用什麼方法快速去掉豬皮

A. 五花肉豬皮上的毛，怎樣去除才快速干凈

說幾個方法。

1、在毛不多的情況下，可以用鑷子一根根的夾。就算毛再少，這個工作量的方法也是相當巨大的，而且特別考驗耐心和眼神，要是採用此法一定要找個幫手。

2、在家裡打開天然氣灶，開到小火，用火燒豬毛，當然豬毛的毛囊肯定是得留在豬皮里了。這個方法在我們這叫做烙肉，凡是帶皮的豬肉都用此法去掉表面豬毛，而且這樣弄過之後，回鍋肉這些炒出來多一分香味。

3、以前看到過有些商家用瀝青拔豬毛的，把瀝青弄軟之後澆在表面，等冷卻了全部拔下，連毛囊也出來了。這個當然不能用，實在是不安全。

啰嗦一句，東北有個菜叫「皮凍」像果凍一樣的東東，蘸辣椒醬味道很好。原料就是肥豬皮，刮掉上面的脂肪，豬皮剁碎，熬製冷卻而成。要是實在不想要豬皮，也能把皮成菜。可以去東北菜館點上這道菜，品嘗一下，自己動手也可以。

附贈水晶肉皮凍做法

9|把切好的肉皮絲再次用溫水洗凈，然後入水中熬煮。我是加了3升的水，少許料酒、一個八角，姜掰成兩半加入。水開後轉小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之後就小火慢慢熬煮吧。時間以個人的喜歡而定，喜歡有嚼頭的，時間可以少點兒，但不能小於1個小時。

10|熬煮好了，（我這次是煮了1小時40分鍾，肉皮比較軟的，因為要給老人吃）倒入無水無油的容器里，晾涼。這個過程不要著急，中間不要再動來動去的，否則不易成凍。

11|待完全冷卻後，用密封盒或封好保鮮膜（保鮮袋）放入冰箱冷藏。吃的時候用小刮板沿著容器邊緣走一圈，使皮凍與容器壁分離，倒扣就很容易出來了。

12|切開的斷面，可以看到濃稠度了。我家人喜歡吃像這樣皮凍多點兒的，如果喜歡肉皮很密集，凍少的就在煮肉皮時少加點水。切片，之後根據自己的喜好調料汁澆上即可。料汁可以用：少許鹽（如果煮肉皮時加鹽了，這里就不要再加）、生油、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。

13|這是澆了生抽、醋、蒜末、花椒油調的汁的肉皮凍。喜歡吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。

---小貼士---

1|第5-7步驟盡量不要省略，用鹽搓揉肉皮對去除異味和外觀透亮都很重要的。

2|煮了1小時的時候可以加入適量的鹽，但鹽的量一定不要多，也可以不加鹽，因為吃的時候要調料汁澆上。

3|煮肉皮時加水量要根據自己的喜好來選擇，最多也就是我現在的量了，太多成凍不好。但最少也要超過肉皮的2倍量，否則肉皮不易煮熟，湯汁太少還可能會粘鍋底。

B. 如何去除豬皮上面的肥肉有木有簡易方法啊

1.肉皮先用冷水浸泡1小時左右

2.泡好的肉皮用刀將皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度來刮

3.也可用垂直的角度來快速刮

4.刮好的肉皮放入開水中煮十分鍾

5.取出後再次把殘余的脂肪刮凈，此時肉皮成了透明黃色，與白色脂肪容易區分清楚

6.皮上若有毛，趁熱將毛拔掉

7.清除好脂肪和毛後再次用流水清洗

8.將豬皮先切成細長條

9.再切碎成細丁

10.煮豬皮凍所需調料，八角，薑片，鹽

11.將豬皮丁倒入電高壓鍋中

12.再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸

13.煮沸後將浮沫撇凈去除

14.關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，30分鍾

15.壓力鍋下氣後，撈出薑片和八角

16.將皮凍丁和湯汁全部倒入保鮮盒內

17.倒好後封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放於冰箱冷藏室內）

18.冷卻後凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。

19.簡易辣椒油製作：
干紅辣椒粉（含熟白芝麻），鹽，油

20.將辣椒粉與鹽混合均勻

21.鍋內倒入油，將油熱至微微冒煙

22.關火，將油倒入裝有干辣椒粉的碗內，邊倒邊攪拌，以免辣椒受熱不均勻導致變焦。簡易的辣椒油即做成。

23.簡易酸辣紅油製作：
將3匙 簡易辣椒油倒入小碟內

24.再將1匙 生抽 倒入小

25.再倒入 1匙 陳醋，調勻即成簡易酸辣紅油

26.切2小根細蔥成蔥花，撒在肉皮凍上，再淋適量簡易酸辣紅油即可食用。

C. 怎樣才能快速去掉豬皮上的毛

1，松香熬開加一點豬油，然後澆在豬皮上，再放入冷水裡，干後把松香揭掉即可。
2，如果是豬皮上毛不多，可以把豬皮放入開水鍋里煮一下，這時豬皮毛孔松動就很容易用小鑷子連根拔掉。

D. 怎樣快速去豬皮

很簡單啊，
肉放在菜板上，皮朝下，肉朝上
從中間切下去，到皮的時候就停止，
然後再把打銷微斜一點，沿著皮向前推。。

E. 豬皮怎麼清洗最簡單

1.其實我們在清潔豬皮的時候，最重要的一個步驟就是將豬毛充分的去掉，豬皮上如果留有豬毛，則會損害我們的身體健康，想要很輕松又很清潔地去除豬毛，需要找來刮鬍刀，這樣就可以用刮鬍刀來全面的將豬皮上面的豬毛給刮掉，如果家中沒有刮鬍刀的話，也可以找來女士的修眉刀，一般來說修眉刀要比刮鬍刀好用一些。
2.將豬皮放在一個盆中，然後用清水反復的沖洗豬皮，清洗好豬皮之後，再找來一個大小適中的刀，颳去豬皮外面的油脂部分，當然這還不算完，我們還需要煮沸一鍋水，將用水沖過的豬皮再放入沸水之中小煮一會兒，煮兩三分鍾左右便可以將豬皮取出，然後再次用刀颳去豬皮外面的油脂。
3.如果大家覺得單單用清水洗的話，會洗不幹凈豬皮也可以選擇採用淡鹽水清洗豬皮的方法或者用淘米水清洗豬皮，不過不管是哪種方法，建議大家都不要忘了給豬皮清洗完之後要進行一下焯水處理。
4.豬皮上難免有一些豬圈的臭味，那麼就可以在給豬皮進行焯水處理的時候，向其中加入一些醋進去。

F. 用什麼方法去掉豬皮上的肥肉

生豬皮用水煮後可方便刮除里層的油脂。
油炸豬皮
材料：生豬皮、植物油
做法：
1、生豬皮清洗干凈後放入清水鍋里，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。