化驗分析恰瑪古水分方法

① 腎結石引發的腎功能衰退的人宜吃什麼

大多數結石可混合兩種或兩種以上的成分。
一、草酸鈣結石：最為常見，占腎結石的80%以上，在酸性或中性尿中形成，發病多為青壯年，以男性多見。常呈黃褐或石銅色，表面平滑(單水草酸鈣)、粗糙(雙水草酸鈣)，男性發病為多見，多有家庭史，在x線片上清晰可見。尿沉渣內常有草酸鈣結晶。宜低鈣及低草酸飲食。少食牛奶及乳製品、豆製品、肉類、動物內臟(如肝、心臟、腎、腸等)，還有巧克力、濃茶、芝麻醬、蛋黃、香菇、菠菜、蝦皮、蘿卜、芹菜、土豆等。食物中纖維素可減少尿鈣的形成，如麥麩食品中的麥麩麵包、米糠也有同樣作用，對復發性高鈣尿結石有效，維生素B1、維生素B6缺乏使尿草酸增多，應增加富含此類維生素的食物，如穀物、乾果、硬果等。
二、磷酸鈣結石：占結石的6-9%，在鹼性尿中形成，也以男性青壯年多發。結石為白色，表面粗糙，常呈鹿角狀，質地較硬。常在鹼性尿中形成。以青壯年男性為多見，多有家庭史，在x線片上清晰可見。磷酸鈣結石的飲食同草酸鈣結石相同。在低磷食物中，宜少食肉類、魚類及骨頭湯。
三、尿酸結石：占結石的6%，在酸性尿中形成，當尿PH值大於6.7時結石溶解，以男性多見。表面光滑，常呈鹿角形，色黃或棕褐色，質地較硬，在x線片上模糊不清或不能出現。以男性多見，尤以痛風病人更常見，通常有家庭史。尿沉渣內可見尿酸結晶。
四、磷酸鎂胺結石：占結石的10%，在鹼性尿中形成，尿PH值小於7.2時結石溶解，以女性多見。結石色黃或污灰色，呈樹枝狀或鹿角狀，質地較軟。以女性為多見，尿路感染的病人較多，不能透過x線。尿沉渣內可見磷酸銨鎂結晶。應限制蛋白質的攝入量，每日蛋白質的總攝入量應在48-80克（0.8-1.0克/公斤/日）之間。一般帶葉的蔬菜每市斤約含10克蛋白質、瘦肉類每50克約含蛋白質10克、谷類每市斤含蛋白質35-60克。要增加新鮮蔬菜和水果的食量。蔬菜和水果含維生素B1及維生素C，它們在體內最後代謝產物是鹼性的，尿酸在鹼性尿內易於溶解，故有利於治療。
形成原因
腎結石形成主要原因就是飲食。它是由飲食中可形成結石的有關成分攝入過多引起的。再細一點解釋是：
草酸積存過多。體內草酸的大量積存，是導致腎尿結石的因素之一。如菠菜、豆類、葡萄、可可、茶葉、桔子、番茄、土豆、李子、竹筍等這些人們普遍愛吃的東西，正是含草酸較高的食物。醫生通過研究發現：200克菠菜中，含草酸725.6毫克，如果一人一次將200克菠菜全部吃掉，食後8小時，檢查尿中草酸排泄量為20-25毫克，相當於正常人24小時排出的草酸平均總量。
嘌呤代謝失常。動物內臟、海產食品、花生、豆角、菠菜等，均含有較多的嘌呤成分。嘌呤進入體內後，要進行新陳代謝，它代謝的最終產物是尿酸。尿酸可促使尿中草酸鹽沉澱。如果，一次過多地食用了含嘌呤豐富的食物，嘌呤的代謝又失常，草酸鹽便在尿中沉積而形成尿結石。
脂肪攝取太多。各種動物的肉類，尤其是肥豬肉，都是脂肪多的食品。多吃了體內脂肪必然增高，脂肪會減少腸道中可結合的鈣，因而引起對草酸鹽的吸收增多，如果一旦出現排泄功能故障，如出汗多、喝水少，尿量少，腎結石很可能就在這種情況下形成。所以，醫生們常講，為了預防得結石病，熱天要多喝點水，吃了油水多的食物時，也要多喝點水，以促進排尿暢通，稀釋尿液成分，就減少了得結石的危險。
糖分增高。糖是人體的重要養分，要經常適量增補，但一下子增加太多，尤其是乳糖，也會使結石形成創造條件。專家們發現：不論正常人或結石病人，在食用100克蔗糖後，過2小時去檢查他們的尿，發現尿中的鈣和草酸濃度均上升，若是服用乳糖，它更能促進鈣的吸收，更可能導致草酸鈣在體內的積存而形成尿結石。
