柿餅製作方法視頻

『壹』 柿餅的製作方法

柿子洗凈去皮，放太陽下曬3天，3天後捏軟一些，再曬7天即可，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：柿子 2000g、削皮器 一個。

1、第一步把准備好的柿子洗凈擦乾凈。

注意事項：

柿子要選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的。

『貳』 柿餅製作方法在家

其實柿餅的製作方法相對較為簡單，所以對於喜愛吃柿餅的人群來說，可以動手在家中製作柿餅。而柿餅主要是使用柿子曬干製作而成的一種食物，在家中製作柿餅的話，會讓人吃得更加放心，因為外面的柿餅有可能添加了一些化學添加劑。今天的文章就讓我們一起來學習家庭自製柿餅的製作方法。

自製柿餅的做法：乾燥方法

1.材料：生柿子取自果樹。很難選擇圓形和尖的柿子。柿子必須堅硬，否則不能去皮。

2，脫皮：用削皮刀切斷水貂，注意不要去掉蒂，否則容易折斷。
3.乾燥：使用竹子製成的特殊籃子來盛放柿子。將去皮的柿子放在陽光充足的通風處，讓其乾燥。(注意，乾燥幾天後氧化變黑是正常的)
4，松囊：所謂的松囊是用手按壓柿子，使柿子裡面的果肉完全軟化。大約七八天後，柿子的表面乾燥，開始呈柿子狀。當皮膚內部乾燥柔軟時，輕輕將其壓成扁平的蛋糕。不要用太大的力量來避免擠壓。請注意，當太陽在早晨沒有升起並且溫度沒有升高時，必須捏住。時間很晚，糖很容易融化。捏柿子也很容易。
5，烘乾再捏：繼續晾乾。如果再吃一周，你可以。這時，你可以每2天捏一次，形狀看起來更好。捏兩三次。如果你想多做一點，你可以多吃幾天，當然，這樣更好!如果它不是一個急性的!大約十天後，柿子就可以吃了。干柿子的乾燥和濕潤是由他們自己掌握的。幹了幾天，喜歡吃一點濕，然後干幾天，注意柿子在乾燥過程中的塑形，捏出你喜歡的形狀。
6，柿子奶油：買了以上的柿餅。有一層白色的東西。這就是柿子餅干密封後柿子本身所結出的霜，它被稱為霜凍。如果你想生產柿子奶油，你必須有一個低溫環境。將乾燥和揉乾的柿子放在陰涼乾燥的室內，在低溫下慢慢製作柿子奶油。柿餅不能幹得太干，柔軟去除霜。
自製柿餅的做法：麵粉烹飪
配料：2個柿子，500克麵粉，250克鷹嘴豆泥，色拉油
實踐：
1.將柿子洗凈並去皮，放入容器中，形成泥漿。當你用攪拌機敲打它時感覺更加均勻。
2.將麵粉放入柿子泥中，不斷攪拌，直至揉成柔軟適中的面團。面團可以盡可能柔軟，味道更柔軟，更美味。
3.將面團靜置約15分鍾，然後將其切成適當大小的小劑量。
4，按下手掌，取適量的豆沙，將口袋像包子一樣收緊，然後擠壓。
5，將平底煎鍋放在火上，放入適量油，小火加熱，將柿餅放入好的，兩面煎至金黃色。炒柿餅最好用廚房用紙去除多餘的油脂，這樣才能更健康。

『叄』 曬柿餅的製作方法過程圖

曬柿餅的柿子硬度要夠不要太軟的，獅子這樣把皮削器之後，下面的蒂不要給他去掉。這樣容易爛。

『肆』 怎樣做柿餅視頻 北京

食材
柿子，小架子（按製作柿餅的多少選擇架子的大小）或者松軟的繩子
步驟/方法
選果
盡量選取選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。
乾燥
將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然後進行乾燥。
乾燥的方法有兩種：
一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮後帶有拐把的柿子逐個夾在鬆散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，並經常翻動。待晾曬3～4天後，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當果面乾燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。
二是人工乾燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟
3
上霜
裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾乾，便有柿霜生成。如此反復堆捂、晾乾，晾攤的次數越多，霜出得越快越好

