學前兒童蔬菜營養多的教學方法

㈠ 給幼兒講各種蔬菜的營養

1、南瓜

南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。維生素、鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。孩子常吃南瓜還可以潤腸通便，提高身體免疫力，說是保健蔬菜也不為過了。
2、豌豆

微量元素豐富，多種礦物質，常吃對孩子的骨骼和大腦發育好。而且新鮮豌豆富含維生素C，小孩子吃了比較利尿通便。
3、紫色茄子

紫色茄子的皮富含維生素，更含有鈣和蛋白質，對人體的心血管有很好的作用。
4、扁豆

扁豆是夏季常見蔬菜，營養成分高，有抗菌，抗病毒的作用，對孩子的脾胃有良好的作用
5、土豆

土豆的蛋白質質量好，接近動物性蛋白。富含人體必需的8種氨基酸和多種維生素，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，有「地下人參」的美譽。此外，土豆還有潤腸作用

6、菜花

白、綠菜花都可以，營養價值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。蛋白質、脂肪、纖維含量等都很高，還含有一般蔬菜沒有的維生素K，其鈣含量還可與牛奶相媲美。
如果有某種蔬菜孩子不吃，考慮換個方式，包到餃子或者餛飩里，大部分孩子都很喜歡。

㈡ 鼓勵孩子多吃蔬菜，哪些方法比較好用

蔬菜含有孩子成長必不可少的維生素，但許多孩子在後天多多少少會有一些挑食的習慣，如何讓孩子喜歡上吃蔬菜成了眾多家長頭痛的難題。

蔬菜具有豐富的營養，富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養物質，經常吃蔬菜可以預防疾病、促進健康。但是，蔬菜卻不太受孩子們的喜愛。當孩子自主性的對蔬菜表現出不同喜好時，有可能形成偏食和挑食的習慣，此時需要家長或是其他看護人正確且及時的想辦法引導和糾正。

家長時不時在吃蔬菜的時候演個雙簧，不斷給孩子一種「蔬菜好吃」的心理暗示，相信孩子不久就很想自己嘗試了。在孩子也發現蔬菜好吃的時候，家長不要急於誇獎他，也不要刻意讓他多吃，反而故意跟他搶吃一兩次，讓孩子有一種沒吃夠的感受，那麼下次再做蔬菜，孩子會主動多搶了。

㈢ 怎樣對幼兒園小朋友做蔬菜營養的實驗

可以用一些玩游戲的方法給幼兒園小朋友做蔬菜營養的實驗。
活動目標：1.通過認識蔬菜的外形特徵，了解蔬菜的不同食用部分。

2.按不同的食用部分給蔬菜分類（根類、莖葉類、果實類），發展幼兒的分類能力。
3.蔬菜好吃有營養。教育幼兒不要挑食。
重點難點：按不同的食用部分給蔬菜分類（根類、莖葉類、果實類），發展幼兒的分類能力。
活動准備：1.與內容有關的課件。
2.胡蘿卜、黃瓜、白菜、土豆、花菜等實物若干、蔬菜寶寶圖片數量與幼兒相等。
活動過程：一、設置情景，激發幼兒探究興趣。
1.小朋友最喜歡的小飛飛和一群蔬菜寶寶來做客。
2.幼兒觀看各種蔬菜圖片或實物，提問：你們認識這些蔬菜寶寶？你喜歡吃哪一種蔬菜？這些蔬菜中，可以吃的部分是什麼？
3.出示一幅完整的植物生長圖，知道植物的身體是由（根、莖、葉、花、果、實）五部分組成。
二、逐一出示各種蔬菜寶寶，通過猜謎游戲了解蔬菜能吃的部分不一樣。
1.紅漆桶，地下埋，綠的葉子頂上載，切開紅漆桶，清涼可口好小菜。（胡蘿卜）說一說胡蘿卜的樣子？（形狀、顏色、可以生吃葉可以做菜）我們應該吃它的哪一部分?(根)還有什麼蔬菜我們可以吃它的根？
2.猜謎語：瘦長的身體看，翠綠的皮膚，全是是疙瘩，丑了自己美了別人。（黃瓜）那我們應該吃黃瓜的哪一部分？
3.看圖中是什麼蔬菜？（白菜），老師可以說說白菜的樣子。我們該吃它的哪一部分？（葉）還有什麼蔬菜我們吃它的葉。（菠菜、青菜）4.這是什麼？（土豆也叫洋芋或馬鈴薯）。5.考考小朋友：小朋友們，平時吃我的哪一部分（看課件）。
三、了解蔬菜的營養價值，教育幼兒不要挑食。
蔬菜營養豐富，含有多種維生素，多吃蔬菜有助於身體健康，能使我們長得更高更快更聰明。因此，平時不能挑食。
四、分類游戲：《找朋友》
教師給每個幼兒提供一個蔬菜寶寶，讓幼兒根據蔬菜的特徵找朋友。五、品嘗交流：《蔬菜沙拉》。
教師出示用番茄、黃瓜、紅蘿卜的沙拉 ，請幼兒品嘗，交流《蔬菜沙拉》的製作方法。
教後反思：在平時的生活經驗當中，有的孩子說了自己平時不喜歡吃的蔬菜，而且還有的孩子連蔬菜的名字都不知道。通過本次活動，幼兒很好地掌握了蔬菜的不同食用部分，而且還會對其進行分類，發展了孩子的分類能力。讓平時討厭吃蔬菜的孩子，都知道要多吃蔬菜，營養豐富，不能挑食。