蛋白質過量。對腎結石成分進行化驗分析，發現結石中的草酸鈣佔87.5％。這么大比重的草酸鈣的來源就是因為蛋白質里除含有草酸的原料——甘氨酸、羥脯氨酸之外，蛋白質還能促進腸道功能對鈣的吸收。如果經常過量食用高蛋白質的食物，便使腎臟和尿中的鈣、草酸、尿酸的成分普遍增高。如果不能及時有效地通過腎臟功能把多餘的鈣、草酸、尿酸排出體外，這樣，得腎臟結石、輸尿管結石症的條件就形成了。當今世界經濟發達國家腎結石發病率增高的主要原因就是如此。
從以上幾種易形成腎結石的因素來看，要預防腎結石病的發生，就必須改變只顧單求一種營養和追求營養過甚的觀念。這就是說，在人類的日常飲食中，不能因為某種食物好吃、營養價值高，就一味地只顧去吃這種食物。必須注意食物的搭配，各種食物都適量進食，即使是檢查出身體缺乏某種營養素需要某種食物來補充時，也不宜一次大量進食，因為人體的消化、吸收功能是有限的。消化、吸收不了的養分就要通過排泄器官排泄出去，這樣也會增加泌尿系統的負擔，即便不患腎結石病，也對健康不利。特別是當檢查出確認是腎結石症時，在患病期間，要限制病人吃那些易促使結石形成的食物。
人們的飲食品種是多樣的，人體新陳代謝是復雜的，所以腎結石的成分也是多樣的。常見結石按成分可分為五種：一草酸鈣結石：最為常見，占腎結石的80%以上，在酸性或中性尿中形成，發病多為青壯年，以男性多見。二磷酸鈣結石：占結石的6-9%，在鹼性尿中形成，也以男性青壯年多發。三尿酸結石：占結石的6%，在酸性尿中形成，當尿PH值大於6.7時結石溶解，以男性多見。四磷酸鎂胺結石：占結石的10%，在鹼性尿中形成，尿PH值小於7.2時結石溶解，以女性多見。五胱氨酸結石：少見，約占結石的1-2%，在酸性尿中形成，尿PH值大於7.0時結石溶解。
大量飲水對所有成分尿石都有防治作用。在炎熱的夏天，每日尿量少於1200毫升時，尿石生長的危險性顯著增大。如能使每日飲水量在2000-4000毫升，這樣可維持每日尿量在2000毫升以上。磁化水對防治草酸鈣結石更有效，可將全日飲水量分別於晨起、餐間、睡前給予。清晨飲水量可達500-1000毫升。為了保持夜間尿量，睡前飲水500毫升，睡眠中起床排尿後再飲水300-500毫升，餘下水分別於餐間飲服。大量飲水可促使小的結石排出，稀釋尿液可防止尿石結晶形成，並能延緩結石增長速度。
1985年國外學者Vehlensieck認為，多飲水和飲食療法可使2/3復發結石病人不再生新結石。下面介紹幾種腎結石的飲食療法。
⑴草酸鈣結石：宜低鈣及低草酸飲食。少食牛奶及乳製品、豆製品、肉類、動物內臟(如肝、心臟、腎、腸等)，還有巧克力、濃茶、芝麻醬、蛋黃、香菇、菠菜、蝦皮、蘿卜、可可、芹菜、土豆等。近年來發現食物中纖維素可減少尿鈣的形成，如麥麩食品中的麥麩麵包、米糠也有同樣作用，對復發性高鈣尿結石有效，維生素B1、維生素B6缺乏使尿草酸增多，應增加富含此類維生素的食物，如穀物、乾果、硬果等。
⑵磷酸鈣結石及磷酸鎂銨結石：其低鈣飲食同草酸鈣結石相同。在低磷食物中，宜少食肉類、魚類及骨頭湯。
⑶尿結石：應限制蛋白質的攝入量，每日蛋白質的總攝入量應在48-80克（0.8-1.0克/公斤/日）之間。一般帶葉的蔬菜每市斤約含10克蛋白質、瘦肉類每50克約含蛋白質10克、谷類每市斤含蛋白質35-60克。要增加新鮮蔬菜和水果的食量。蔬菜和水果含維生素B1及維生素C，它們在體內最後代謝產物是鹼性的，尿酸在鹼性尿內易於溶解，故有利於治療。常規治療：每隔1-2日用一次清涼飲食（生水果、果汁及生菜），至少每周1次清涼飲食。少食或忌用肉類、動物內臟、肉湯、肉汁、沙丁魚、蟹、菠菜、濃茶、咖啡，烈性的香料及調味品也宜少用。
