豬皮凍可以用什麼方法去腥

A. 豬皮凍怎麼做。才能Q彈勁道沒有腥味

豬皮凍是我們在市場上見到的最好吃的一種食材了，每次去超市裡買豬皮凍的時候，賣豬皮凍的超市員工都會告訴我，這是今天剛來的豬皮凍，要不要來一些呢？我們都知道豬皮凍里含有很多的膠原蛋白，對於愛美的女士來講，多吃點豬皮凍能夠延緩皮膚的衰老，而且還能美容。所以常被大家稱為「美容菜」。

其實豬皮凍的做法並不難，只要家裡有豬皮還有一些大蔥和生薑就能做出勁道q彈的豬皮凍。那麼豬皮凍到底怎樣做才好吃呢？接下來我就給大家分享一下關於豬皮凍的正確做法。

B. 豬皮凍怎麼去腥味

新鮮豬皮，用開水煮幾分鍾，撈出，把表面油脂用刀颳去。切成1厘米左右條，拿鹽反復揉搓，清洗，再用鹽揉搓，水清洗。把油脂基本去掉。把豬皮放進暖水瓶加開水。（比如1碗豬皮就加2碗開水，按1：2比例）。放置1個晚上。第二天。把暖水瓶里豬皮和水倒出來。水裝一個容器，豬皮裝一個容器。分別放置3小時，你就能吃到晶瑩剃透的豬皮凍了。或者你不分開，就那麼混合著也可以。基本上沒有什麼異味。也可以放胡蘿卜絲，蔥花。

肉皮中含有較高膠質蛋白和豐富賴氨酸。膠質蛋白對延緩機體衰老很有好處，而賴氨酸對兒童生長發育有重要作用。所以，肉皮凍，可謂是老少皆宜一道菜，我們吃時候再配上蒜汁兒就更美味了。
記住，不要放太多水，以防不成凍兒！切記......

C. 豬皮凍怎麼去腥

豬皮凍怎麼做才沒有腥味 ：

食材：豬皮、醬醬油、花椒、老抽。薑片、蔥段適量

做法：

1、豬皮洗干凈，放開水裡煮上5分鍾

2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心

3、把收拾干凈的豬皮切成細條

4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍

5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段

6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時

7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了

8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。

小貼士：

1、如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一並撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。

2、根據個人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。

3、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕松地夾去。

4、肉皮裡面的脂肪一定要刮干凈。

5、香料最好是用紗布包裹起來。

D. 豬皮凍如何去味

豬皮富含膠質，豬皮凍就是由豬皮熬出膠質凝固而成。但是豬皮有很重的異味，如果在製作豬皮凍時沒有把異味去除，做出的豬皮凍就會有異味，所以製作豬皮凍去味是很重要的。

用熱水反復清洗沾在豬皮上的油脂，徹底清洗干凈把處理好的豬皮放入燉鍋中，加入足量的清水，再放入一些大蔥段和老薑片，再加入一些料酒，開大火燒開後調成小火。

豬皮煮軟後撈出切成細絲，把鍋中的蔥姜撈出不要，再把豬皮絲放入鍋中，繼續小火熬煮，期間要不時攪動，以防粘鍋。大概一個小時後，鍋中的湯汁很粘稠，關火待其冷卻後，攪勻盛入容器，蓋上蓋子或保鮮膜放入冰箱冷藏室。

待豬皮凍冷透凝固後，取出切片，拌上自己喜歡的佐料即可食用

製作豬皮凍的注意要點：

1. 豬皮要先燒一下，再刮洗干凈，這樣不僅能去除異味，還能燒去殘留的毛，並且燒過的豬皮更易煮軟爛。
2. 豬皮上的肥肉油脂要清除干凈，這樣做出的豬皮凍才會有晶瑩剔透的感覺。煮後的肥肉才容易刮除，所以要反復煮反復刮。
3. 熬煮時加入的蔥姜在豬皮切絲後加入前選出不要，大蔥煮久後會發酸影響口味，並且煮爛後會影響豬皮凍的成色。
4. 豬皮凍冷後攪勻再裝入容器放冰箱，這樣豬皮絲才分布均勻。如果需要細膩柔滑的口感，在熬好時就把豬皮絲分出來，只把湯汁裝入容器放入冰箱即可。

E. 自己做的豬皮凍總有異味，那該怎樣有效去味呢

豬肉、豬蹄、豬大腸等是老百姓日常飲食中常會用到的食材，而其實豬身上除了這些以外，還有許多營養還美味的，豬皮便是其中的一種，而且豬皮中含有的蛋白質可是要豬肉還要高，對於豬皮這樣的好食材，扔掉真的是太浪費了，豬皮的烹飪方法比較多，炒菜、煮湯亦或是做成豬皮凍等都是不錯的選擇，這次要分享給大家的便是豬皮凍的做法，豬皮凍好吃，但是製作相對比較復雜，否則吃起來會有異味，影響口感，在做豬皮凍的時候大家應當注意，只會焯水當然是不對的，多加上小妙招，豬皮凍會更加的透亮，而且還不會有腥味，下面我便將做法分享給大家。

