㈠ 鹽焗蟹的製作方法
【食材配料】：大閘蟹、鹽、香葉、八角、桂皮、花椒、生薑、蔥。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選8-12隻鮮活的大閘蟹，先將綁蟹的繩子拆下來，再找把牙刷把它們里外徹底的刷洗干凈，再將它們放入冷水中沖洗2-3遍，直到全部洗凈為止，放在一旁備用。
2、然後，先在鍋中倒入2袋食用鹽，再放入適量的香葉、八角、花椒、桂皮（幾種香料所需的量，按上圖所示即可），再開小火慢慢煸炒，直到把它炒制顏色發白，並且散發出香味後，立即關火，再盛出其中一半，裝入碗中備用。
3、然後，再在另外一半食鹽中，擺入幾片薑片和適量蔥段（分上下兩層鋪開，前者在底，後者在上），將以上兩種輔料擺放整齊後，再把鮮活的大閘蟹逐個放入鍋中，同時，要防止它們逃脫掉。
4、然後，再將事先盛放出來的另外一半食鹽倒入進去，直到把大閘蟹全部掩埋進去，平攤均勻後，再蓋上鍋蓋，等待幾分鍾後，再點火（防止蟹腿斷掉）燜5-6分鍾。
5、出鍋前，再將表面上的食鹽盡數扒開，再將大閘蟹逐個夾入盤中，並且擺放整齊，至此，鹽焗蟹就算大功告成，外來雖然裹上一層緊實的鹽，吃起來不僅不咸，而且味道極其的鮮美，遠勝過清蒸的做法！
㈡ 正宗廣東鹽焗蟹做法
正宗廣東鹽焗蟹做法：
1. 准備材料：大閘蟹、鹽、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、香油。
2. 將大閘蟹洗凈，去掉腮和腹部的泥沙，用刀背輕輕敲打蟹殼，使其裂開，方便入味。
3. 將鹽、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、香油混合攪拌均勻，製成鹽焗蟹的調料。
4. 將調料均勻地塗抹在蟹身上，尤其是蟹腿和蟹鉗處，入味後放入鍋中，加蓋用中火燜煮10分鍾左右即可。
5. 盛出蟹，撒上蔥花和姜絲即可食用。