營養研究方法

⑴ 營養研究的主要類型

營養研究的主要類型有食物營養和人體營養兩大領域。

營養學主要分為基礎營養學、公共營養學和臨床營養學等等幾個分支。 基礎營養學是研究熱能和各種營養素的生理功能、缺乏或過量的危害，以及人體在正常情況下對熱能和各種營養素的需要量、熱能和各種營養素的主要食物來源的學科。

食物營養學研究各類食物的營養價值，食品加工、運輸、保藏等過程對食物營養價值的影響，以及食物新資源的研究開發和利用。

營養研究的歷史：

在7000多年前，古老的中國就把營養學的研究展開了。7000年前，人類的最初研究是從食物是否有毒開始的。神農嘗百草的目的是確定是否有毒。在3000年前，社會安定，黃帝誕生，並把食物的研究推前了，有書《黃帝內經》，記載了食物的核心：五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。

就是說，3000年前的祖宗認為穀米必吃，水果配合吃，肉類增加一下口味就可以了，各種蔬菜就是補充能量的食物，這些都一起吃，所以就合適人體了。總的來說是四份素，一份肉。這是一個非常美妙的比例，符合自然的法則。

在2000年前的西方醫學之父希·波克拉低，則提出了飲食的法則：「把你的食物當葯物，而不是把你的葯物當食物。」就是提出了多吃食物少吃葯、提前預防疾病為主的醫學思想。

⑵ 營養與食品衛生學中提到的營養調查的目的、主要內容和方法是什麼

調查目的是為了居民膳食攝取情況及其與營養供給量之間的對比情況；了解與營養狀況有密切關系的居民體質與健康狀態，發現營養不平衡的人群，為進一步營養監測和研究營養政策提供基礎情況；作某些綜合性或專題性科學研究，如某些地方病、營養相關疾病與營養的關系，研究某些生理常數、營養水平判定指標，復核營養推薦供給量等。
主要內容包括
1.膳食調查
2.人體營養水平的生化檢驗
3.營養不足或缺乏的檢查
4.人體測量資料分析
並在此基礎上對被調查者個體進行營養狀況的綜合判定和對人群營養條件、問題、改進措施進行研究分析
膳食調查的方法：稱重法、查賬法、24小時回顧法、化學分析法

⑶ 營養基因組學的研究方法

(biomarker)
生物標志物(biomarker)通常是與疾病發生相關的蛋白質, 在疾病的診斷、分級、預後及治療監測過程中常被作為診斷指標進行定量測定。基因組、蛋白質組技術因為能在特定的條件下規模化地研究基因和蛋白質的表達情況, 所以為生物標志物的發現、鑒定和評價提供了有力的技術平台。營養學家通過人體干擾試驗進行膳食營養研究, 在預防或促進這一概念上許多慢性衰老疾病和失調都與營養有關, 營養素參與疾病發生的初期預防, 相關的人體干擾研究都用生物標記來確定營養素干擾的作用。研究營養素對健康人體的後期作用需要採用新的生物標記, 但目前還沒有能夠准確、專一、足夠靈敏的生物標記來確定其在疾病發作前的病理學變化。將基因組學技術用於營養研究, 將許多小變化組合成新的生物標記使生物標記變得非常靈敏, 可以做到對病變的早期診斷。 2.3.1 雙向凝膠電泳
其基本原理是第一向基於蛋白質等電點的不同用等電聚焦分離, 第二向基於分子量的不同進行SDS-PAGE分離, 使蛋白質在二維平面上分開。翻譯後修飾和加工對蛋白質正常生理功能是必需的, 它們的變化往往與疾病有關。雙向凝膠電泳中發現的蛋白拖曳現象很可能使蛋白的不同翻譯後修飾產物所造成的拖曳圖像的變化對營養素的研究提供了幫助。人們在對大腸桿菌的研究中發現碳氮磷及硫等元素缺乏會導致的細胞內蛋白質圖譜變化, 而當磷不足時, 發現有137個蛋白質的合成速率下降, 其中大部分表現為誘導合成, 其他則被抑制。
2.3.2 質譜分析技術
質譜已成為連接蛋白質與基因的重要技術, 是大規模自動化鑒定蛋白質的重要方法, 因為蛋白質的酶解是有規律可尋的, 每種蛋白酶針對特定蛋白的酶解的片斷質量和數量都較恆定。質譜分析能精確地檢測某種蛋白質經特定酶解後的質量和數量, 與已建立好的蛋白資料庫對照從而確定該蛋白的種屬。其優點是對待測檢驗物純度要求不高, 可直接對酶解液進行分析, 具有靈敏度高速度快等特點。用來分析蛋白質或多肽的質譜有兩個主要部分：①樣品的離子源; ②測量分子量的裝置。一種是基質輔助激光解吸附電離飛行時間質譜(MALDI-TOF)為一脈沖式的離子化技術, 它從固相標本中產生離子, 並在飛行管中測其分子量。另一種是電噴霧質譜(ESI-MS), 是一連續離子化的方法, 從液相中產生離子, 聯合四極質譜或在飛行時間檢測器中測其分子量。近年來, 質譜的裝置和技術有了長足的進展, 在MALDI-TOF中, 最重要的改進是離子反射器的延遲提取, 可達相當精確的分子量。在ESI-MS中, 納米級電霧源的出現使微升級的樣品在30~40 min內分析成為現實。

