速凍水餃的教學方法

A. 速凍餃子正確煮法

相信很多朋友的冰箱里都常備速凍餃子，平時懶得做飯的時候煮一煮就可以搞定一頓飯。今天給大家推薦幾種速凍餃子的花樣吃法，連吃幾天也不會重樣~
紅油干拌餃子
材料准備：辣椒面，蔥花，蒜末，速凍餃子，白芝麻，生抽，醋。

做法：
大蒜切末，蔥切蔥花備用。碗中加入一勺蔥花，一勺蒜末，一勺辣椒面，一勺白芝麻，澆上熱油備用。碗中加入一勺生抽，兩勺醋。速凍餃子放入鍋中煮，水開之後加入涼水，重復三次即可。盛出餃子後和碗中調好的醬汁拌勻。泡菜餃子鍋
材料准備：泡菜，午餐肉，西葫蘆，韓式辣醬，速凍餃子，蔥花。

做法：
泡菜切碎，放入鍋中炒出香味。加入一勺韓式辣醬，加水煮開。煮開後加入西葫蘆片，速凍餃子，煮熟後加入午餐肉和蔥花即可。酸湯餃子
材料准備: 速凍餃子，辣椒面，芝麻，醋，生抽，

做法：
大蒜切末，蔥切蔥花備用。碗中加入一勺蔥花，一勺蒜末，一勺辣椒面，一勺白芝麻，澆上熱油備用。碗中加入一勺生抽，兩勺醋，加入開水。速凍餃子放入鍋中煮，水開之後加入涼水，重復三次即可。盛出餃子後和放入調好的酸湯中即可。抱蛋煎餃
材料准備：速凍餃子，雞蛋，油。
做法：
先不要開火，速凍餃子放入鍋中擺好，淋一點油後開火。煎至聽到刺啦刺啦的聲音後倒入水蓋上鍋蓋燜一會兒。煎餃熟了之後倒入蛋液，撒入蔥花，蛋液熟了之後撒上蔥花即可盛出。

B. 如何制速凍餃子

速凍餃子的製作方法是：將鋁制蒸鍋的屜取下，洗凈擦乾撒少許乾麵粉；把包好的餃子均勻地碼放於屜上，餃子排列中間要有空隙，以防粘連；然後放入冰箱冷凍室中冷凍2～3小時，待餃子皮變硬即可取出(切記冷凍時間不宜過長，否則會使餃子皮凍裂)；這時餃子已和鋁屜凍結在一起，將餃子輕輕掰下來，放入塑料食品袋中，扎緊袋口，重新放入冰箱冷凍室中即成。

煮速凍餃子注意：待水煮沸後，再將餃子從冰箱中取出下鍋，隨下隨旋轉翻動，防止粘鍋，煮的時間要略長一些。由於速凍餃子餑面稍多，為防止發粘，水中可放一點鹽。

C. 怎樣煮速凍餃子

速凍餃子怎麼煮？

速凍餃子從冰箱取出後不需解凍即可放入開水中煮，如先解凍，皮會濕，很容易就粘連破爛。應把水煮開，放些鹽和油，後放入餃子。用筷子貼著鍋底團團轉攪動，使餃子不會聚堆。煮片刻又再攪動，使急凍時粘連在一起的餃子自動分開，因水中有油不會再粘連在一起。如果用鍋鏟或湯勺攪動會容易傷及餃子皮，所以要用筷子攪動。而能使麵粉產生韌度，因此先要下鹽。

很多速凍餃子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮「三開」，即放入餃子後煮開三次，每次都加勺涼水。速凍餃子怎麼煮？下面小編教你具體的方法。

一是煮三水。具體操作方法：冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。水開後，大約煮1分鍾，加一小碗冷水，繼續煮開；這步最好也要攪動。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了。水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這就是第三水，熄火，可以吃了！

兩點注意：全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮製，再來一水，不過99%不會不熟的！

二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。等水燒開後，把速凍水餃放到鍋里（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然後撈出即可。
如何煮餃子不破皮？

如何煮餃子不破皮想掌握煮餃子的火候，讓餃子不破皮，現在教你幾招：

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反復三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

