麵粉加工用什麼方法

① 麵粉是怎麼加工的

城裡人不知道么？農村麵粉是由小麥經水泡過，然後亮干，但不是完全乾，那樣磨面時好磨。經過磨面機器後，分為兩種物質：一是麩子（麥子皮），一般用來喂家禽的。二是麵粉。一般買來的麵粉都添加別的物質了。什麼富強麵粉之類的。

② 人們通過什麼樣的方法可以將麵粉製作成各種食物

一、雞蛋攤餅

用水把面調成糊狀，打一個雞蛋進去，再加入紅蘿卜絲，放少許鹽、雞精、香菜末、和蔥末，再放一點料酒攪勻，調成用勺子打起來可以自由到下，不粘鍋放一點油，不用太熱，放一勺麵糊，翻轉煎烤。

二、韭菜薄餅

1.先把液體部分加入天然酵母中拌勻，然後加入麵粉和韭菜拌勻，靜置1小時以上發酵；

2.薄餅鐺預熱完成後在麵糊中蘸一下，時間稍微長一點再提起翻轉，這個餅稍微厚一點點比較有好；

3.薄餅邊緣翹起以後揭下來翻面稍微烤一下即可。

三、開水面團

材料： 中筋麵粉300克，沸水150克，冷水60克。

做法：

1、將麵粉過篩後，在麵粉中倒入沸水，用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。

2、用手搓揉。

3、再酌量加入冷水。

4、將冷水完全揉進面團。

5、醒面後，面團的光滑度有明顯變化，這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。

四、手撕餅

1、把180克中粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀後，用手揉成光滑的面團兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鍾；

2、黃油隔熱水溶化後稍微冷卻一下，然後倒入在20克麵粉里，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，製成油酥備用；

3、把餳好的面擀成約3mm厚的面片，用勺子在擀開的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端卷到另一端（沿著寬邊卷哈，卷得稍微緊一些）；

4、把面卷好，按平後用刀切開，一切為二，然後把兩條面合並在一起，捲成卷兒，蓋濕布鬆弛20分鍾後再用手按平，然後用擀麵杖擀成薄薄的一張餅；

5、將平底鍋燒熱後倒入一點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鍾時，在表面刷薄薄的一層油後，翻面兒再烙，反復2次，待兩面都呈金黃色時，餅就好了。冷吃熱吃都可以。

五、刀削麵

原料： 麵粉、水。（面水比例約：10：4.5）

製作方法：

1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。

2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。

3、一手持當削麵刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鍾左右即可出鍋食用。

六、拉麵

原料： 麵粉、水、鹼面、鹽。（面水比例約：10:5.5）

製作方法：

1．將麵粉、水、鹼面、鹽調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。

2．將餳好的面團分別用兩只手抓住兩端，然後進行一系列的晃動動作，操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。

3．將晃好的面團表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住面團的兩端，然後均勻地向,兩邊抻拉，如此反復抻拉7－8扣左右即完成拉麵操作。

4．將加工好的面條迅速放入沸水鍋中煮熟即可食用。（在煮制時，待面條浮上水面7－8秒左右時要用筷子撐散，以防面條互相粘連）

③ 麵粉加工流程是怎樣的

麵粉加工工藝流程
工藝1：
原糧→磁選→（篩選）初清篩→風選→去石機→精選→打麥機→風選→著水→撞擊機→去石機→打麥機→篩選（平面篩 ）→磁選→磨粉→篩理→麵粉半成品→絞龍→保險篩→磁選→打包→入庫
工藝2：
原糧→磁選→篩選（初清篩）→風選→去石機→精選→打麥機→風選→著水→撞擊機→去石機→打麥機→篩選（平面篩）→磁選→磨粉→篩理→麵粉半成品→絞龍→基粉倉→配粉倉→混合機→打包倉→保險篩→磁選→打包→入庫

④ 麵粉怎麼加工

麵粉是用小麥加工的，首先把小麥吸干凈曬干，放到麵粉機里磨碎，然後把麵粉和麥皮分開就可以了。

⑤ 麵粉的製作過程

生產麵粉主要分為4個工段：初清工段、清理工段、制粉工段、配粉包裝。 初清工段。目的是把原糧從卸糧坑通過圓筒初清篩，高效振動篩和刮板送入筒倉和車間毛麥倉，進行貯存。在這個過程中完成了對原麥的初步清理。

小麥→ 清理（篩選，去石，磁選等）→ 水分調節（包括潤麥，配麥）→研磨（磨粉機，松粉機，清粉機）→ 篩理（平篩，高方篩）→產品小麥粉。

(5)麵粉加工用什麼方法擴展閱讀

按性能和用途分為：專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標准粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵麵粉、「7＋1」營養強化麵粉等）。 按精度分為：特製一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉等。

⑥ 鮮面條加工方法有什麼

鮮面條的加工方法：

1. 用壓面機加工鮮面條，關鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤麵粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使面條更筋道。

2. 做法是：把加了鹽的水加到麵粉中，先用筷子攪拌到水和面基本均勻時，再用手作充分的攪拌到面成小而均勻的片狀，再放入壓面機壓反復壓成光滑的片狀後，再裝上切面刀切成面條。

3. 如果不是用壓面機而是用手擀的，加水的量要增加到200克左右，其中鹽更不能少的，如果加個蛋，擀出來的面會更加筋道，不會煮爛，先和成較硬的面塊，要蓋上布或裝入保鮮袋中醒面一小時左右，再用擀麵杖擀成薄片後，用刀切成面條狀即成。
   

