大同豆面的製作方法是什麼

❶ 手工豆面面條的做法

手工面條的簡單做法，簡單好吃，爽滑筋道，大人小孩都愛吃
相信無論是在南方還是北方，面條應該是大家非常熟悉的三餐之選。雖然筆者是一個地地道道的南方人，但一周裡面至少也要吃兩次麵食，而且大多數都是在早晨吃。畢竟對於一個南方人來說，早餐來一本分雪菜肉絲面或者牛肉麵，那真是非常不錯的選擇。而對於筆者今天這款手工面條來說，不論你是喜歡涼拌、水煮還是油潑，只要按照筆者的步驟來，爽滑筋道的面條絕對能完美呈現。不要以為操作方法有多難，只要你真心喜歡這款美食，筆者接下來的詳細烹飪方法絕對能幫到你，還望喜歡。

【美食名稱】：手工面條。

【食材准備】：高筋麵粉250克，玉米澱粉30克。

【輔料准備】：胡蘿卜、黃瓜各一個，蔥花少許，辣椒面一勺，白芝麻10克，蒜末少許，適量的蚝油，鹽，雞精，陳醋即可。

第一步：首先我們准備一個大一點的碗，加入高筋麵粉、玉米澱粉、2克鹽，均勻攪拌30秒後，用35°的溫水和面，攪拌成絮狀之後揉捏成面團。

第二步：然後我們在砧板上撒一層麵粉，把揉捏好的面團用擀麵杖擀成8㎜厚度的薄餅。

第三步：隨後我們把整張面餅切成像下面這張圖一樣的方格狀。

第四步：准備一個平底盤，在底部刷上一層食用油，然後把所有方格狀的面餅鋪在一個平底盤中，在面餅表面刷上一層食用油，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱靜置醒發倆小時以上。在這里我們需要說明的是，一般面餅靜置的時間越長，拉出來的面條就越筋道。所以筆者建議，隔天晚上做好，早晨起來就可以拉麵了。

第五步：把醒發好的小面塊取出，兩手捏兩端，按照平時拉拉麵的次序，一邊上下甩動，一邊往兩邊拉扯，直至形成原來面塊六倍以上的長度即可。

第六步：鍋中准備300ml的沸水，把拉好的面條放入鍋中，水煮4分鍾，撈出過涼水，控干裝碗。

第七步：因為今天筆者做的是油潑辣子涼拌面，所以我們在裝有面條的碗中加入辣椒面，白芝麻，蔥花，蒜末，用15ml八成油溫滾油澆淋，適當攪拌後加入少許的蚝油，鹽，雞精，陳醋，黃瓜絲，胡蘿卜絲，均勻攪拌即可食用。

相信對於今天這款簡單的手工面條來說，應該是人人都能學會的家常做法。如果你對於今天這款美味也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧

❷ 豆面饅頭的做法

饅頭是日常生活當中少不了的麵食之一，許多人都喜歡，用饅頭做出各種各樣的花樣什麼蕎麥饅頭啊，黑豆饅頭啊！那麼還可以說出豆面饅頭豆面饅頭富含的營養價值非常的高適合多種人群使用下面是為大家來介紹這篇文章關於豆面饅頭的製作過程
製作步驟
豆面饅頭做法
1將黃豆面與普通麵粉混合，用溫水溶開酵母，水一點點加入麵粉當中，活成光滑的、軟硬適中的面團。
將黃豆面與普通麵粉混合，用溫水溶開酵母，水一點點加入麵粉當中，活成光滑的、軟硬適中的面團。
2放容器內，置溫暖處醒發至兩倍大。
放容器內，置溫暖處醒發至兩倍大。
3將面團取出，加粉用力多揉一會，分成21個小劑。
將面團取出，加粉用力多揉一會，分成21個小劑。
4將小劑揉成光滑的饅頭坯。
將小劑揉成光滑的饅頭坯。
5饅頭坯放在溫暖濕潤的地方，醒發20分鍾。
饅頭坯放在溫暖濕潤的地方，醒發20分鍾。
6將饅頭坯入蒸鍋，小火，水開後，改用中火，蒸20分鍾。
將饅頭坯入蒸鍋，小火，水開後，改用中火，蒸20分鍾。
7蒸好後，關火悶3分鍾再掀開蓋子，出鍋。
蒸好後，關火悶3分鍾再掀開蓋子，出鍋。
以下為大家介紹的豆面饅頭的製作過程。方法非常的簡單愛錢的都賣了投不僅好吃還在饅頭當中體現了豆面的香味。這么一款帶有富含著豆子香味的饅頭大家快去看吧

❸ 豆面是什麼

豆面是一道以豆類為主要原料的主食。

豆面是各種豆類農作物磨成的麵粉，比如黃豆、豌豆、綠豆等。西北一帶豆面一般指用豌豆磨成的麵粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合，然後磨成麵粉。

1、長豆面。

長豆面是寧武的地方傳統風味麵食。因主料豆面條長好幾尺而得名。人們不論逢年過節，迎親送友，生辰滿月，都離不開它。長豆面面質筋、柔滑、醇厚豆香，富有營養。

2、大同豆面。

大同豆面，是當地種植的豌豆和其他豆類食品混合而製成的麵粉。豆面可以做成各種麵食如： 豆面條、蕎面餄餎、豆面發糕等，大同以其獨特的地理位置和自然生態環境，盛產各具特色的優質谷糧作物。

不同的地區有著不同的豆面做法，並且製作的側重點也並不相同。所以對於人們來說吃到的不同口味的豆面，可能只是因為豆面的做法不同。豆面的做法以及構成存在著比較大的區別，所以在製作豆面時要根據自己的口味以及當地的習慣製作。