煮餃子加蔥葉

用鍋先將水燒開。鍋里放兩段大蔥葉，接著就可以下餃子了。這就是妙招了，煮餃子加蔥葉。

速凍餃子容易煮破是因為餃子凍了又化，化了又凍造成的，冷熱交加會有力的產生，餃子皮是最直接的受力點，因此餃子會裂那是很正常的事。

而大蔥的脂肪在沸騰的水裡就會很快溶於水中，餃子下鍋之後，溶於水中的大蔥脂肪就會迅速包裹在餃子的表皮上，形成了我們肉眼看不到的一層保護膜，那麼餃子和餃子之間就潤滑多了，這樣煮出的餃子既不容易粘連，也不容易煮破，還不影響餃子的鮮味。

水燒開後放入一小勺油再煮餃子，也能解決易粘連的問題。因為油會漂浮在水上，待餃子漂浮之後，餃子皮上會粘上油，相當於在餃子的外部包裹了一層保護膜，所以也不容易發生粘連。但是這種方法煮後的餃子湯不能多喝，否則容易造成熱量過剩。

D. 如何下速凍餃子的步驟

1、冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。
2、水開後，大約煮1分鍾，加一小碗冷水，繼續煮開；這步好也要攪動。
3、水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了。
4、水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這就是第三水 ，熄火，可以吃了！
兩點注意：
1、全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！
2、如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮製，再來一水，不過99%不會不熟的！
二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。
等水燒開後，把速凍水餃放到鍋里（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）
等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然後撈出即可。

E. 速凍餃子的方法步驟

1、冷水下餃子中火煮沸；這一步的過程中一定要用湯勺的背面貼鍋邊順時針方向輕輕攪動，讓餃子始終保持旋轉狀態，為的是不讓餃子粘在一起。
2、水開後，大約煮1分鍾，加一小碗冷水，繼續煮開；這步好也要攪動。
3、水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這步基本不用攪動了。
4、水再開後，再加一小碗冷水，繼續煮開；這就是第三水 ，熄火，可以吃了！
兩點注意：
1、全程都要敞著鍋，不要蓋蓋！
2、如果，萬一，第三水還有點沒熟，那就如發炮製，再來一水，不過99%不會不熟的！
二是先把水燒開，水不能太少，要不粘鍋底。
等水燒開後，把速凍水餃放到鍋里（無需凍）不斷用勺子沿鍋邊兒攪動，防止水餃粘連。（勺子背面朝向水餃，避免劃破餃子，那就改吃面片兒湯了）
等到鍋里的水沸騰時，加入涼水，再次沸騰。（肉餡的再沸騰2到3次；素餡的開鍋兩次），然後撈出即可。

F. 煮速凍餃子的步驟

人們煮速凍水餃的時候總會煮破皮，這就是由於自己沒有掌握好煮餃子的手法，一般來說在煮餃子的時候都需要在水裡面加入一些食用鹽，還有要將水燒熱以後再放入速凍餃子，這樣煮出來的餃子味道上面才會變得更加好，也不會出現破皮的情況，最關鍵的還是需要不停地去攪拌餃子。

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開後，添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反復三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
1.麵粉:麵粉必須選用優質、潔白、麵筋度較高的特製精白粉，有條件的可用特製水餃專用粉。對於潮解、結塊、霉爛、變質、包裝破損的麵粉不能使用。對於新麵粉，[2]由於其中存在蛋白酶的強力活化劑硫氫基化合物，往往影響面團的拌合質量，從而影響水餃製品的質量，對此可在新麵粉中加一些陳麵粉或將新麵粉放置一段時間，使其中的硫氫基團被氧化而失去活性。有的添加一些品質改良劑也可，不過會加大製造成本又不易掌握和控制，通常不便使用。麵粉的質量直接影響水餃製品的質量，應特別重視。
2.原料肉：必須選用經獸醫衛生檢驗合格的新鮮肉或冷凍肉。嚴禁冷凍肉經反復凍融後使用，因它不僅降低了肉的營養價值，而且也影響肉的持水性和風味，使水餃的品質受影響。冷凍肉的解凍程度要控制適度，一般在20℃左右室溫下解凍10小時，中心溫度控制在2-4℃。原料肉在清洗前必須剔骨去皮，修凈淋巴結及嚴重充血，淤血處，剔除色澤氣味不正常部分，[3]對肥膘還應修凈毛根等。將修好的瘦肉肥膘用流動水洗凈瀝水，絞成顆粒狀備用。
3.蔬菜：要鮮嫩，除盡枯葉，腐爛部分及根部，用流動水洗凈後在沸水中浸燙。要求蔬菜受熱均勻，浸燙適度，不能過熟。然後迅速用冷水使蔬菜品溫在短時間內降至室溫，瀝水絞成顆粒狀並擠乾菜水備用。燙菜數量應視生產量而定，要做到隨燙隨用，不可多燙，放置時間過長使燙過的菜「回生」或用不完凍後再解凍使用都會影響水餃製品的品質。