現實生活中很多疾病的發生和日常飲食是密切相關的，如果能做到起居有時，飲食有節，甚至大部分癌症也可能避免。現在就腎結石病這一頑症來提醒大家如何用飲食來預防，或使已經患了腎結石者，結石增大的速度減慢，甚至縮小、溶解而排出體外。
（一）多飲白開水 多飲水使尿液得到稀釋，鈣離子和草酸根的濃度就會降低，形成不了草酸鈣結石。研究表明，增加50％的尿量，可使腎結石發病率下降86％。
（二）合理補鈣，尤其飲食上補鈣 腎結石患者往往「談鈣色變」，錯誤地認為腎結石的元兇是鈣，其實不然，腎結石患者也需要補鈣。目前醫學界從兩個不同的角度來解釋，腎結石患者為什麼要補鈣。
第一是補充鈣能與胃腸道中蔬菜含有的草酸結合成不溶性的草酸鈣，隨糞便排出體外，減少了部分被腸胃吸收和經腎臟排出體外的草酸，從而減少了形成腎結石的幾率。
第二是日本學者提出的「酸鹼平衡學說」。即血液呈酸性時，結石容易形成。呈鹼性時，抑制結石形成。缺鈣時血液偏酸性，合理補鈣，血液偏鹼，這樣反而有利於抑制結石形成。
（三）限量攝入糖類 美國科學家最新一項研究結果表明，高糖食品的攝入，可以使患腎結石的機會增加，因此，要注意少吃甜食。
（四）少吃草酸鹽含量高的食物 含草酸鹽高的食物有番茄、菠菜、草莓、甜菜、巧克力等，過高的草酸鹽攝入也是導致腎結石的主要原因之一。
（五）少吃豆製品 大豆食品含草酸鹽和磷酸鹽都高，能同腎臟中的鈣融合，形成結石。
（六）睡前慎喝牛奶 睡眠不好的人，睡前喝杯牛奶有助於睡眠。但在睡眠後，尿量減少、濃縮，尿中各種有形物質增加。而飲牛奶後2~3小時，正是鈣通過腎臟排泄的高峰。鈣通過腎臟在短時間內驟然增多，容易形成結石。因此腎結石患者，睡前就不應喝含鈣高的牛奶。
（七）勿過量服用魚肝油 魚肝油富含維生素D，有促進腸膜對鈣磷吸收的功能，驟然增加尿液中鈣磷的排泄，勢必產生沉澱，容易形成結石。
（八）多食黑木耳 黑木耳中富含多種礦物質和微量元素，能對各種結石產生強烈的化學反應，使結石剝脫、分化、溶解，排出體外。 [編輯本段]治療1.對症治療：解痙、止痛、補液、抗炎、中葯治療。
2.排石治療：結石直徑＜1.0厘米，腎功能好，無合並感染，病程短，能活動的患者選用。
3.溶石治療：服用葯物，大量飲水，調節尿液ph值，控制飲食種類等方法。適合於尿酸鹽及胱氨酸結石。
4.體外震波碎石術。
5.經皮腎鏡取石，碎石術。
6.手術治療：根據不同病情選用腎盂切開取石術，腎實質切開取石術，腎部份切除術，腎切除術，腎造瘺術和體外腎切開取石術等。
腎臟疾病保養和預防
腎病的保養和預防可以從以下幾個方面入手：
一是控制飲食結構，避免酸性物質攝入過量，加劇酸性體質。飲食的酸鹼平衡對於腎病的治療及並發症的防治是非常重要的一個環節。飲食方面要多吃富含植物有機活性鹼的食品，少吃肉類，多吃蔬菜。恰瑪古富含植物有機活性鹼，能迅速排除體內酸毒，澄清尿液酸毒，從而真正的保護腎臟。
二是，參加有氧運動，適當鍛煉身體，在陽光下多做運動多出汗，可幫助排除體內多餘的酸性物質，從而預防腎病的發生。
第三，保持良好的心情，不要有過大的心理壓力，壓力過重會導致酸性物質的沉積，影響代謝的正常進行。適當的調節心情和自身壓力可以保持弱鹼性體質，從而預防腎病的發生。
第四，生活要規律，生活習慣不規律的人，如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等生活無規律，都會加重體質酸化。容易患糖尿病。應當養成良好的生活習慣，從而保持弱鹼性體質，使腎病遠離自己。
第五，遠離煙、酒。煙、酒都是典型的酸性食品，毫無節制的抽煙喝酒，極易導致人體的酸化，使得腎病有機可乘。
第六，不要食用被污染的食物，如被污染的水，農作物，家禽魚蛋等，要吃一些綠色有機食品，要防止病從口入。

