扒糕的製作方法視頻

A. 關於扒糕製作問題

問題補充：詳細些 我要做 製作方法： 俗稱「攪扒糕」，鍋中涼水用旺火燒至將沸，舀出一半備用，再將蕎麥面倒入鍋中，攪成面團，舀出的熱水倒回鍋中

B. 扒糕怎麼做好吃 扒糕的製作方法

做法一
原料
蕎麥面，大蒜25克，芥末糊25克，辣椒油10克，咸胡蘿卜25克，精鹽6克。
步驟
1.將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鍾，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油；
2.將涼水1000克加鹽倒鍋內燒開，將蕎麥面倒入，用木棍攪成團後過涼水。
3.將面團用手沾涼水拍成圓餅形，用小刀打成條狀入碗，澆以醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸蘿卜絲，即可食用。 [1]

做法二
原料
蕎麥面 250克 腌胡蘿卜絲 20克 香菜末 少許 鹽 2克 醬油 15克 醋 20克 芝麻醬 50克 芥末醬 20克 辣椒油 10克 大蒜泥 20克
步驟
1.往蕎麥面里放少許鹽拌勻，用熱水合成軟面團。
2.把面團放入盤或碗里按平。
3.罩上保鮮膜上籠蒸20分鍾。
4.蒸熟後取出晾涼，然後用刀切成條碼入盤中，裡面放入腌胡蘿卜絲。
5.澆上用芝麻醬、芥末醬、醬油和醋混合的醬料。
6.再澆上辣椒油、蒜汁，最後撒一點香菜末拌勻便可食用。
製作扒糕時，還可以把水煮開倒入麵粉攪拌燙熟，然後把面團投入涼水盆中用手攥成面餅，涼透後切條拌食。

C. 扒糕的製作方法

一、
主料：蕎麥面 輔料：胡蘿卜 調料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜 烹制方法： 1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鍾，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油； 2、取一器皿，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟後取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。 特點：柔韌爽口，酸辣而香。

二、
原料： 蕎麥面、芥末面、芝麻醬、醋醬油、辣椒油、蒜精鹽、咸胡蘿卜 製作方法： 鍋中涼水用旺火燒至將沸，舀出一半備用，再將蕎麥面倒入鍋中，攪成面團 舀出的熱水倒回鍋中，用木棍將面團劃成若干小塊，把水燒沸，煮熟後攪勻，盛入方盤，蓋上濕布，用手按平，待晾涼結成坨後取出 將醬油和醋各摻入涼開水調稀芝麻醬內放入精鹽，再加進涼開水調勻；芥末面放進碗中，用開水澆燙後，調成稠的芥末糊；咸胡蘿卜去皮，擦成細 將晾涼的扒糕坨切成很薄的小片，盛入碗中，放入醬油醋、蒜泥、芝麻醬、辣椒油和芥末糊，拌勻即可食用

D. 河北扒糕的做法 扒糕怎麼做好吃配方去

用料

蕎麥面 250克

水 250克

花椒 適量

小茴香 適量

鹽 適量

扒糕的做法

• 將蕎麥面與水按1:1比例兌好，攪拌均勻，避免產生疙瘩。

  

• 晾涼後切條，黃瓜切絲，加入蒜泥等調料，一道夏季祛暑家常冷盤就大功告成了。

E. 扒糕加麵粉的製作方法

扒糕的做法很簡單，燒一鍋開水，水始終噗噗地滾開，把攪拌均勻的蕎麥面一邊撒入水中，一邊不停地攪動，就像打漿糊一樣，等到攪稠之後，熄了火，冷卻一會兒，趁熱將麵糊一團團捏起，放入小碗內，按平，放入冷水裡拔一下，定了型，待完全冷卻，就可以切成薄片吃了。
吃時，放入麻醬、香油、醋、蒜末，也可以放點黃瓜絲、蘿卜絲，同拌著吃，味道酸酸的，吃起來很滑爽、很韌，又解渴，又解餓。然而，胃口不好的，莫多食。
對扒糕這種好吃的閑食，有人不甚了了。熱天的扒糕，用蕎麥面蒸成餅狀，浸涼水中，食者以刀割小條，拌醋蒜醬油等而食之。

