Ⅰ 豬肉臭了怎麼去除臭味
如果肉有點臭味可以選擇用水煮，但是一定要涼水下鍋，如果用熱水煮，那麼臭味會被封在肉中，再用涼水下鍋煮的時候要放鹽，或者可以放料酒。煮上十分鍾之後可以關火，並且用清水清洗干凈，這個時候你再去聞一下肉，已經沒有以前臭味。
一、去除肉上的臭味還有很多方法
在夏天時候，如果肉不能夠及時吃完，那麼放置一天就可以出現發臭情況，有些人會把臭掉肉扔，而很多一些節省的人群會將肉經過一些小加工小處理。把肉上的臭味去掉之後還能夠在食用，用水煮是一種方法，其實用鹽水浸泡有臭味的肉，也能夠起到去異味作用。
用白酒浸泡臭的肉，並且反復進行清洗。大概在15分鍾左右再用清水泡一泡，這樣肉里的臭味就可以完全消除。另外用白醋也可以去掉肉上臭味，當然與用白酒清洗臭肉方法是一樣的。能夠得到的效果也是一樣，所以大家都可以試一下。
二、分辨變質的肉
在夏天，即使是將肉放在冰箱，保鮮也只能夠達到三天左右。如果是冷凍的話，時間可能長一些，大概在一個月左右。肉是否出現變質情況，在表面上就能夠看出來。大多數新鮮肉在表面上是很濕潤，用手觸摸的時候有油膩感覺。但是變質的肉會讓你感覺粘手。
變質的肉彈性會變差，新鮮肉用手按壓會有回彈現象，但是變質的肉裡面缺少蛋白質，漸漸地肉里的纖維受到損壞，所以會失去彈性，用手按壓後不能回彈，並且還留下痕跡，肉一旦出現變質，顏色上會漸漸發白，而不是新鮮肉那種紅色視覺。
通過肉煮出來的湯可以分辨出是否變質，因為沒有變質的肉，煮出來的湯是透明，並且含有大量的油，而一些腐敗發臭的肉，會有很多的代謝物出現在湯里，看著有些渾濁，並且沒有一點油，所以說大家買回來的肉類食物，還是盡早的食用，放置時間過長會使肉中營養流失。
Ⅱ 請問剛買的新鮮肉臭了怎麼處理能驅除臭味
方法如下：
1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裡浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反復搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鍾左右。
4、白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鍾左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鍾；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進行冷焯水。
6、橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然後把肉類倒進鍋里煮熟透，最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。
Ⅲ 肉有點變味了怎麼去味
肉是大家生活中必不可少的食材，肉類含有人體所需的營養物質，大家都知道夏季高溫，很多東西是很容易變味的，肉也是一樣的，其實一般情況下，只要肉沒有腐敗變質，即使是有點味道也是可以用來食用的，因為肉裡面是有很多營養物質的，而且這些營養物質是很容易被微生物分解，因此就會產生味道。
肉有點味道了還能吃嗎
沒有發出變質的腐臭味就可以食用。
食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時放些紅酒或是白酒在裡面，出鍋前往鍋中放點鹽巴、蒜、生薑等調味品，這樣煮出來的肉沒有味道。
肉有味道了怎麼辦
焯水去臭味
焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
鹽水浸泡去臭味
鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裡浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。
酒洗去臭味
酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反復搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鍾左右。
白醋去臭味
白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鍾左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。
酸味水果去臭味
酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鍾；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進行冷焯水。
果皮去臭味
橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然後把肉類倒進鍋里煮熟透，最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。
變質豬肉為什麼會發出腐臭味
新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質，因而有明顯的腐臭味。
吃了變質肉會怎樣
肉類變質後，微生物大量繁殖並產生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等症狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。
肉放在冰箱能保存多久
煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周，另外，存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬。
Ⅳ 瘦肉有點臭，怎樣去味
1、焯水是減輕肉臭味的好方法，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。
2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法，未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裡浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。
3、酒洗也可以除腐臭味，用度數比較高的白酒反復搓洗肉類，或用白酒泡著，可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鍾左右。
4、白醋也是去除肉類腐臭味的好東西，對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鍾左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，要用冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好東西，找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鍾，也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進行冷焯水。
6、橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然後把肉類倒進鍋里煮熟透，最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。
Ⅳ 肉臭了怎麼去掉臭味
方法一：焯水是處理肉類的一種方法也是減輕腐臭味的好方法。但是一定要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
方法二：鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。先用大量鹽把有異味的肉腌漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。
方法三：酒洗也可以除腐臭味。可以用度數比較高的白酒兌水然後反復搓洗肉類，如果有條件的話可以直接用白酒把肉泡著去除異味。
Ⅵ 肉有點臭味了，怎麼做能去除臭味
1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要採用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會固封在肉里。焯水時加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。
2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時，然後用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類，可以放鹽水裡浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反復搓洗肉類，如果奢侈一點就用白酒泡著，如果省點，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後，再用清水沖泡十五分鍾左右。
4、白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最後再用清水泡洗十五分鍾左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進行焯水而已，注意，是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當兌點水，然後對肉類進行搓洗，再用清水浸泡十五分鍾；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對肉類進行冷焯水。
6、橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然後把肉類倒進鍋里煮熟透，最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。