② 新疆恰瑪古乾片製作方法

材料：恰瑪古若干。

1、恰瑪古切片

恰瑪古是新疆維吾爾人吃了2000多年的一種食品，恰瑪古在葯典記載有潤肺，止咳對肺部疾病非常的好，它是目前全世界唯一對癌症有效的食物恰瑪古中所含元素沒有哪種植物可以達到，被專家譽為「長壽聖果「。

(2)化驗分析恰瑪古水分方法擴展閱讀：

維吾爾語為「恰瑪古」，原產累范特，最早的種植是在古代中東的兩河流域一直到印度河平原地區。大約在西漢武帝時期，由張騫帶傳入中國。蕪菁屬二年生草本植物，塊狀根，形狀有球形，扁球形，橢圓形多種。

恰瑪古是一種既沒有哈密瓜香甜也沒有雪蓮珍貴的植物果實，就連很多從小吃恰瑪古長大的維吾爾族人可能也會不以為意。

新疆人民食用恰瑪古已經有兩千年的歷史，恰瑪古在當地少數民族心中的分量就如同漢族人看待人參一樣，不同的是恰瑪古可以天天食用也不會上火，因此維吾爾族人將恰瑪古稱做長壽聖果。

③ 恰瑪古的故事

這里的人可以給你講上一大筐的故事： 在中國新疆維吾爾自治區天山西南、塔里木西北，有一片神奇的紅色沙漠，如火焰、似波浪、雅丹地質形成的小山丘，一個個象紅色的巨蛙，或單體或重疊，栩栩如生，在這里生長著一種綠色生命，被人們譽為長壽聖果——恰瑪古。
這里浮土深及膝蓋，風起沙塵漫天，細細的赤沙如紅色的海洋，厚厚的鹽鹼似皚皚的白雪蓋地，戈壁的高溫能蒸熟雞蛋，嚴重乾旱缺水，許多山地寸草不生。這里光照時間很長，白晝溫差很大，土壤中富含多種有利於人體的元素和礦物質，無任何污染，自然環境非常惡劣，而自然生態又特別平衡。有28眼清澈的泉水養育著這里的綠色生命，特殊的自然條件造就了原始品種的恰瑪古獨特神奇的、調理全身的功效和保健作用。
相傳在很久以前，有一個游牧的小夥子騎著駱駝趕著羊群來到這里，在蘇巴士（維吾爾語：水的源頭）住了下來，太陽落山後，千年修煉的精靈化為少女來到了小夥子身邊，不久，他們結合了。生了很多孩子，他們的後代男子強悍，女子美麗、能歌善舞、勤勞聰明，過著快樂幸福的生活。不知從哪天起，肺癆、霍亂、虛癆、瘰癧、熱毒風腫等病魔偷襲了這里的人們，很多人因患病而痛苦、重病無法醫治而喪生，上蒼不忍讓善良的人們受太多的苦難，撒下強健身體的神奇物種，長壽聖果——恰瑪古，助人飽肚腹，解疾患…… 在維吾爾民間流傳著這樣的故事：達吾提老人生病了，不知道從哪天起他感到渾身無力，咳嗽不止，每天下午出現潮熱。這天早晨，咳出了許多鮮血，幾天後便卧床不起，一家人非常著急，請來了村裡有名的老醫生。老醫生診視後說這是蟲病（肺結核），對達吾提老人的兒子口授一秘方，老人的兒子聽後連連點頭稱是。這時正是初秋的上弦月，每天日落之後一個人影出現在恰瑪古地里；早晨日出之前，這個人影又出現在恰瑪古地里，從地里出來時，只見他手裡捧著一隻小木碗，碗內有半碗甘露般的汁液，原來是達吾提老人的兒子。回到家中，他把小木碗捧到老人嘴邊，讓老人慢慢喝下這汁液。半個月後達吾提老人能夠下床走路了，從那天起，達吾提老人每天早晨日出之前來到恰瑪古地里，用小木勺從恰瑪古中瓢起這汁液慢慢喝下。三個月後，老人已恢復了健康，紅光滿面，渾身充滿了力氣。
人們不禁要問，這是什麼靈丹妙葯，這樣神奇。根據維吾爾民間醫典記載：恰瑪古自然滲出的汁液，有病者日喝九個，可消除頑疾，解除病痛；無病者日喝一個，可預防疾病，強身健體。用恰瑪古滲出的汁液治病時維吾爾醫的秘方。……深秋的金陽落入地平線，月圓之夜，用木刀把長在地里的恰瑪古帶葉平削開一個上蓋，挖去中間的一部分果肉，放入一小塊冰糖，這長在地里的吸收了月光精華的恰瑪古，會自然滲出少許甘露般的液汁，這汁液就是治病強身的良葯，每天做9—27隻這樣的恰瑪古，在早上日出之前，用小木勺舀出清澈的汁液倒入木碗中，空腹喝下，長期服用可潤肺解毒、清肝明目、填精壯腎、通便利尿、生發美容、筋骨強健、百病不生。 早在兩千年以前，我們的祖先就把恰瑪古當飯吃，充軍糧，治療疑難雜症，積累了豐富的治療、保健知識和方法。在《本草綱目》等葯典、《大醫典》等維吾爾醫典中分別對恰瑪古的植物來源，葯材性狀、葯理作用、功能主治等都有詳細的記載，其中有這樣的記述：恰瑪古，無毒、性溫歸胃經、歸肝經、通三焦、益中氣、利五臟、解邪毒。潤肺止咳、清肝明目、填精壯腎、軟腸通便、利尿消腫、治霍亂、瘰癧、乳癧、消渴……內服外用，可升可降、能汗能吐、能下能利、生精、補氣、消渴、提神，其功甚偉。
今天，經中國農科院的科研分析和新疆維吾爾自治區檢測中心的檢驗結果證實，恰瑪古中富含多種營養成份和有效元素，其中有維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP、蛋白質、粗纖維、粗脂肪、多糖、皂甙、亞油酸、類黃酮、芸苔素、多種氨基酸、無機鹽、鈣、鐵等。
恰瑪古是高鹼性的植物，對酸性體質的人起到平衡作用。據專家說中國人有80%都是嚴重的酸性身體，這些人群約有近60% 屬於亞健康身體，需要進行鹼性物質的補充，不然就會導致各種疾病的發生。