⑷ 營養學的研究內容有哪些

營養學研究的主要內容有：

(1)食物化學：主要研究食物中各種營養成分的含量及其分析方法，探討食品 在加工與烹調過程中的物質變化。

(2)基礎營養學：主要研究各種營養素的生理功能，闡明人體營養需要，探討 營養與特殊生理功能（如免疫功能）和智力發育的關系，作為臨床營養學的理論 依據。

(3)實用營養學：研究各種生理狀態下（如孕婦、乳母、嬰幼兒、青少年、老年 人)及不同勞動隋況下的營養需要與合理膳食，闡明營養因素與退行性疾病發生的 關系，研究各種營養缺乏病的發病機制與預防措施。

(4)醫院飲食學：研究各種疾病的飲食支持及特殊營養供給手段，以促進病人機體的康復;探討醫院各種膳食管理制度，為住院病人提供相應的治療、保健飲食。

(5)公共營養學：進行區域性或全國性營養調查，了解人民的膳食結構與營養狀況；進行營養監測，提出改善措施；研究各種營養政策與立法，使營養工作納入國民經濟發展規劃。

(4)營養研究方法擴展閱讀：

營養學的層次有五層。

一是物質層次，即中醫提到的各種食物進行寒/熱/平等類別劃分。對植物和食物/動物進行詳細的功能記憶和搭配。需要經驗。

二是營養元素層次，即西方營養學。把營養成分進行微小結構解剖，並明確各元素的功用。但是容易拆開整體/系統，獨立/孤立了解物質。

三是化學結構層次，即進行到元素的結構組成與人體結構作用/過程等進行詳細描述。更深入的微小領域。

四是分子原子研究層次，通過組成元素的分子/原子的結構方面進行探討。

五是基因結構層次。通過物質最細結構領域與人體基因領域進行觀察，了解物質之間的作用和原理。

⑸ 營養調查的方法有哪些如何組織

營養調查是了解人群營養狀況的基本方法，包括：1.膳食調查；2.體格檢查；3.實驗室檢查。
要配備專職醫療相關人員進行調查，並對營養調查做全面的評價。

⑹ 2. 食品營養與衛生學的研究任務研究內容研究方法是什麼

研究內容：
(1) 食品的營養成分及其檢測；(2)人體對食物的攝取、消化、吸收、代謝、排泄等過程；(3)營養素的作用機制和它們之間的相互關系；(4)營養與膳食問題，不同年齡、生理狀態以及不同活動(勞動)強度時的營養素需要量和食物供給量等；(5)營養與疾病的防治問題；(6)食品加工對營養素的影響。
研究任務：
研究方法
1.實驗研究：
（1）離體實驗 （2）整體實驗
2.人群研究：
（1）人群志願者的實驗研究 （2）人群流行病學調查
（3）意外事故或突發事件的人群研究