F. 怎樣做趴膏用蕎麥面做的

蕎麥面扒糕製作容易，很多人都在家裡過，一般的家常做法都是把蕎麥面用水調成麵糊，在蒸鍋里蒸熟，這樣的做法是一次加熱，口感發糟也不細膩；今天我介紹一個兩次加熱法，同樣簡單，口感卻有很大提高。

食材食譜熱量：262(大卡)
主料
蕎麥面 200g
清水 400g

方法/步驟
1
准備蕎麥面200g、清水400g、黃瓜、胡蘿卜、大蒜。

2
把400g清水在鍋里煮沸。

3
加入蕎麥面迅速拌勻（不關火），直到沒有乾粉。

4
用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥面隔水蒸10分鍾。

5
利用蒸制的時間准備配菜，傳統吃法中有腌胡羅卜絲，現在提倡吃新鮮蔬菜。

6
蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反復疊壓，壓實後口感細膩勁道。

7
壓成方塊即可，涼透再切片。

8
傳統做法是用碗蒸的，所以是這個形狀。

9
涼透後切成小片盛入碗中。

10
加入配菜，用麻醬、醬油、醋調汁食用。

11
料汁可以根據自己的喜好隨意調制，口感細膩、勁道有嚼勁。

END
注意事項
蕎麥面和清水的比例是1比2
第一次加熱要充分拌勻，直到沒有乾粉，把面燙透口感才勁道。
要涼透再吃。

望採納！！復制去Google翻譯翻譯結果

G. 每天新消息，扒糕怎麼做好吃 扒糕的製作方法

蕎麥面扒糕做法
配料:蕎麥面
輔料：胡蘿卜
調料：鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、干辣椒、蒜
特色:柔韌爽口，酸辣而香。
操作:
1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽腌制幾分鍾，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油；
2、取一容器，放入蕎麥面，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟後取出切成片，擺在盤中，四下擺胡蘿卜絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。

H. 正宗蕎麥面扒糕的做法，蕎麥面扒糕怎麼做好吃又簡單

方法/步驟

1
准備蕎麥面200g、清水400g、黃瓜、胡蘿卜、大蒜。

2
把400g清水在鍋里煮沸。

3
加入蕎麥面迅速拌勻（不關火），直到沒有乾粉。

4
用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥面隔水蒸10分鍾。

5
利用蒸制的時間准備配菜，傳統吃法中有腌胡羅卜絲，現在提倡吃新鮮蔬菜。

6
蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反復疊壓，壓實後口感細膩勁道。

7
壓成方塊即可，涼透再切片。

8
傳統做法是用碗蒸的，所以是這個形狀。

9
涼透後切成小片盛入碗中。

10
加入配菜，用麻醬、醬油、醋調汁食用。

11
料汁可以根據自己的喜好隨意調制，口感細膩、勁道有嚼勁。

I. 扒糕最正宗的做法 扒糕怎麼做

扒糕的做法步驟

1
蕎麥面、腌胡蘿卜絲、鹽、醬油、醋、芝麻醬、芥末醬、辣椒油、大蒜泥、香菜末。

2
往蕎麥面里放少許鹽拌勻，用熱水合成軟面團。

3
把面團放入盤或碗里按平。

4
罩上保鮮膜上籠蒸20分鍾。

5
蒸熟後取出晾涼，然後用刀切成條碼入盤中，裡面放入腌胡蘿卜絲。

6
澆上用芝麻醬、芥末醬、醬油和醋混合的醬料。

7
再澆上辣椒油、蒜汁，最後撒一點香菜末拌勻便可食用。

J. 汁扒糕的做法步驟圖，蒜汁扒糕怎麼做好吃

用料
調料
食鹽
適量
醋
適量
蒜 汁
適量
芝麻油
適量
黃瓜
適量
蒜汁扒糕的做法
1.食材准備好

2.扒糕切成小塊，黃瓜切成滾刀塊，蒜切成末

3.先把蒜加點醋和香油調成蒜汁

4.然後把調好的蒜汁澆到切好的扒糕和黃瓜上

5.調一下味就可以了