④ 什麼食物是鹼性的

酸性食物、鹼性食物。

在自然健康的狀態，我們身體應當呈現弱鹼性，也就是血液酸鹼度（pH值）在7.4左右。
當身體處此弱鹼狀態時，體內極為復雜的各種生化作用可以發揮極至。所有廢物的排除，也能快速且徹底，不會累積在體內。
相反地，如果攝取太多酸性食物，導致身體及血液轉成偏酸性，久而久之，會導致器官衰竭，而衍生各種疾病。

酸鹼食物的取捨

我們自我檢查，如果平日有消化不良或健康狀況不佳的情況，應該減少或避免以下的酸性食物：

酸性及鹼性食物選擇表

極酸性 酸性 中性 鹼性 極鹼性
未成熟的酸性水果 未成熟的酸性水果 醬油 酪梨 成熟的水果 無花果
西瓜子 乾梅子 飲料 植物油 大多數蔬菜 成熟檸檬
核桃 李子 葯物 番茄 紅蘿卜汁
花生 消毒殺菌生乳 酒精 小米 甜菜汁
蘋果醋 消毒牛乳 浸
泡
過
的 多數煮過穀物
谷
物、
「、多數堅果
種
子多數種子
堅
果
蕎麥 蔬菜汁
發酵食物 乳酪 大海藻 味噲
蛋 消毒奶油 生牛奶 維生素K
肉類 動物油 生羊奶 已發芽的豆類
維生素A 白糖 發芽中的豆類 已發芽的種子
維生素C 大多數豆類 黃豆 小麥草汁
豆莢類 小麥草
苜蓿芽
葵瓜芽

1 肉類、魚類、蛋類。
2 所有澱粉類和谷類，尤其是經過精製加工後的澱粉類（如白米、白麵包、白面條、餅干、沖泡式的精磨餐包等）。
3 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精鹽所製成的果醬、果凍、糖漿、糖果、冰淇淋、飲料（飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒）、巧克力、罐頭水果等。
為什麼精緻加工食品，屬於酸性食物？因為在加工、精製過程中附屬在其上的鹼性礦物質、營養素都消失掉了。僅剩下單一糖分，進人消化系統造成反應快速燃燒，並形成酸性物質。
4 調味料，泡菜。
5 蔥、蒜、葷類。
6 部分豆類及堅果類，尤其是花生、豌豆、扁豆。
7 所有油類及奶油，油膩及油炸、油煎食物。
8 谷類可借適當的烹調及處理，減少它的酸性程度。譬如麵包，倘若經過烤箱，稍微烘烤，其中的澱粉會轉變成果糖。當它們轉成這種型態時，就好像水果中的糖分，成為極易消化的碳水化合物。許多全谷類（糙米、糙米粉、黑麵包、小麥胚芽等），與加工精製的谷類比較，酸度明顯降低，因此大家應盡可能改用全谷類。

食物中應當增加的鹼性食物

1 蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，都可以煮成菜湯。芽菜則是體內最好的清潔劑，含有豐富的維生素及礦物質。
2 牛奶必須是提去奶油的酸奶。
3 糖蜜、純釀蜂蜜。
4 大多數的堅果類，如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
5 水果及鮮果汁：水果是食物中最容易消化的，因為水果本身的組成非常單純，人們不需再耗費很多能量去消化。因此，在營養學上，常稱水果為最佳的鹼化食物，也是最好的體內清潔劑。
6 舉例說明水果的優越性：
·檸檬：具有高度鹼性。每天喝檸檬汁，可以治療各種不平衡症狀。
·香蕉：含有大量的鉀，對神經有益。尤其因缺鉀導致情緒低落郁悶時，香蕉很有助益。
·番茄：高度鹼性，是很好的酸性中和劑，可以改善酸性體質。
·橘子：具有高度的清潔性，含有大量維生素C。

