甲魚處理方法視頻

『壹』 甲魚如何清洗

1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
2、當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
3、用筷子引出甲魚頭，待其咬住拉長，用刀斬斷頸根，然後控血。
怎樣，夠殘酷吧？建議你最好讓賣家幫你宰殺，自己加工清洗，以免晚上做噩夢。
還是講書生殺甲魚的故事：書生的鍋里有半鍋水，水溫大約有70~80度。將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意了，可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗干凈。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。

『貳』 怎麼殺甲魚怎麼處理甲魚

購買甲魚的時候，大家往往會購買活甲魚，因為死甲魚中會分泌出大量的毒素，對人體不好。如果在購買活甲魚回家之後，如何殺死甲魚就成為了許多人困擾的難題。因為在殺甲魚的過程中，稍有不慎的話，容易被甲魚咬手，這時候會出現劇烈的疼痛感，接下來就一起來學習殺甲魚的最好方法。

甲魚怎麼殺方法一：

將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。

甲魚怎麼殺方法二：
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。
甲魚怎麼殺
處理甲魚的步驟
1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗凈，然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟後，用清水洗凈。
2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理干凈，不然相當影響口感的。
甲魚的處理方法
將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鍾，溫度約70—80度(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。放涼後，(也可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀(如果燙好，用手搓掉也可以)將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮後，再將甲魚清洗干凈。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟;還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗凈。內臟掏凈後，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
在甲魚宰殺洗凈後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈!甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鍾，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。

『叄』 甲魚怎麼殺 甲魚的處理方法

說起來有些殘忍，給它前放一塊肉或者小魚，然後他就會抻著脖子去咬吃的，這時候菜刀看準了就一下腦袋掉了，它死了

『肆』 甲魚怎麼殺 方法

想吃甲魚我有妙招，不需要再剁頭，方法堪稱星級，操作簡單易掌握

愛吃的朋友們有口福了，大家都知道，甲魚因為本身含有豐富的優質蛋白，和人體必需的微量元素，並且具有雞，鹿，牛，豬，魚五種動物的肉味，所以素有「美食五味肉」的美譽。

甲魚雖然好吃，但宰殺起來非常麻煩，因為大家都怕甲魚咬到自己，於是如何去掉頭部，就成了我們最關心的問題，通常我們都是將它翻過來，趁它翻身的時候，直接拿刀剁掉甲魚的頭，非常血腥暴力，這樣子的方法讓許多人都放棄了吃甲魚的想法，大大的愧對了我們這張愛好美食的嘴，是天下最大的罪過。

下面小編給大家分享一個宰甲魚，不需要剁頭的方法，就可以解決您這樣的煩惱了，以後想吃就吃，極大地豐富我們的味蕾，我們一起來看看是怎麼操作的吧！

妙招名稱：如何正確宰殺處理甲魚

准備材料：甲魚

使用工具：刀具，開水

操作方法：

第一步：一般殺雞我們都熟悉，為什麼不怕雞啄呢，因為雞脖子被我們掰在後面了，那麼殺甲魚我們也可以這樣子來操作，用手抓住甲魚脖子將它的嘴掰到後面，這樣子後不會咬到手。

第二步：然後拿刀來殺甲魚，注意刀口一定要把脖子連骨頭拉到皮這里，徹底的給它放血，因為甲魚的血腥味比較重，有些人宰殺甲魚直接用開水把甲魚燙死，那是不行的，甲魚的血不放凈，它就不會鮮，腥味比較重。

為了讓甲魚的血盡快流出來，我們還可以在這個時候往它身上淋些水，加快它血流的速度，這樣就大大地減少了血滯留在身體裡面，減少腥味。

第三步：炒鍋洗凈燒開水，接下來把甲魚皮燙一燙，因為甲魚外皮有一層薄薄的粘膜，水開以後把甲魚放入裡面，注意不要長時間燙制，燙一下就撈出來。

第四步：拿鋼絲球把它表面的黏膜清理掉，表面這層薄薄的皮一定要去掉，甲魚背面的黑色一定要把它擦得略微顯白，要不然做出來的甲魚腥味也會比較大。

第五步：甲魚清洗干凈後在來開刀，注意一定不要直接宰殺，用刀沿著甲魚外殼的裙邊，拿刀給它切一圈，然後朝著頭部方向翻過來，把內臟去掉，甲魚的蛋我們留著，肝或者腸子也可以留下來，其它的內臟一般是不留的，當然有朋友喜歡吃內臟，也可以留下來，把它處理干凈，甲魚的油一定處理干凈。

第六步：甲魚脖子上面的肉用刀切開，拍散，然後剁成塊狀，這樣既好入味很容易操作。

第七步：甲魚的腳也把它剁開，以便燒制的時候便於入味，因為腳上的肉比較厚實。

第八步：甲魚殼改刀剁塊就可以，剁成大點的塊狀。

妙招小心得：

1.辦法獨特，實用高效

2.簡單容易操作

3.便於入味，更營養

我們這樣子宰殺甲魚方法非常實用，每個部分都物盡其用，沒有浪費的部分，非常高效，讓您不要再因為怎麼樣殺甲魚而犯愁了，不知道您學會了沒有呢？如果感興趣疾苦照這個方法嘗試一下吧，方法獨特還方便，隨便還可以補一補自己的身體，何樂而不為呢？感謝您的閱讀，祝您生活愉快

『伍』 甲魚怎麼處理

某日，好友若深珍藏兄給我拿了一隻准野生的甲魚來，這是他自家塘養的甲魚，不喂飼料，時不時投放些小魚小蝦螺螄什麼的，模擬一個野生的環境，因此這樣的甲魚雖然不是純野生的，但也是很好的甲魚了。
甲魚滋補養生，當然是很好的食材，一般來說，燒甲魚還是比較簡單的，大多是清蒸或者清燉，隨自己喜好放點配料調料，這樣才能夠最大限度地保留甲魚的營養價值。只是很多年輕的主婦不會處理甲魚。不會宰殺，也不知道後續怎麼處理。宰殺甲魚一般有兩種方法：
一、將甲魚背朝地翻過身來，甲魚就會使勁翻身，待它將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。
二、用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。
宰殺甲魚後，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟後，用清水洗凈。
在甲魚宰殺洗凈後，下鍋烹飪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈！甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鍾，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。

『陸』 怎麼處理甲魚

1、將甲魚翻身背殼朝下，甲魚會努力翻身，這時脖子就會伸長。

『柒』 甲魚的處理方法

如何殺甲魚~
將甲魚整體翻過來，這時甲魚的頭會自然伸出來（因為甲魚翻身時都會伸出頭），我們就卡住甲魚的頭，然後朝著甲魚的咽喉割下一刀。等甲魚窒息後，再用尖刀把甲魚的殼卸下。然後開膛破肚。

如何挑選甲魚 ~
一看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。

二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。

四試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

如何做甲魚~

清燉甲魚湯
我縣民間有「鯉魚吃肉，王八喝湯」的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名「王八」）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。
甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1隻（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。准備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈後放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鍾撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的臟物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鍾，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
風味特點:湯汁白中透黃、鮮香異常。