㈣ 學前兒童飲食營養教育方法有哪些

兒童健康飲食六原則在日常生活中，每個家庭有自己的飲食習慣，然而許多習慣卻對身體有害無益的，尤其是孩子和老人，比如多鹽多油多糖，食物焯水一下就吃等等，想一想，你平時的飲食上的習慣是怎麼樣的?1、清淡--飲食不可偏與濃油醬赤，多吃淡味，於健康大有好處。 2、松軟--堅硬的食物最難消化，而半熟的肉更傷胃，極易患病，所以煮飲烹食須熟爛後再食。3、早食--經一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進些飲食，精神才能振作，所以早餐一定不能錯過。 4、緩慢--吃飯狼吞虎咽，會增加胃的負擔，細嚼慢咽才有利於消化。5、少吃多餐--一次飲食過量會損傷寶寶還沒有發育完善的胃腸等消化器官。6、宜暖--胃喜暖而惡寒，所以飲食宜溫，生冷宜少，不論季節，少給孩子吃冰食，有利於胃對食物的消化與吸收。培養寶寶良好飲食習慣六要點讓孩子養成良好飲食習慣的方法很多，但本質也就幾點。爸爸媽媽可以根據實際情況，結合寶寶的特點，針對地實施指導。1.衛生習慣要堅持。飯前要洗手，飯後要刷牙，吃飯的衛生習慣一定要記牢。2.准時定座要做到。盡量合理安排孩子一定的飲食時間，不隨意提前或者推遲。3.色香味俱全好味道。孩子也喜歡吃好吃的東西(但不是加很多調味品或者味道重)，孩子還很注重食物的顏色與造型。你不需要是一位大廚，但一定是一位用心的媽媽。4.以身作則好榜樣。要讓寶寶喜歡吃某樣食物，前提是你也必須是要吃的。如果是家長都不喜歡吃青菜，那孩子也一定不愛吃的。如果你吃得很香，孩子也會愛上這樣菜的。5.階梯管理很重要。把孩子能吃、少吃、不能吃的食物(零食等)標列出來，明確能吃什麼，一次可以吃多少，什麼時候吃。對於少吃的東西，同樣做規定。另外，一些孩子不能吃的東西也要明確(不一定是讓孩子知道，但是家長自己要明晰)。在對待零食上面，不能採取一刀切或者放任態度，關鍵是和孩子做好約定，並明確執行。6.飢餓方法。少吃多餐，每一餐不必讓孩子吃得過飽，要讓孩子保持一定的飢餓感。同時，讓孩子多參與戶外活動，消耗能量產生飢餓感，同時增強體質也愛吃飯。習慣的養成需要一定的時間，並且要注重執行，培養孩子的習慣需要家長的耐心與用心。能做到這些，孩子健康成長也是必然的。

㈤ 學前兒童飲食營養教育的目的有哪些

學齡前兒童營養原則
要保證寶寶攝入他所需要的全部營養，最好的辦法就是盡量保證孩子每頓飯都能吃到五大類食物，即谷類、水果、蔬菜、奶、肉類和豆類。你也許做不到每天都讓孩子的攝入達到每類食物的標准推薦量，但如果你能盡量提供多種健康的食品，這樣在一兩周的時間里，孩子最終也能得到所需要的營養。

總的說來，為寶寶准備飯菜時，要特別注意以下8點：

食物多樣，谷類為主。
多吃新鮮蔬菜和水果。
經常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。
每天喝奶，常吃大豆及豆製品。
膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料。
食量與體力活動要平衡，保證體重正常增長。
不挑食、不偏食，培養良好飲食習慣。
吃清潔衛生、未變質的食物。
寶寶每天各種食物應該吃多少？
中國營養學會婦幼分會編寫的《中國孕期、哺乳期婦女和0~6歲兒童膳食指南》（2007）針對學齡前兒童的平衡膳食寶塔，就各類食物的攝入量給出了建議范圍：谷類（米飯、面條等）每日180～260克；蔬菜類每日200～250克；水果類每日150～300克；魚蝦類每日40～50克；禽畜肉類每日30～40克；蛋類每日60克；奶類每日200～300克；或相當量的奶製品；大豆及豆製品每日25克；烹調油每日25～30克；糖果等少量。