決定食物酸鹼性的考量因素

1 成熟度與否
成熟的蔬菜通常為鹼性；未成熟的水果，酸味重或澀味濃，為酸性食物。
2 有機栽種或無機栽種
蔬果若生長在無機或噴灑化肥農葯的土壤中，土壤所含的礦物質原本就缺乏，所以生長的蔬果鹼性礦物質不足，偏為酸性，不如有機蔬果為健康的鹼性食物。
3 發芽與否
所有含植物蛋白的堅果、豆類、核果、穀物均為酸性食物，但有例外，例如豆類中的黃豆，堅果類的杏仁、巴西豆，種子類的芝麻，穀物類的喬麥、小米等。
含植物蛋白的種子等，若能經由泡水，催芽，發芽或到形成芽苗，則酸性漸減而鹼性漸增，最後反而形成具足鹼性的食物。
4 其它
食品添加劑，加工、精製食物及各種碳酸飲料，處方用葯，合成性維生素丸，其它各類合成性葯物，均為陰性酸性食物，呈現酸性反應。
5 花生極具酸性
花生含有高度危險性，致命性殺蟲劑及致癌物黃曲毒素，即使有機花生也可能含有黃曲毒素。最安全的花生是經太陽曝曬乾燥的有機花生，可以避免黃曲毒素生成。
6 生奶酸鹼性各有說詞

分析食物的酸鹼性後，可以得到以下幾項特點：

1 大部分動物性食物，屬酸性食物。
2 大多數谷類、部分堅果類，屬於酸性食物，它們為人類的能量主要來源。
3 鹼性食物包括多數蔬菜類、水果類、海藻類。換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是鹼性食品。
4 除了認識哪一種食物是酸性，哪一種食物是鹼性以外，對於食物酸鹼性的程度（或稱強弱度），也應有所認識。例如吃了許多高酸度的食物，身體會偏酸，應以其它高鹼性食物調和。
日本西崎弘太郎博士，在食物酸鹼性鑒定上，有很深的研究，請參考下表——食品酸鹼性度表。

食品酸鹼性度表

酸 鹼 性 食 品

食品
酸度 食品
酸度 食品
鹼度
食品
鹼度

乳製品、雞蛋 豌豆 2.5 乳·雞蛋 小芋 4.1
蛋黃 19.2 油炸豆腐 0.5 蛋白 3.2 蓮藕 3.8
乳酪 4.3 略炸豆腐 0.2 人乳 0.5 大黃瓜 2.2
魚貝類 味噲 0 牛乳 0.2 茄子 1.9
鏗魚片 37.1 醬油 0 豆·豆製品 洋蔥 1.7
鯛魚卵 29.8 蔬菜類 扁豆 1.8 菇類
魷魚 29.6 慈菇 1.7 大豆 10.2 香菇 17.5
小魚干 24.0 白廬荀 0.1 紅豆 7.3 松茸 6.4
鮪魚 15.3 海藻類 豌豆類 1.1 玉葷 3.7
章魚 12.8 紫菜（乾燥） 5.3 豆腐 0.1 海藻類
鯉魚 8.8 穀物 蔬萊 裙帶菜 260.8
鯛 8.6 米糠 85.2 藕粉 56.2 海帶 40.0
牡蠣 8.0 麥糠 36.4 紅菱 21.1 醬菜
生鮭魚 7.9 燕麥 17.8 菠菜 15.6 黃蘿卜 5.0
鰻 7.5 胚芽米 15.5 撮菜 10.6 什錦醬菜 1.3
蛤蜊 7.5 碎麥 9.9 芋 7.7 （福神菜）
干貝 6.6 蕎麥粉 7.7 蒿苣 7.2 水果類
魚卵 5.4 白米 4.3 紅蘿卜 6.4 香蕉 8.8
泥鰍 5.3 大麥 3.5 小松菜 6.4 栗子 8.3
鮑魚 3.6 麵粉 3.0 京菜 6.2 草莓 5.6
蝦 3.2 麩 3.0 百合 6.2 橘子 3.6
肉類 麵包 0.6 三葉菜 5.8 蘋果 3.4
雞肉 10.4 嗜好品 馬鈴薯 5.4 柿 2.7
馬肉 6.6 酒精 12.1 牛蒡 5.1 梨 2.6
豬肉 6.2 啤酒 1.1 高麗菜 4.9 葡萄 2.3
牛肉 5.0 清酒 0.5 羅卜 4.6 西瓜 2.1
雞肉湯 0.6 油脂 南瓜 4.4 嗜好品
豆類 奶油 0.4 竹筍 4.3 葡萄酒 2.4
落花生 5.4 地瓜 4.3 咖啡 1.9
蠶豆 4.4 蕪 4.2 茶 l.6

