紅目鰱用什麼方法去皮

Ⅰ 蔥燒紅目鰱應該怎麼做

做法

魚沖洗干凈，蔥切段，將蔥白與蔥綠分開；大蔥斜切5-6片；蒜頭去皮；辣椒去籽切圈狀。

鍋子燒熱，放入沙拉油，將大蔥與蔥白炒香，炒香後先將蔥白和大蔥起鍋備用。

紅目鰱下鍋略煎；

煎到兩面魚皮略焦，因為紅目鰱是要剝皮吃的。

倒回爆香過的大蔥與蔥白，並將大蒜與薑片下鍋用油煎香。

熗入醬油和米酒，

加入糖和適量的水，撒入白鬍椒粉，燒滾後試味道調整。

最後撒上蔥綠與辣椒，即可起鍋羅～

上桌。

Ⅱ 紅目鰱魚飯的做法，紅目鰱魚飯怎麼做好吃，紅目

主料
紅目鰱魚
1條

輔料
鹽
2茶勺
普寧豆醬
2茶勺

1.紅目鰱魚買來不去魚鱗，只清理干凈魚腸。

2.魚不用洗，直接將鹽塗抹在魚頭、魚肚內部。

3.魚身外面也塗抹些鹽。

4.蓋上保鮮膜，放置約2小時（夏天放冰箱冷藏室）。2小時後洗凈魚身內外，並擦乾水分。

5.蒸鍋水開後，放魚在蒸鍋蒸架上。

6.蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾。

7.蒸好後，魚眼珠變白並凸出。

8.倒掉蒸魚水，取出魚，待魚冷卻後，用利刀在魚背部沿脊骨劃開，掀去魚皮，魚肉沾普寧豆醬吃。
小貼士
做魚飯的紅目鰱最好選平尾的雌魚，魚肉或更鮮甜些。
很多品種的海魚都可以做魚飯，但一定要選購新鮮的。

Ⅲ 想請問大家這是什麼魚

• 可直接剝皮 ，大眼鯛科 Priacanthidae 大眼鯛屬 Priacanthus 魚類

• （為鮮美的食用魚，適合紅燒或煮姜絲清湯。）

• 下圖為短尾大眼鯛 Priacanthus macracanthus ，俗稱 紅目鰱

• 

• 初次燒這類海魚，可以選擇清蒸、放湯及紅燒 這類簡單的烹調方法。

  清蒸大眼鯛 是一道十分鮮美的家常菜，營養豐富，最適宜上班族的快手菜。

• 材料：大眼鯛、蔥末、姜絲、鹽、 胡椒粉、生抽、熟油（自己喜好也可加入蒸魚豉油）

• 方法：

  1、大眼鯛去皮去內臟洗凈後抹乾水，再用適量鹽和胡椒粉塗抹魚身。

  2、碟上鋪適量姜絲，然後將魚放在上面，再鋪適量姜絲在魚身上。

  3、隔水蒸8分鍾。

  4、淋上香蔥熟油，再淋入適量生抽即可。

Ⅳ 有一種紅色的魚,吃的時候要先剝掉魚皮是什麼魚

• 無圖 ， 可能是 大眼鯛、紅目鰱 學名

• 大眼鯛科 Priacanthidae 大眼鯛屬 Priacanthus 魚類

• 下圖為 短尾大眼鯛 Priacanthus macracanthus ， 俗稱 紅目鰱

• 

• 白天棲息在珊瑚礁下的洞穴，身上偶會出現斑駁的暗紋。夜間則成群到水層中間覓食，以較大型的浮游生物如蟹的幼苗、小魚或是頭足類為食。此時體色大多有銀色條紋。

Ⅳ 清蒸紅目鰱的製作流程

(1)將紅目鰱洗凈瀝干，一般在購買時可以請魚販先將魚處理過，回來只要洗凈即可。
(2)將2尾紅目鰱放入盤中，再將2大匙的蔭瓜什遽u倒入，使醬料分布均勻。
(3)先將鍋中的水煮沸，再放入蒸盤，加蓋後，以大火蒸8~10分鍾即可。

Ⅵ 冰凍紅目鰱怎麼去皮

我們倆怎麼去的的話 那你就用刀把它給削掉就行了唄 然後再給他剪洞啊 不減動的話 是不好處理的

Ⅶ 紅目蓮魚做法

主料： 鮃 350克
調料： 鹽 5克 料酒 25克 味精 3克 辣椒油 50克 大蔥 25克 姜 25克 各適量
紅油目魚的做法：
1. 比目魚（鮃）宰殺，取魚肉洗凈黑污，切2.4厘米長、1.2厘米寬的塊，寬邊切梳子刀；
2. 鍋上火，放入清水、料酒、蔥姜燒開後，把目魚下開水鍋煮熟撈出，瀝干水分。
3. 將目魚放盤內，加入鹽、味精、紅油拌勻，裝盤即成。

Ⅷ 紅目鰱怎麼做好吃，紅目鰱的吃法

用料
紅目鰱（大目鯛）
2條
豆腐
2塊
豆漿
600ml
薑末
少許
蔥
少許
米酒
2大匙
白鬍椒
少許
生抽
少許
紅目鰱豆腐湯的做法
紅目鰱皮很粗，所以在烹飪之前要先剝皮清理內臟；然後將豆腐切塊狀；
炒鍋放入油，下紅目鰱煎香，煎過以後魚會有香味，也比較沒有腥味，魚肉煎到金黃色就可以盛出鍋；
利用鍋里剩餘的油煎香豆腐（不用再加多餘的油），將豆腐兩面煎到金黃色;
把煎好的豆腐推到一邊，再將之前煎好的紅目鰱一起放入鍋內，放入薑末炒香;
倒入開水，水的量不用太多，剛好沒過豆腐即可;
水開後倒入豆漿，蓋上鍋蓋煮滾；
這時候就可以拿出湯碗，在碗里加入2大匙米酒，少許胡椒粉和蔥花（喜歡香菜的可以加一些香菜）
待豆腐煮到膨脹浮起，魚眼突出即可起鍋，把魚和豆腐放入調好料的湯碗里就可以開吃啦！吃的時候加入少許生抽就很鮮美提味了～
小貼士
切記！千萬不要在湯里加鹽！！不然豆漿會變成咸豆花，只需要在吃的時候滴上幾滴生抽味道就很鮮美了～

Ⅸ 冰鮮魚紅目龍是什麼魚

• 大眼鯛科Priacanthidae 大眼鯛屬Priacanthus 魚類

• （為鮮美的食用魚，適合紅燒或煮姜絲清湯。）

• 下圖為 短尾大眼鯛 Priacanthus macracanthus ，俗稱 紅目鰱

• 

• 初次燒這類海魚，可以選擇清蒸、放湯及紅燒 這類簡單的烹調方法。

• 清蒸大眼鯛 是一道十分鮮美的家常菜，營養豐富，最適宜上班族的快手菜。

  材料：大眼鯛、蔥末、姜絲、鹽、 胡椒粉、生抽、熟油（自己喜好也可加入蒸魚豉油）

• 方法：

  1、大眼鯛去皮去內臟洗凈後抹乾水，再用適量鹽和胡椒粉塗抹魚身。

  2、碟上鋪適量姜絲，然後將魚放在上面，再鋪適量姜絲在魚身上。

  3、隔水蒸8分鍾。

  4、淋上香蔥熟油，再淋入適量生抽即可。