第四步，開始煮，待大火將其煮開後，轉至小火慢慢熬煮，差不多1個小時的時間，豬皮被煮至軟爛，並且湯變成白色的時候，關火將其裝入一個容器中，不要晃動，待其自然晾涼後放入冰箱；

第五步，差不多冷藏兩三個小時便定型了，將其取出倒扣，切成片，大蒜剝皮後放入搗蒜杵中，加上少許食鹽搗成蒜泥，然後將醬油和白醋按照1：1的比例加入其中拌勻後澆在豬皮凍上便可享用。

F. 豬皮凍如何去腥

在煮豬皮凍的時候加入蔥姜、八角、桂皮能去腥味，以下是豬皮凍的做法。

主料：豬皮500克、蔥姜20克 輔料鹽4克、桂皮一片、生抽少許、八角2.3粒

步驟：

1.准備食材

G. 怎樣煮豬皮凍不腥

在煮豬皮凍的時候加入蔥姜、八角、桂皮能去腥味，以下是豬皮凍的做法。

主料：豬皮500克、蔥姜20克 輔料鹽4克、桂皮一片、生抽少許、八角2.3粒

步驟：

1.准備食材

2.先燒開水，把豬皮放進去，煮5分鍾，煮水的目的是讓豬皮上的肥油顯出來。

3.豬皮表面的毛毛去除，在用水果刀把裡面的白色肥油部分刮掉。

4.豬皮切成小細條

5.在換水過一遍豬皮條，去掉多餘的浮沫和油。加入一半的蔥姜，八角桂皮增味

6.煮2分鍾後豬皮條盛出

7.豬皮放到飯煲里，加入四碗清水，然後再放入蔥姜八角，生抽，少許鹽，做晶瑩剔透的豬皮凍可以不加生抽，醬油。

8.熬制90分鍾，然後晾涼入冰箱冷藏。

9.凝固好的豬皮凍切成長方形的薄片。

10.豬皮凍做好了，配上蒜醬就可以享用啦~

H. 怎樣去除豬皮凍雜味

1. 在做豬皮凍之前先去除豬皮上的雜味。

2. 火燒是很有效的去腥方法。把豬皮放到煤氣灶的火焰上燒，直至燒到豬皮焦黃為止。火燒一方面可以去腥臊味，也可以燒去刮不掉的豬毛，且燒熟透的豬皮也容易切。火燒熟透的豬皮，刷洗干凈即可進入烹飪程序了，無需再做其他烹飪前的去腥處理啦。

3. 有的家庭不方便進行火燒去腥，則可以用鹽和酒搓洗去腥臊味。具體做法是先把豬毛刮掉，再刷洗干凈豬皮，然後在豬皮表面擦上一層鹽，靜置十分鍾左右，然後再搓一下，用清水沖洗一下；接著用白酒搓一下豬皮，再用清水沖洗一遍，即可切片進行烹飪啦。

4. 對於豬皮特厚的雜交品種的豬，其豬皮腥臊味特別濃重，最好在烹飪前採用水煮的方法去腥臊。具體做法是：把豬皮去毛洗刷干凈，用稻草段、甘蔗段(去皮）、檸檬葉等材料下鍋猛火燒一鍋開水，水開後把豬皮倒進去煮至剛剛熟透即撈出來，用溫熱水沖洗一下，然後放在涼濃鹽水裡泡五分鍾左右，撈起清水沖一下，即可切片進行烹炒或是涼拌。這樣的處理不但可以去腥，煮熟的豬皮也容易切片。

5. 對於很多非農村家庭，甘蔗段、稻草段和檸檬葉很難得到，則可以考慮用其他材料替代，陳皮（鮮橘子皮、柚子皮等亦可）、洋蔥(姜）、芹菜葉即可。如果材料不足，可以單獨用檸檬葉、甘蔗段或是橘子皮中的一種，效果就沒有組合起來用好。

6. 家裡做麵食的家庭，往往有面鹼，則可以使用面鹼來去腥。把豬皮去毛洗刷干凈，然後加入適量的面鹼，再加入溫熱水，使勁搓豬皮五分鍾左右，然後靜置十分鍾，最後用清水沖一下豬皮，再在清水裡浸泡三十分鍾左右，即可把豬皮的異味去除得比較徹底了。
   

7. 烹飪中去腥是多數家庭做豬皮菜餚的必做程序。烹飪中去腥一般是採用香料壓制腥味，這方面的材料很多，小茴香、大料、桂枝、草果、姜蔥蒜、辣椒等，根據自己的口味選擇即可。我個人比較推薦紫蘇和食用薄荷的組合，注意要用鮮材料，不但壓制腥臊味效果好，還有獨特香味。
   

8. 一些酸味水果有極強的去腥臊味效果。酸味的楊桃、檸檬、芒果均可去除豬皮的腥臊味，既可以在烹飪前處理；也可以用在烹飪中處理，這樣做出來的豬皮菜餚帶有一點酸味，味道獨特，別具風味。