朋友們看了上面的方法是不是覺得很簡單呢！趕快去采購柿果，製成美味的柿餅吧！

『伍』 如何做柿餅的全過程

柿餅的做法圖解：

1、採摘來新鮮的柿子(只能要硬的，軟的當場被消滅，做不成柿餅)，這是耀縣的尖柿子。

摘了一棵柿子樹的，大概一二百斤。

甜蜜的很，柿餅上的糖霜完全是柿子內部析出的，很自然很健康!

見證了全過程，是不是也不是很神秘呢?呵呵。

敬告各位親們：

1、買柿餅的時候拍一拍、抖一抖，如果有白色粉塵簌簌下落，那肯定是撒了麵粉的——假裝有賣相的糖霜。

2、自然晾曬的柿餅現在才應該上市，如果早就上市的，要麼是去年的陳貨要麼是非自然過程製作的。

柿餅的製作技巧：

一、選料：選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的柿子。最好挑選無核或少核品種的柿子。從外觀看，色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。柿子要適時採收進行加工，如過早採收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿餅質量差。如採收太遲，柿子軟熟，不易加工。

二、刨皮：可用鐵刨子將選好的鮮柿子的外表硬皮刨凈，保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮。

三、曬炕：將刨凈外皮的柿果，逐果整齊地攤放在曬墊上(曬墊可用竹子編織)用太陽曬。曬墊應放在離地面1 米高的架子上。柿果攤曬時萼盤朝下，夜晚露天晾。白天若天氣不好，可用塑料薄膜架空遮蓋，但薄膜不能直接蓋在柿子上。遭雨淋的柿子，要及時用干布擦乾。若長期陰雨，可在晚上用文火烘乾。一般柿子白天吹風和夜露2天後，到第3至4天，外果肉稍軟時，即可開始捏餅。以後邊捏邊曬，繼續翻曬10至12天，曬至半干時，即可停曬。

四、捏餅：用手捏柿餅成形有講究，具體做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影響外觀。隔2至3天，攤放的柿果面逐漸乾燥，並呈現皺紋時，繼續捏第二遍，這一遍是影響品質好壞的關鍵。捏時用力要比第一遍大些，要將果肉的硬塊全部捏軟。再隔2至3天，果面出現粗大皺紋時，捏第三遍，這次要將果面捏扁，果肉捏軟，並及時捏扁整形。宜選擇晴天或有風的早晨進行，因為夜間受露的果肉水分外移，果面返潮具有韌性，不易捏破。

五、露霜：把加工壓扁的半成品裝在木箱內，木箱四周與上下鋪干凈的白紙。等到霜降節前後，將柿餅取出攤放在涼爽的地方，此時注意不能讓陽光曝曬。一般上午攤晾，午後把它收回箱內。如遇雨天，以木炭或無煙煤為燃料，文火烘烤。經這樣反復幾次處理，能使柿餅糖分外溢，其表面出現白霜即成。柿餅上霜的好壞，取決於柿餅的含水量。最後一次整形時的柿餅以外硬內軟為好，水分過多易外滲，使表面發粘，不能出霜。水分過少，也難以出霜。品質好的柿餅肉色黃紅，並呈透明膠粘狀，餅形扁圓，完整，起銅鑼邊，表層有白色霜。味甘甜，不澀口，干度約95%，無霉變和無蟲蛀。

六、貯藏：製成的柿餅剔除次品，每10個一紮，用潔白的干稻草或棕葉絲扎捆成「十字架」形，即可作為產品出售。如果分批出售，要妥善貯藏，嚴防霉爛變質。方法是：在蘿筐內墊上消毒乾燥的稻草，裝入捆紮好的柿餅，上面覆蓋經消毒的稻草，置於谷倉里保溫貯藏。也可放在乾燥通風處。