⑺ 植物營養研究方法 試驗設計方案怎麼寫

我們幫忙搞定的。
ok，這個好說有什麼要求嗎？
植物營養研究方法 試驗設計方案
可以按照你要求來寫

⑻ 營養品質目前研究方法有什麼

1、植物營養生理學

主要研究植物對養分的吸收運輸分配和調控；營養元素的生理功能及其缺乏和過剩的症狀和發生機理，以及這些過程與環境因子的相互作用；重點研究植物在旱澇鹽鹼高溫冷害病蟲害通氣不良營養缺乏或毒害等環境脅迫條件下的植物營養生理學及適應性變化規律，新無機營養元素和有機化合物的生理功能及營養機理等，為合理施肥提供依據。

2、植物營養遺傳學特徵

應用植物營養遺傳學原理，採用營養動力學，酶學和分子生物學方法，開展高產作物耐缺氮磷鉀鋅及其它營養元素的營養遺傳特徵，作物品種篩選及調控營養機理研究，為高效節肥品種選育提供科學依據。

3、復合肥料及各種新型肥料的肥效機理及施用技術研究

結合化工和農業部門以及生產需要對復合肥及新型肥料的肥效及作用機理進行研究，為工農業生產提供依據。主要包括：三元復合肥肥效增產機理；鈣鎂硫硅，微量元素稀土及SeGeCo等元素肥料作用機理環境效應施用方法和技術研究；商品有機肥有機-無機復合肥生產工藝肥效機理以及對引進國外先進技術及新型肥料進行試驗研究。為肥料生產和施用提供依據。

4、提高肥料利用率技術研究

主要是針對氮肥利用率低損失浪費嚴重，開展平衡施肥與計算機推薦施肥技術開發，解決當前農業生產技術和應用問題。

5、土壤生物量氮與氮素循環及調節作用

主要研究不同施肥條件下土壤生物量氮的動態及其周轉的氮量，微生物周轉氮與作物吸收關系，土壤養分養分的生物有效性，肥料中氮利用率以及在土壤-作物系統循環和施肥調控。

6、新型高效緩效肥料研製及工業廢渣農業利用

結合各種材料特點和作物營養規律，開展長效肥控效肥緩效肥磁性肥葉面肥葯肥以及有機無機復合肥等的配方及生產技術研究。充分利用我國自然資源和工業廢物開展研究，如鋅硼鐵錳鉬等工業礦渣鋼渣草碳褐煤等資源利用與開發。

7、組織培養與無土栽培營養配方（組合）及應用技術

組織培養及無土栽培成功的關鍵技術之一是優化營養配方的篩選，應用植物營養學原理，對一些經濟類植物進行營養液組合研究，是植物營養學研究的內容之一。幾年來已經建立了一些研究實驗室手段並積累了一些工作經驗。

8、植物營養診斷與推薦施肥技術研究與開發

根據植物營養失調症特徵和葉片顏色變化規律進行定性和定量診斷施肥；土壤作物化學診斷方法；精準農業及施肥技術；土壤植株營養快速診斷方法及速測儀應用；DRIS技術營養圖譜信息系統及診斷應用技術。

9、施肥對環境質量影響及良性生態循環施肥技術研究

在長期肥料定位試驗基礎上，開展施肥對土壤環境質量影響，施肥對土壤農產品中重金屬含量影響，施肥與溫室效應等研究，為合理施肥，改善農業生產環境質量和生態農業提供依據。

10、土壤氮的MIT過程

結合肥料長期定位試驗開展 不同有機物料中氮在土壤中的礦化過程（氨化作用硝化作用），礦化氮的微生物和礦物固持作用（微生物體氮礦物固定態銨），長期不同施肥對土壤氮的礦化勢(N0)有機氮組成及其作物有效性的影響，不同礦化階段的凈礦化率凈殘留率及影響土壤氮MIT過程的因素的研究。

⑼ 營養學的研究方法有哪些

1、功能保健食品：主要研究內容為天然活性因子的分離提取技術、活性成分重組技術、保健功能性質的檢測評價技術等。2、食品安全：主要研究食品中危害或潛在危害人體健康因素的控制與預防措施，包括食品衛生質量控制、食品安全性評價，食品有害因