吃豆面

在內蒙古清水河，不同時節吃豆面代表不同的意思。

1、為老人祝壽時吃豆面為長壽面，意寓老人健康長壽。

2、年輕人新婚第二天吃豆面叫喜面，意寓新人情意綿長。

3、在孩子出生百天（或滿月）吃豆面為吉利面，意祝孩子長命百歲。

4、正月初七吃豆面稱「拉魂面」，意寓幸福長久。

5、宴請貴賓或朋友相聚時吃豆面為貴賓面。

❹ 豆面條的做法

豆面條的做法：

將豆面與白面同時放入盆內，摻合均勻，一手加水，一手打穗。
面穗打勻後揉成硬面團，濕凈布蓋住，餳20分鍾後放在案上用大木杠反復壓，直至壓光，越光越好。
壓好後用大擀麵杖擀成如有光紙厚的大薄片(越薄越好)，注意四邊薄厚均勻。
撒面撲折成約10厘米寬的多層疊面，用刀切成竹簾棍細的面條，抖凈面撲分成小把(一般每把50克)晾乾，食時入開水鍋中煮熟撈出即成。

❺ 大同豌豆面的介紹

大同豆面，山西著名的漢族小吃，當地種植的豌豆和其他豆類食品混合而製成的麵粉。據鑒定，含有豐富的蛋白質、磷和多種維生素。

❻ 大同刀削麵這么好吃，有哪些做法可以使味道變得更好

中國的飲食文化是非常博大精深的，並且中國有八大菜系，每一種菜企業裡面的菜都有它的代表菜，並且這些菜都非常的美味。受到全國各地人民的追崇，那麼今天我們要說的就是山西大同的刀削麵。因為我們因為我們一提到山西就能夠想到他們那邊的刀削麵是非常美味的，那麼如果我們自己在家要做如此美味的刀削麵又有哪些方法呢？

同時刀削麵的湯也非常的重要，因為吃面先喝湯，我們在製作它的湯的時候也需要非常用心。需要購買一些豬肉以及加入家中的一些平常食材，然後按照自己的口味選擇合適的調料姜湯燉30分鍾左右。然後再澆到刀削麵上，這樣一碗美味的大同刀削麵就做成了。從剛剛所說的一些步驟來看，我們都知道做完一碗刀削麵其實是非常不容易的，那麼在日常生活中我們就更要注意節約糧食。

❼ 豆面製作豆腐腦方法

1.首先要將黃豆粉加水溶解。

2.然後將溶解的黃豆粉,放在鍋里煮掠去浮沫。

3.豆漿煮開過濾。過濾好的豆漿一個大一點的鍋。放入兩克內脂

4.。不要放太多哦不然做出來的豆花會發酸。

5.剛上鍋蓋。10分鍾左右就成了豆花

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❽ 山西的面有多少種做法

俗話說，「世界麵食在中國，中國麵食在山西。」 山西麵食種類繁多，按照製作工藝可分為蒸制麵食、煮制麵食、烹制麵食三大類，具體有蒸、煎、烤、炒、燴、炸、攤、拌、蘸、燒等多種手法。有據可查的麵食在山西就有280種之多。下面簡單介紹一些常見的麵食種類。

1. 莜麵栲栳栳（kàolaolao），用滾沸的開水和好莜麵團，用濕布蓋住稍許時間，揪成小塊再放入蒸籠里蒸熟取下，趁熱搓條，揪成又薄又勻的片兒，然後用指頭捲成筒形，一個挨一個整齊地排立在蒸籠上，像蜂巢一樣，放在沸水鍋上蒸10分鍾即熟。蒸時要注意火候，火候不到「栲栳栳」不熟，吃著帶沙感，蒸得過火了「栲栳栳」則軟癱立不起來，吃時則無筋，味欠色減。

2. 拉麵，又叫抻面，是山西城鄉獨具地方風味的麵食名吃，其薄如韭菜，細似掛面，耐煮不斷，柔而能韌。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。

3. 龍須面原是宮廷食品，後來流傳到民間。傳說「龍須」是古代皇帝的賜名，可能因為這種拉麵細如須發，不絕如縷的原因。在山西，人們壽誕生辰、聚友團圓時，常常要吃這種面，以示長壽和喜慶。

4. 揪片是山西運城、晉中等地的一種家常便飯，具體做法是將麵粉用水和好、揉好，放置一會兒。然後，用擀麵杖將面擀開，再用刀將面切成五六寸寬的幾塊，拿一塊在鍋邊往鍋里揪成一小塊一小塊的，這樣邊揪邊煮，一會兒後，鍋里的面就熟了。揪片操作簡單，面片很容易入味，食之舒暢，容易消化，尤其適合於幼兒和老人。

5. 貓耳朵。介休人訂婚時，丈母娘一般以貓耳朵招待女婿，其意是讓姑爺聽話。做貓耳朵前，先用面、水2∶1的比例和好面（冬溫、夏涼）， 揉勻後蓋濕布稍醒。將和好的面團擀成約半厘米厚的面片，撒上面撲後，切成1厘米大小的面丁。然後雙手拇指壓住小面丁向前推成為貓耳朵形。下鍋煮熟澆上鹵即可食用。

6. 餄餎是山西民間常做的一種家常美食。做法簡單，先把和好的面放入特製的餄餎床內，反復壓手柄，使面條從餄餎床下方的許多小孔漏出，到一定長度後用刀或薄鐵片把面條截斷，下進鍋里煮熟後配上各種澆頭或打鹵食用。起面速度快，味道可口，而且頗具觀賞性。