『陸』 柿餅是怎麼製作的柿餅的製作方法

1、選擇優良柿子。柿餅製作前選擇的柿子非常重要，如果是不好的柿子製作出來的柿餅味道也會變差。選擇的柿子最好是肉質堅硬、果形端正，而且是要已經成熟的柿子，如果沒有成熟，所含糖分就會比較少，做出來的柿餅味道就會比較澀。

2、進行去皮處理。採集回來的柿子不能直接製成柿餅，要先經過去皮的處理。要將柿子外表的那層皮削掉。

3、採取自然風干。如果是自家製作柿餅，一般都是採取自然風干，但是如果是工廠製作的就會採取人工烘乾的方法。只要將削皮的柿子放在陽光充足的地方，保持通風，等表皮乾枯後將柿子輕輕擠壓成餅狀。達到效果的標準是要等柿餅上霜即可，風干會持續一段的時間，不是一天就可以完成的。

『柒』 柿餅的製作方法視頻

柿餅由鮮柿子加工而成，是一種香味醇厚，不澀口的營養食品。 一、選料：選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的柿子。最好挑選無核或少核品種的柿子。從外觀看，色澤金黃略帶紅色，萼尖薄黃的成熟果最佳。柿子要適時採收進行加工，如過早採收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿餅質量差。如採收太遲，柿子軟熟，不易加工。 二、刨皮：可用鐵刨子將選好的鮮柿子的外表硬皮刨凈，保留接近柿子萼盤和果梗的梗皮。 三、曬炕：將刨凈外皮的柿果，逐果整齊地攤放在曬墊上(曬墊可用竹子編織)用太陽曬。曬墊應放在離地面1 米高的架子上。柿果攤曬時萼盤朝下，夜晚露天晾。白天若天氣不好，可用塑料薄膜架空遮蓋，但薄膜不能直接蓋在柿子上。遭雨淋的柿子，要及時用干布擦乾。若長期陰雨，可在晚上用文火烘乾。一般柿子白天吹風和夜露2天後，到第3至4天，外果肉稍軟時，即可開始捏餅。 以後邊捏邊曬，繼續翻曬10至12天，曬至半干時，即可停曬。 四、捏餅：用手捏柿餅成形有講究，具體做法是：第一遍不要用力太大，以免捏破外皮，影響外觀。隔2至3天，攤放的柿果面逐漸乾燥，並呈現皺紋時，繼續捏第二遍，這一遍是影響品質好壞的關鍵。捏時用力要比第一遍大些，要將果肉的硬塊全部捏軟。再隔2至3天，果面出現粗大皺紋時，捏第三遍，這次要將果面捏扁，果肉捏軟，並及時捏扁整形。宜選擇晴天或有風的早晨進行，因為夜間受露的果肉水分外移，果面返潮具有韌性，不易捏破。 五、露霜：把加工壓扁的半成品裝在木箱內，木箱四周與上下鋪干凈的白紙。等到霜降節前後，將柿餅取出攤放在涼爽的地方，此時注意不能讓陽光曝曬。一般上午攤晾，午後把它收回箱內。如遇雨天，以木炭或無煙煤為燃料，文火烘烤。經這樣反復幾次處理，能使柿餅糖分外溢，其表面出現白霜即成。柿餅上霜的好壞，取決於柿餅的含水量。最後一次整形時的柿餅以外硬內軟為好，水分過多易外滲，使表面發粘，不能出霜。水分過少，也難以出霜。品質好的柿餅肉色黃紅，並呈透明膠粘狀，餅形扁圓，完整，起銅鑼邊，表層有白色霜。味甘甜，不澀口，干度約95%，無霉變和無蟲蛀。 六、貯藏：製成的柿餅剔除次品，每10個一紮，用潔白的干稻草或棕葉絲扎捆成「十字架」形，即可作為產品出售。如果分批出售，要妥善貯藏，嚴防霉爛變質。方法是：在蘿筐內墊上消毒乾燥的稻草，裝入捆紮好的柿餅，上面覆蓋經消毒的稻草，置於谷倉里保溫貯藏。也可放在乾燥通風處。

