做豆腐的方法視頻

① 豆腐是怎麼做成的視頻

自製豆腐的做法

工具：帶冷飲功能的豆漿機或料理機，網篩，一大塊棉布，紗布一大塊，帶眼的篦子（只要能漏水就可以），八寸或六寸活底蛋糕模（這個很方便，沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆），一口煮豆漿的大鍋，一盆水（壓豆腐用）

1.黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發（這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓）

2.黃豆加水用料理機或豆漿機（冷飲功能）磨成豆漿

3.找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆漿隔篩網倒入棉布中

4.過濾出豆渣，盡量擠的干一些

廚房小常識

鹵水：是一種添加劑學名為鹽鹵，是由海水或鹽湖水制鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為鹵塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。

內酯：是一種新型無毒食品添加劑，在食品工業上被用作酸味劑、保鮮劑、防腐劑、蛋白質凝固劑等。內酯是一種易溶於水，在25℃下分解緩饅的白色結晶。用它代替鹵水、石膏做出的豆腐具有質地細膩肥嫩，味道純正，鮮美可口，無蛋白質流失，營養豐富，出品率高的特點。用它做出的豆腐還比—般豆腐耐貯存、防腐。

菜品特色

今天我們用內酯來做，成功率很高，自己做了一份，做了一份給朋友，比外面賣的豆腐要細膩滑嫩。操作方法很簡單，只是工序很多，需要准備的工具也不少。

② 做豆腐技術與方法視頻

配料：黃豆、水、豆漿機

1、取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4~5小時，夏天2.5~3小時。

2、榨豆漿。黃豆浸好後，撈出，按每斤黃豆6斤水比例榨漿，用豆漿機或破壁機榨豆漿。豆漿榨完後，再加水3斤，拌勻，繼續榨一次漿。

③ 嫩豆腐怎麼做視頻教程

生產方法

嫩豆腐的生產方法如下所示:

• 備料:取上等大豆20kg，清水淘洗去除塵土、砂石等雜質;

• 浸泡:在大豆中加入清水，水面超過大豆一指長或更高為准，浸泡5個小時左右，此時大豆吸水後變得脹大，呈現嫩黃色。

• 研豆:浸泡好的大豆放入石磨中，並連續加入清水研磨，成糊狀;

• 煮漿:磨後的豆糊放入鍋中煮沸，此時要注意鍋底要不斷攪拌;

• 過濾:用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾，去除其中的豆渣;

• 點豆腐:在豆漿中加入鹵水並不停攪拌，至豆腐凝固，放置約15分鍾;

• 成型:將豆腐腦倒於模具中，並擠壓出其中的水分，放置15分鍾;

• 成品:去掉模具，嫩豆腐即做好可以食用了。

嫩豆腐

折疊編輯本段營養價值

1.嫩豆腐等豆製品中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;

2.嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;

3. 嫩豆腐含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。 在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏鬆的主要原因就是鈣的缺乏，豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防並改善骨質疏鬆。

4. 機體在不同年齡，不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養，豆花等豆製品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，澱粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。

④ 麻辣豆腐的製作方法視頻

麻辣豆腐的做法：

主料：豆腐1塊、肉餡100g

輔料：油適量、鹽3g、味精2g、豆豉10g、辣醬適量、干辣椒3根、花椒面2g、綿白糖2g、玉米澱粉適量、醬油適量、小蔥半顆、姜適量、大蒜3瓣。

1、南豆腐一塊，肉餡二兩，小蔥半顆。

⑤ 家庭怎樣自製豆腐的做法視頻教程

食材

豆子500克，水2500克，內脂6克，鹽5克，油10克

方法/步驟

1
豆子先洗凈，去除雜質，然後用雙倍的水來泡豆子一晚上。泡好的豆子一般會吸收自身一倍的水。泡好後，一定要充分揉洗干凈，將豆子表面一層黃麴黴菌清洗掉。（可以在浸泡時在裡面加1克鹼面，這樣可以提高蛋白質溶解度，不加也行。）

2
然後再加入四倍的水，分次用攪拌機攪拌成豆漿

3
用毛巾將豆漿倒入容器中，上面有很多浮沫。使勁擠出豆漿，豆渣不用。

4
用篩子過濾一下豆漿，將浮沫去凈。

5
這是多出來的豆渣，可以用它加入適量的水來做豆漿喝。也可以做豆渣土司，豆渣饅頭。

6
內脂取6克（內酯不能過多，多會容易酸）

7
用少許的冷水調開

8
將剛才的豆漿加入5克鹽和10克油不停地攪拌直到煮開後，稍涼一會，大概是85度的時候，將內脂倒入攪拌幾下，蓋蓋。15分鍾後打開蓋子。豆漿就已經凝固了。

9
取一個有眼的容器，我用的是電飯鍋上的蒸籠。（關於容器的選擇，最好選擇直徑比較小的這樣做出來的豆腐比較好看，比較高）

10
上面蓋一塊新的毛巾或者是沙布（這樣壓出來的水會通過沙布流出來）

11
將凝固的豆漿倒入攪拌幾下（攪拌幾下做出來的豆腐會更細膩）

12
將毛巾蓋好，用裝滿水的電飯鍋壓上，30分鍾後即可。

⑥ 豆腐的做法大全視頻

豆腐怎麼做好吃
豆腐主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血，營養豐富，美味可口，可用來悶著吃，蒸著吃，炒著吃，炸著吃，燉著吃，怎麼樣才能做出好吃的豆腐呢？現在教你幾種方法，做出美味的豆腐美食。

燜制：把切成塊的豆腐放進180度高溫的食用油煎至表皮稍硬，色澤金黃，然後燒香蒜蓉，姜絲，菇絲，肉絲，加進湯水和調料，放進炸過的豆腐略燜成菜，即為芳香味濃的紅燒豆腐。

蒸制：將切成扁長方塊的豆腐，薄火腿片。冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分鍾，伴以熟青菜，撒上蔥花，胡椒粉，燒上熱油，淋上生抽等調味料，便是造型美觀，味道鮮美的麒麟豆腐。

炸制：豆腐切成方塊狀，裹上干澱粉，放進180度的熱油中炸至表皮酥脆，就可以製成各式脆皮豆腐菜式。

煲制：經過初步熟處理的豆腐放在砂鍋內，加入蝦米，冬菇，鮮魷，蝦球，湯水，調料，製成海鮮豆腐煲。

⑦ 如何自己做豆腐乳視頻

食材

• 新鮮豆腐一塊
  

• 十三香、鹽、自製花椒面、雞精
  

• 辣椒面（喜歡吃辣，可選）
  

方法/步驟

• 根據你的豆腐多少准備一個可以密封的容器，在裡面放好報紙,鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。
  

  

• 5

  把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開後要放冰箱！！
  

注意事項

• 腐乳發酵後含有硫化物，過量食用對人體健康有害，因此每次吃半塊腐乳足矣。
  

• 腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病，痛風、腎病、消化道潰瘍患者宜少吃或不吃。