不過，你需要注意，像大人一樣，每個孩子的食量也會根據生長速度、每日活動量和體質等不同而有所差別，最重要的是保證他能吃到多種營養食物。

㈥ 如何為學齡前兒童安排科學膳食

3-6歲兒童處於生長發育期，科學合理的營養膳食是保證幼兒健康成長的關鍵。
一般來說，營養的核心是「均衡、科學、合理」。
通過每日的膳食調配要達到：一、提供、滿足人體生理需要的能量和營養素；
二、合理的膳食搭配、烹調加工，讓營養物質最大化地消化、吸收、利用；
三、讓膳食結構科學、合理，既要避免營養物質的過剩、丟失，又要減少有害物質的生成。
對學齡前幼兒來說，攝取營養不僅是為了滿足生命活動和機體活動的需要，而且是保證生長發育的需要。
根據這一原則，積極探討學齡前幼兒的平衡膳食的制訂、烹調及科學合理安排，通過不斷的摸索和總結，積累了一些經驗。
一、制訂科學、合理，符合幼兒生長發育需求的營養食譜。
1.嚴格營養配比，確保幼兒獲得科學的營養。
制定科學合理的幼兒食譜，首先是要講究營養平衡。
廣義的營養平衡是指食物量的平衡和營養物質平衡兩個方面。
食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大類食物；
營養平衡即每天的膳食中六種營養素的含量比例搭配要恰當，才能滿足幼兒生長發育的需要。
幼兒每天所需的六大營養素為蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素。
學齡前期較嬰兒期生長速度相對緩慢，但仍處於生長發育階段，因此單位體重的能量需要營養素的需要量仍要高於成人。
要制定營養平衡的食譜，合理調整幼兒的進食量，應根據3-6歲幼兒每日各種營養素的需要量，進行食前的營養預算和食後的營養核算，再結合季節特點，選擇八大類食物，安排好由於幼兒的偏食習慣容易導致缺乏的四種營養素（維生素A、胡蘿卜素、鈣和核黃素）含量豐富的食物，訂出「三餐兩點」的幼兒帶量食譜。
熱量分配必須符合早餐30%，午餐40%，晚餐30%的比例要求，干稀、葷素、粗細、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品。
谷類食物與動物性食品搭配時，以谷類為主，動物性食品為輔。
足量的各類食物所含碳水化合物必須可提供幼兒一日熱量的55%，脂肪提供每日熱量的30%，蛋白質提供每日熱量的15%。
每日攝入的優質蛋白應占總蛋白質供給量的2/3-1/2，而且要求動物性食品所含蛋白質中必需氨基酸比較齊全，如此搭配才能滿足幼兒腦、體活動對熱能和生長發育對蛋白質的需要。
這樣制定的食譜既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營養，保持了國膳食以植物性食物為主、動物性食物為輔、能量來源以糧食為主的基本特點，又能保證各種營養素的質量。
2.膳食組成多樣化，保證營養物質全面、均衡。
任何一種或多種食物都不可能全面滿足幼兒生長發育的需要，只有將不同的食物合理調配，組成人體所需的營養素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營養。
為此，在食物的花色品種和營養搭配上格外下功夫。
（1）米面搭配——米飯和麵食的搭配，粥與面點的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。
（2）粗細搭配——粗細糧合理搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、燕麥和大米的合理搭配，不但有營養互補作用，更重要的是粗糧所含纖維素較粗糙
，能刺激腸蠕動，減少慢性便秘，促進幼兒的成長和發育。
（3）干濕搭配——米飯與湯組合，粥與包子、饅頭的搭配，牛奶與餐點的組合，以提高幼兒營養的吸收率，增加水分而達到補充營養的作用。
（4）咸甜搭配——干濕甜點心與濕干咸點心搭配，以控制食用糖和鹽的過量攝入，使幼兒能每天均衡地食用糖和鹽。
（5）動物蛋白與植物蛋白搭配——動物類食品（魚、肉、蝦、雞鴨、蛋等）與豆製品（豆腐、香乾、百葉、黃豆、赤豆等）食品搭配，重視植物蛋白的攝入，從而保證幼兒獲得優質蛋白質和提高了蛋白質的互補作用及生理價值。