⑦ 麵粉是怎樣「磨」成的

小麥磨成麵粉的過程
小麥收獲後用機械脫下麥粒,裝袋進廠,利用升降機及機械輸送,把來自各方的麥粒儲存在糧倉中
再經專門人員挑選分類,進行雜質處理（因小麥中的雜質會一方面損毀磨粉機械,一方面影響麵粉質量）包括如用麥篩篩去麥桿、破皮、石頭、麻繩等碎片；用分麥機除去大麥、燕麥、黑麥殼粒；用風力分離機
根據比重之不同,除去灰塵糠殼等輕小雜質；用磁鐵吸去磁性金屬；用水洗機將沙礫及非磁性金屬雜質除去；用乾式機的摩擦力除去麥粒上的臟質；用洗麥機清洗麥粒上的小毛簇（Tuft）及附著的污物,
特別是麥粒腹溝上的污穢,若是有黑穗病（Smut）則加入石灰清洗.
為使隨後而來的磨粉工作更順利和提高出粉率,必須對各類型的麥粒加水調溫[這過程稱為調質（Conditioning）].
如把凈化後的麥粒經水浸泡過18～72小時會變韌,麩皮易與顆粒分離.顆粒易於磨碎,麥芽成扁平狀,易被篩出.
加水的方法,分多次將水成霧狀噴出.同樣的目的,還要對麥粒進行溫度調節.方法是將麥粒加熱至42～45℃,再冷卻與室溫一樣,最後清洗顆粒,用風力把殼和粒分離,送去磨粉.
磨粉（Grinding
Operations）
小麥粒經過精選與加水調溫以後,即可使麩皮、胚乳及麥芽三者分離磨粉.因為胚乳與麩皮結合緊密,所以分離時要小心,盡量減少破壞,剝刮干凈,以免浪費.
整個過程分為粗磨、清粉及細磨.粗磨即是用兩個有刻齒的鋼輥軸以相向而不同速度轉動（上輥軸比下輥軸快21/2倍）,將小麥粒之外皮輕度裂開,取出粗粒及平而大之片狀麩皮,
通過清粉（Purification）,用精選機,利用不同的比重而保留純凈的胚乳粒.輕的麩皮會隨著注入的風力而上浮,餘下較重的胚乳粉料,進入細磨（Rection）階段.
先經過光滾磨粉機壓扁胚乳,磨成細粉.被壓扁的麥芽經麥芽分離機而釋出（這是從前石磨不能做的工作）.細粉又經過多層平面旋轉式篩粉機分出種類,分出等級.粗糙顆粒再磨（或作麩皮用途）；
幼細顆粒作低價麵粉；粗糙碎片再加工,以除去麥芽及磨細成幼細碎片；幼細碎片再細磨成上優麵粉.

⑧ 小麥制粉的方法主要有哪兩種

1。 麥粒凈化： 用麥篩篩去麥桿、破皮、石頭、麻繩等碎片；用分麥機除去大麥、燕麥、黑麥殼粒；用風力分離機，根據比重之不同，除去灰塵糠殼等輕小雜質；用磁鐵吸去磁性金屬；用水洗機將沙礫及非磁性金屬雜質除去；用乾式機的摩擦力除去麥粒上的臟質；用洗麥機清洗麥粒上的小毛簇及附著的污物。

2。 脫殼： 凈化後的麥粒經水浸泡過18～72小時會變韌，麩皮易與顆粒分離。顆粒易於磨碎，麥芽成扁平狀，易被篩出。加水的方法，分多次將水成霧狀噴出。同樣的目的，還要對麥粒進行溫度調節。方法是將麥粒加熱至42～45℃，再冷卻與室溫一樣，最後清洗顆粒，用風力把殼和粒分離，送去磨粉。

3。 磨粉： 主要有：磨粉機，清粉機，平篩組成。先將小麥破開，然後破開的小麥不同大小的麥粒進入不同的磨粉機。 小麥粒經過精選與加水調溫以後，即可使麩皮、胚乳及麥芽三者分離磨粉。因為胚乳與麩皮結合緊密，所以分離時要小心，盡量減少破壞，剝刮干凈，以免浪費。 整個過程分為粗磨、清粉及細磨。粗磨即是用兩個有刻齒的鋼輥軸以相向而不同速度轉動（上輥軸比下輥軸快21/2倍），將小麥粒之外皮輕度裂開，取出粗粒及平而大之片狀麩皮，通過清粉，用精選機，利用不同的比重而保留純凈的胚乳粒。 輕的麩皮會隨著注入的風力而上浮，餘下較重的胚乳粉料，進入細磨階段。 先經過光滾磨粉機壓扁胚乳，磨成細粉。被壓扁的麥芽經麥芽分離機而釋出（這是從前石磨不能做的工作）。細粉又經過多層平面旋轉式篩粉機分出種類，分出等級。粗糙顆粒再磨（或作麩皮用途）；幼細顆粒作低價麵粉；粗糙碎片再加工，以除去麥芽及磨細成幼細碎片；幼細碎片再細磨成上優麵粉。

⑨ 麵粉怎麼製成的

麵粉是小麥做的。麵粉是由小麥為原材料所磨製而成的，需要經過麥粒凈化、脫殼、磨粉等步驟。

按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

麵粉的主要成份有蛋白質，澱粉等，麵粉在我國通常是被當成主食而進行食用的，可以做成包子，餃子，面條，煎餅，餅乾等。

分類：

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。