『捌』 柿餅製作全過程

其實柿餅的製作方法相對較為簡單，所以對於喜愛吃柿餅的人群來說，可以動手在家中製作柿餅。而柿餅主要是使用柿子曬干製作而成的一種食物，在家中製作柿餅的話，會讓人吃得更加放心，因為外面的柿餅有可能添加了一些化學添加劑。今天的文章就讓我們一起來學習家庭自製柿餅的製作方法。

自製柿餅的做法：乾燥方法

1.材料：生柿子取自果樹。很難選擇圓形和尖的柿子。柿子必須堅硬，否則不能去皮。

2，脫皮：用削皮刀切斷水貂，注意不要去掉蒂，否則容易折斷。

3.乾燥：使用竹子製成的特殊籃子來盛放柿子。將去皮的柿子放在陽光充足的通風處，讓其乾燥。 (注意，乾燥幾天後氧化變黑是正常的)

4，松囊：所謂的松囊是用手按壓柿子，使柿子裡面的果肉完全軟化。大約七八天後，柿子的表面乾燥，開始呈柿子狀。當皮膚內部乾燥柔軟時，輕輕將其壓成扁平的蛋糕。不要用太大的力量來避免擠壓。請注意，當太陽在早晨沒有升起並且溫度沒有升高時，必須捏住。時間很晚，糖很容易融化。捏柿子也很容易。

5，烘乾再捏：繼續晾乾。如果再吃一周，你可以。這時，你可以每2天捏一次，形狀看起來更好。捏兩三次。如果你想多做一點，你可以多吃幾天，當然，這樣更好!如果它不是一個急性的!大約十天後，柿子就可以吃了。干柿子的乾燥和濕潤是由他們自己掌握的。幹了幾天，喜歡吃一點濕，然後干幾天，注意柿子在乾燥過程中的塑形，捏出你喜歡的形狀。

6，柿子奶油：買了以上的柿餅。有一層白色的東西。這就是柿子餅干密封後柿子本身所結出的霜，它被稱為霜凍。如果你想生產柿子奶油，你必須有一個低溫環境。將乾燥和揉乾的柿子放在陰涼乾燥的室內，在低溫下慢慢製作柿子奶油。柿餅不能幹得太干，柔軟去除霜。

自製柿餅的做法：麵粉烹飪

配料：2個柿子，500克麵粉，250克鷹嘴豆泥，色拉油

實踐：

1.將柿子洗凈並去皮，放入容器中，形成泥漿。當你用攪拌機敲打它時感覺更加均勻。

2.將麵粉放入柿子泥中，不斷攪拌，直至揉成柔軟適中的面團。面團可以盡可能柔軟，味道更柔軟，更美味。

3.將面團靜置約15分鍾，然後將其切成適當大小的小劑量。

4，按下手掌，取適量的豆沙，將口袋像包子一樣收緊，然後擠壓。

5，將平底煎鍋放在火上，放入適量油，小火加熱，將柿餅放入好的，兩面煎至金黃色。炒柿餅最好用廚房用紙去除多餘的油脂，這樣才能更健康。

『玖』 柿餅的製作方法 怎樣做柿餅

方法/步驟
1
第一就是要挑柿子，做柿餅要挑硬柿子，太軟的，一般就會被直接吃掉。
柿餅是怎麼做的
2
摘了柿子回家要先削皮，削過皮的柿子再用繩子綁住果蒂，串成一串，然後掛在陽光好通風的地方曬起來。
削下來的柿子皮也不能丟，一起曬幹了備用。
柿餅是怎麼做的
3
柿餅成敗的主要因素是天氣。天氣好的時候，曬一個星期左右就可以了。
這時的柿子已經初具柿餅的模樣，褐紅色，手感軟綿，表面析出了少量糖霜。
柿餅是怎麼做的
4
取下曬好的柿餅，還要放進干凈的大缸里，一層柿餅，一層柿子皮鋪好，上面再用布蒙住，壓上一塊大石頭。
半個月之後再拿出來，柿餅就覆上了厚厚的糖霜。