元素，對於我們身體也是有很大幫助。

所謂的土方法，其實就是海帶泡的久一點，然後燉的時候時間長一點，這樣的海帶一般都是會斷爛的，當然其實我覺得燉湯的話還是用砂鍋是最美味的，我們用砂鍋的時候，其實早上的時候就可以大火煮開，煮個10分20分鍾左右，然後就把蓋子蓋好關火，到中午的時候咱們再打開火煮一會兒，這樣就可以了，因為砂鍋它的余溫是很高的，這樣呢就起到一個悶的作用。

偶爾咱們可以給孩子燉一些海帶湯海帶湯，裡面的營養物質是非常好的，還有海帶絲其實也是一道不可多得的美味，而且做法也非常簡單，咱們可以用來涼拌煮湯，都是很好的。

⑨ 讓海帶一煮就爛的生活竅門，都有哪些

買回海帶後不要洗，對，就是乾的，放入鍋內蒸。蒸軟後拿出備用，吃多少洗多少。千萬不要先洗再蒸或洗後煮，那樣再也不煮不爛了。乾的鮮的都不要沾水，住在海邊的人都知道，鮮的就不說了。干海帶要干蒸，鍋里放上水，放一箅簾，開鍋後十分左右就差不多了。然後放在水裡泡軟為止，也不要泡的時間太長，以免把碘都流失了。

在煮海帶之前用淘米水或者鹽水進行浸泡，水裡面加點醋，泡上1個小時左右再進行煮，那樣也能很快煮爛。這種方法比較簡單便捷，非常適合使用。煮海帶之前，在水中加點鹽，把干海帶浸泡一段時間，可以快速泡發干海帶，煮起來更容易爛。干海帶放進高壓鍋里壓容易爛。在我們挑選海帶的時候首先要看一下顏色，正常的海帶為褐綠色，不要為了顏色好看而選擇鮮綠色的，那種的海帶通常是用化學葯劑泡過的。