G. 速凍水餃，如何操作才好吃呢

速凍水餃想要好吃，可以通過幾方面的操作：

1.速凍水餃溫水下鍋，可以防止餃子皮破損。

2.水餃下鍋之後，加入植物油可以防止餃子皮粘鍋。

3.水開之後加入幾次涼水，可以保證餃子均勻熟透。

隨著生活節奏的變快，速凍食品進入了大眾食譜，成為了很多上班族的首選，其中速凍水餃因為口感好、營養豐富深得人們喜愛。但是速凍水餃想要煮熟之後，和現包的水餃口感一致，需要注意幾方面的操作才可以。

餃子皮非常薄，水開之後餃子皮很容易熟透，但是速凍餃子餡料很難煮熟，這個時候在水煮沸之後加入涼水，可以讓餃子內外溫度保持一致，這樣煮出來的餃子口感勁道，餡料熟透非常可口。

速凍水餃想要好吃，在煮水餃的時候把握好火候即可。大家對此有什麼其他看法，歡迎留言討論。

H. 正確煮速凍水餃的方法

第一步：給凍餃子解凍
餃子被冷凍之後，不僅硬得像石頭，而且餃子皮的水分有流失，如果剛從冰箱取出來，就直接倒入開水裡煮，餃子特別容易開裂，再經過錯誤的方法煮，餃子就破皮了，爛一鍋。
那麼我們先要給凍餃子解凍，給餃子皮補充水分，還要讓餃子盡可能接近於常溫狀態。這么做：給盆中倒入清水，再將凍餃子倒入水中，等待三分鍾，在這三分鍾內，餃子會吸收少量水分，變得不那麼容易干，溫度也不是那麼低了。
第二步：煮到水熱下鍋
凍餃子不能長時間浸泡，那麼泡的時間很短，它還是很冰涼的，因此凍餃子入鍋的時候，一定不要水開下鍋，不然溫差太大，會導致餃子開裂。
這么做：鍋中加足量清水，大火煮到鍋底出現大量水泡的時候，將凍餃子放入鍋中，這時候水溫差不多有七十多度，最合適凍餃子入鍋的溫度。
第三步：煮餃子時撒鹽並蓋蓋子
凍餃子入鍋後，很容易和鍋面發生粘連，所以想要避免餃子粘鍋，可以在餃子下鍋後，立即撒一勺食鹽，再用筷子慢慢攪動，餃子轉動起來，這么做餃子就不會粘鍋了。
這么做：將餃子放入鍋中後，撒一勺食鹽，用筷子攪動幾圈，然後蓋上蓋子，繼續大火加熱，如果開著蓋子，餃子受熱不均勻，容易煮不熟。
第四步：煮餃子時懂得加涼水
怎麼保證凍餃子煮出來口感好，還不破皮？那就是煮餃子時要懂得加涼水，當水煮開後，要立即加涼水，如果沒有加持續沸騰的話，餃子發生碰撞就會破皮。
這么做：大火煮到水開後，立即加一碗涼水，再將蓋子蓋上，繼續大火煮，這樣的動作重復兩三次，經過這么煮，餃子內外都同時熟透了，這樣才吃著香，不會吃到夾生的。
第五步：餃子煮熟後快速撈出
餃子煮好了之後，如果沒有快速撈出的話，餃子皮會發生糊化，時間久了，也會破皮。
這么做：重復幾次加涼水煮餃子後，餃子全部已經浮起來了，每個餃子都是鼓鼓的，看到這個狀態後，就說明餃子煮熟了，用漏勺將餃子快速撈出。
凍餃子已經煮好了，一盤餃子沒有一個破掉的，吃起來又香又鮮，非常好吃，和鮮餃一樣。