㈠ 怎樣炸油條視頻教程 炸油條的做法和配方 如何自
油條的做法
材料麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
做法
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鍾；
2、將面團抹油揉勻，再餳二十分鍾，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的面團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將面團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鍾，
5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
㈡ 油條製作方法
油條配方詳細：
1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。2麵粉放盆中。4揉好後發酵一個小時。
㈢ 如何炸油條的配料和製作方法
製作油條的配料：中筋麵粉500g，油條膨鬆劑10g，雞蛋液50g，牛奶60g，黃油30g，玉米油20g，鹽5g，糖5g，小蘇打1g，以下是油條的製作方法：
1、准備好食材中筋麵粉、油條膨鬆劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等。麵粉里加鹽、糖、小蘇打和油條膨鬆劑混合均勻。
2、放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液拌勻，倒入清水開始和面。
3、面和好之後，將面團疊層揣好，放置10分鍾，然後再揣一次，揣好後，整成長條形。用保鮮膜把它包裹起來，放入冰箱冷藏2小時左右。面板上撒一些麵粉，把餳好的面團分成2份，取一條，拉長，然後切成小條。再把小條疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條坯子就做好了。
4、鍋里倒入菜籽油，油燒熱，把油條坯子拉長，然後放入鍋中，轉中小火炸制。炸至油條浮起，用筷子翻轉，炸至金黃色，撈出即可。
㈣ 油條配方
1，老式傳統油條--配方：面1斤，礬10-16克，鹼10-15克，鹽5-10克，水300-370克。
2，加臭粉方式：低筋麵粉1斤，小蘇打14克，明礬13克，鹽10克，臭粉4克。這種加了臭粉的油條，臭粉的比例一定要少，不然味道會受影響。而且醒面的時間夏天要4小時左右，冬天7小時左右。
3，泡打粉大於小蘇打方式：高筋麵粉1斤，無鋁泡打粉蔽旦差5克，小蘇打2.5克，精鹽7克，水330克。這個也需要用拳頭擂10分鍾，基本靜置30分鍾就可以炸。
4，泡打粉：小蘇打為等量方式：中筋麵粉500克，小蘇打4克，泡打粉4克，嫩豆腐50克，色拉油50克，精鹽8克，水260克。這種配方也要反復用手揣面，而且一定要靜置2小時以上再炸。
5，泡打粉和糖方式：中筋麵粉1斤，無鋁泡打粉15克，糖8克，小蘇打2克，鹽6克，水300克。這種方法是用手上沾油50克揣遲鏈擂面，要擂三次，中間間隔60分鍾，然後放冰箱2-10度的冷藏。醒面8小時再炸。這種方法一般不要用油溜，要用乾麵來溜。
6，酵母、泡打粉、小蘇打和糖組合方式：麵粉1斤，小蘇打5克，無鋁泡打粉4克，酵母2克，鹽8克，糖10克，油15克，水350-400克。這種和面方法要醒面時間長一些。一般晚上和面放冰箱一晚上，早上炸。
7，酵母為主的方式：面1斤，油20克，鹽4克，酵母6克，小蘇打2克，泡打粉3克。這種方法是酵母用水和開，然後去和加了泡打粉的麵粉。和好後醒面半小時，然後用手沾蘇打水（蘇打加少許水）踹面。再靜置40-60分鍾至面發兩倍大後，再揉一次面，就可以炸了。
8，油條專用復配膨鬆劑（油條炸粉）方式：麵粉半斤，油條膨鬆劑6.25克-10克，鹽2.5克，水160克，糖可加可不加，宏皮如果加建議小於5克，不要多放。和好面後醒面半個小時就可以炸。當然如果時間允許最好多醒一會。這種配方是最好操作，最簡單的方法。只要按比例操作基本都會成功做出專業水準的油條。