（6）深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配——深色蔬菜為綠葉菜（青菜、菠菜等）和深顏色的菜（胡蘿卜、黃瓜），它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。
淺色菜包括根莖菜（土豆、白蘿卜等）和黃葉菜（捲心菜、黃芽菜等）。
水果中的蘆柑和甜橙的維生素C高於蔬菜。
它們之間合理搭配，餐後或餐前一小時供應適量的水果，可以保證和補充微量元素和維生素的攝入及利用率。
3.根據幼兒生長發育規律，結合季節氣候變化，力求及時獲取更有價值的的營養素。
（1）春季天氣回暖，萬物生發，是幼兒生長特快的時候，應及時供給幼兒富含鈣質的食品和富含維生素D的食物。
（2）夏季暑熱挾濕，容易食慾不振，是幼兒消耗體能最多的季節。
安排幼兒多吃清淡、消暑的食品，如瓜果、水產品、鴨、魚、瘦肉、紅綠豆，鮮果汁等，冷飲適量，碳酸飲料不喝為好。
（3）秋季萬物收斂，溫差寒涼，應提供幼兒進食有營養而且性平和的食物，比如蘿卜、梨、銀耳、芝麻、秋藕、綠葉菜等，不要多食生冷寒涼食物。
（4）冬季天氣寒冷，幼兒一方面要儲存熱能抵抗寒冷，另一方面提供日益生長的需要，及時供給幼兒熱量高的食品，選擇能增強肌體抵抗力的食品，並且每天為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營養湯水。
掌握了以上原則，就能為幼兒提供適合的營養食譜，提供幼兒各時期的必需的營養，更利於幼兒的健康成長。
二、組織炊事人員精心合理烹調，促進營養素的全面吸收。
1.根據幼兒的年齡和生理特點，合理安排菜餚的切配和口味。
在加工和烹調幼兒食品時，首先要注意與其消化機能相適應。
在切配食物的環節上把好關，3歲左右的幼兒食物應當細、軟、碎、爛，以小絲、小丁、小片、無骨、無刺的食品為宜；
4-6歲的幼兒以較大的塊、丁、片，逐步過渡到接近成人的膳食，這樣就有利於各年齡幼兒咀嚼能力的培養，又可達到利於幼兒消化的目的。
食物的烹調還應做到味道可口，色香味俱佳。
根據多年實踐的積累，認為幼兒調味的原則是：少鹽、低糖、弱酸、無刺激、少油量的調味方式比較適合。
不宜使用味精、色素、糖精等調味品。
因此，在製作幼兒膳食時，採用一些口味清淡的調味方法，如芙蓉蝦仁，要求菜餚清淡、細膩、鮮美。
同時還利用各種調味品來烹調出適合幼兒口味的各式菜餚：如干燒鯧魚，在烹調時用蕃茄醬調制出紅油，與酒釀組成咸中帶甜，甜酸適中的口味，既有成人菜的色彩，又有幼兒菜的口味，成了幼兒喜歡的特色菜。
2.烹調時注意減少營養素的損失。
培訓炊事員嚴格掌握洗、切、配、燙、烹、調、炒等各道加工工序的正確操作方法，加強基本功的訓練，減少因為操作不當造成的營養素的流失和破壞。
比如動物類原料切絲比切塊更好，豬肉切成絲，旺火急炒，其維生素B
1、B2的損失度分別為13%、21%，而切成塊用火燉，其損失度分別為65%、41%。
又比如煮豆、燒肉時加鹽太早，可使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；
用來制湯的原料加鹽過早，則可因蛋白質的凝結過早而不能溶於湯中，影響湯汁的濃度。
三、恰當安排進餐時間，組織幼兒合理進餐。
幼兒消化系統發育不完善，胃容量較小（350-400毫升），胃腸道排空較快（3-4小時），加之幼兒活潑好動，易飢餓，並且按每公斤體重計，其對營養素的需要量高於成人，所以適宜少量多餐的膳食制度。
採取的是三餐兩點制，各次間隔3-4小時。
每次進餐時間15-30分鍾，餐後休息0.5-1.5小時再開始學習和體力活動。
四、培養良好的飲食習慣，科學健康地進食，保證攝入足夠的營養。
孩子的挑食和偏食行為很容易導致某些微量營養素的攝入不足，嚴重時還會出現營養缺乏病，從而影響幼兒的生長發育。
孩子出現挑食、偏食的原因通常有以下幾點：（1）受大人飲食行為的影響。
（2）孩子的口味比較挑剔。
（3）飯前吃零食影響進餐時的食慾。
（4）飯前或吃飯時喝過多的果汁和含糖飲料。
針對這些原因採取了以下措施：

㈦ 學前兒童飲食營養教育的方法有哪些

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育的方法有哪些

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