⑤ 哪些食物（主食、蔬菜）是鹼性的！

鹼性食物有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。

弱鹼性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈鹼性的食物有：菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。
多吃鹼性食物。研究發現，多食鹼性食物，可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，並能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱鹼性食物為「血液和血管的清潔劑」。這里所說的酸鹼性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收後，留在體內元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的鹼性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強鹼性食物，因為它們在體內代謝後的最終元素是鉀元素等。
強鹼性食品：牛乳、茶、柿子、黃瓜、胡蘿卜、蘿卜、菠菜、柑橘類、葡萄、芋頭、海帶、無花果、葡萄乾等。
弱鹼性食品：馬鈴薯、捲心菜、筍、香菇類、油菜、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。

所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。
食物酸鹼一覽表
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。鹼性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、澱粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精製加工食品(如白麵包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)
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鹼性食品推薦
1.蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的鹼性食物，它可以改善酸性體質以維持人體的酸鹼平衡，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質，從而增強體力和抗病能力。除了中和酸鹼平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利於減肥，這是因為蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。
2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬於鹼性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質，能夠為身體增加養分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、澱粉類，幫助食物及時消化和排泄。

⑥ 帢馬谷的恰瑪古粉是新疆那種恰瑪古做的嗎

是新疆的
在新疆當地帢馬谷被稱為長壽聖果

⑦ 恰馬菇怎麼吃最營養

恰瑪古是高鹼性的植物，對酸性體質的人起到平衡作用。據專家說中國人有80%都是嚴重的酸性身體，這些人群約有近60% 屬於亞健康身體，需要進行鹼性物質的補充，不然就會導致各種疾病的發生。

那麼酸性體質是由於什麼原因而引起的呢？

1）食物是影響體液酸鹼水平的最重要因素之一：
造成酸性體質最直接的原因就是人體過多的攝入酸性食品，如肉類、家禽類、魚類、乳製品類、谷類等，它們被消化分解後，在體內留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果屬鹼性食物，它們被消化分解後，在體內留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等鹼性礦物質。最簡單的一個原理就是鹼性食品可以中和掉酸性食物，維持人體的酸鹼平衡。然而，很多蔬菜採取大棚種植，縮短了生長時間，使之不能充分吸取土壤中的養分和進行光合作用。這樣，其礦物質及其它營養成分的含量大打折扣。再者，農葯、化肥、生長素、保鮮劑等，也破壞了它們的營養結構，使之不能起到足夠的中和酸性物質的作用。

2）環境污染、作息不規律、惡劣情緒、運動不足及其它不良生活習慣導致：
以上這些因素使得細胞居住的體內小環境也同樣被污染了，導致體質變酸。

3）自然規律決定體液必定要變酸：
不論人體的吸收和代謝多麼復雜，但有一點很清楚，就是人類的代謝過程是產生酸性物質的過程，人類所有的代謝活動都依賴生命的基本單位「細胞」將體內營養物，經氧化分解反應獲得能量，同時釋放出各種酸性代謝廢物，無一例外。

體液變酸意味著人體內環境的改變，體內環境改變，自然會全面影響在其中生活的細胞，使細胞的各種功能不能發揮，甚至導致細胞癌變。科學證實：體液變酸、體質酸化與多種疾病密切相關，酸性體質是百病之源！這具體表現在：
●酸性物質與鈣、鎂等鹼性礦物質結合為鹽類，可以導致骨質疏鬆。
●酸性鹽類堆積在關節或器官內引起相應炎症，導致動脈硬化、腎結石、關節炎和痛風等。
●酸性廢棄物堆積後，可以堵塞毛細血管，使血液循環不暢，導致糖血尿、腎炎及各種癌症等。
●胃酸過多導致燒心、反酸、胃潰瘍等，腸道酸性過高，可以引起便秘、慢性腹瀉、四肢酸痛。另外，酸性體質會影響兒童智力。
●體液、唾液處於酸性，給細菌繁殖創造了良好的環境，導致口臭、體臭。
●酸性體質導致體液中的脂肪分子加速生成脂肪細胞，以緩解體液的酸化水平，容易肥胖。
●酸性體液導致肌肉皮膚鬆弛、毛孔粗大、粗糙生痘、易生皺紋、易出現皮膚感染、過敏等，導致治癒速度慢、易留疤痕。

專家指出，採用合理的方法改善酸性體質，是預防各種成人疾病的關鍵！

首先：多吃富含鹼性的食品：

只要人的體液平衡，那麼人就會健康起來，有專家通過實驗發現，恰瑪古含有機鹼，正是食用了過多「垃圾食品「的現代人急需的保健聖果。

恰瑪古是高鹼性植物，現在在新疆柯坪聖泉實業保健品有限公司通過高科技的低溫技術，全面萃取恰瑪古中的鹼性物質和其它營養元素，研製出恰瑪古鹼性營養液等系列產品。

其次，控制情緒，保持良好的心情，同時進行適量的運動，杜絕不良嗜好。

植物學特徵和對環境條件的要求：

1、植物學特徵直根系，下胚軸與主根上部膨大形成肉質根。肉質根扁圓至圓錐形，皮白或紫色。肉白或淡黃色。營養生長期莖短縮，葉全緣或大頭羽裂，色藍綠，葉面著生少量白色臘粉，被茸毛，蓮座葉12－18片，葉柄半圓，上部著生5－8對小側裂葉，總狀花序，完全花，花瓣黃色。果實為角果。種子圓形，褐色。千粒重 g。

2、對環境條件的要求
1）溫度恰瑪古有一定的抗寒性，種子在 2－3度時即可發芽，幼苗可耐2－3度的低溫，成長的植株可耐輕霜。肉質根生長適溫15～18℃，要求一定的晝夜溫差。

2）光照恰瑪古對光照要求比較嚴格，光飽和點為2萬勒克斯左右。低溫春化後，需長日照和較高溫度才能抽薹開花。

3）土壤、水分與養分恰瑪古喜富含有機質的沙壤土，有適應酸性土壤的能力。土壤pH值達5.5時仍能生長良好，在肉質根膨大盛期需適時灌水。恰瑪菇需要較多的磷、鉀肥，對增施有機肥有良好的反應。另外恰瑪菇較耐土壤貧瘠，但肥料充足，氮、磷、鉀養分比例適當，才能獲得較高產量。

恰瑪古的保健功能主要體現在以下方面：
皂甙
含量：4.8%
有預防和減輕動脈硬化的作用。可抑制膽固醇在腸道的吸收，降低血漿膽固醇，防治心腦血管疾病，降低、抗菌、消炎、減熱、鎮靜、強壯等方面的葯理作用。

類黃酮
含量：5.2%
黃酮類化合物具有多方面的生理活性，黃酮類成份具有止咳、祛痰作用，對毛細血管有收縮作用，能降低血管的滲透性和脆弱性，可防止血管曲張。

鈣
含量：5.5mg/100g
使人體骨骼所必需元素，能提高肌肉的興奮度。

粗蛋白
含量： 1.31%
含人體所需的17種氨基酸，調節人體營養平衡。

粗纖維
含量：2.17%
促進消化，維護正常的消化功能，可預防便秘、結腸癌、腸憩室、痔瘡和下肢靜脈曲張。改善末梢神經組織對胰島素的感受性，能調節糖尿病人的血糖水平。

粗脂肪
含量：0.03%
含脂肪酸，有抗真菌作用，維持脂肪代謝作用。

芸苔素
抑制細菌、真菌、大腸桿菌、酵母及人的某些寄生蟲的作用，但對金黃色葡萄球菌無效。

亞油酸
含量：24.72%
保持微血管的正常通透性，降低血栓形成和血小板的粘接作用，加速膽固醇的分解，降低膽固醇及甘油三脂，防止血脂升高。防止放射線照射所引起的損傷。

多糖
有凝血哦和抗壞血病的作用，增強人體的免疫力。具有很好的抗腫瘤作用，對T細胞，B細胞活化的免疫增強作用，降血脂、血糖作用，解毒、抗菌、抗輻射等作用。

鐵
參與血液代謝，是人體的必需元素。

維生素B1
參與碳水化合物的代謝，協助糖氧化參與神經末梢興奮性傳導，增進食慾、防止便秘、促進發育、預防腳氣病。

維生素B2
軟化血管，防止動脈粥樣硬化：對提高視力也有較顯著的效果，活化細胞，促進生長發育，防止口腔、皮膚、眼部的疾病發生，維持體內物質代謝平衡。

維生素C
促進牙齒和骨骼的生長發育，增強機體抵抗力，美化皮膚，恢復男性生育功能，提升HAL，降低LDL。對鉛、苯、砷有解毒作用。防止壞血病，對各種出血症有重要作用，促進鐵的吸收。

維生素PP
是合成性激素（雌激素黃體酮、睾丸脂酮）不可缺少的物質。維持健康的神經系統和正常的腦機能。促進消化系統、健康皮膚、預防和緩解嚴重的偏頭痛、促進血液循環使血壓下降、減輕美尼爾氏症的不適症狀。

體質是百病之源，增加鹼性營養才是健康的真正出路，恰瑪古富含植物有機活性鹼，能迅速排除體內酸毒，使人體達到酸鹼平衡。
恰瑪古可以對人體進行雙向調節，最終達到弱鹼性體質。

⑧ 不淖水涼拌恰瑪古的做法

摘要 很高興為您解答親 甘藍先去皮切薄片。