棗山饅頭的製作方法視頻

1. 蒸棗山饅頭的做法大全

蒸棗山饅頭是一種傳統的中式面點，尤其在一些節日或慶典中非常受歡迎。以下是幾種蒸棗山饅頭的常見做法：

傳統膠東棗山饅頭

材料准備

面團部分：麵粉1500g、酵母10g、水（根據麵粉吸水性適量調整）、大棗若干、彩色面團（可根據個人喜好添加，用於裝飾）。

製作步驟

發酵面團：將麵粉、酵母和適量的水混合，揉成光滑的面團。蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方發酵至兩倍大。

分割面團：發酵好的面團加乾麵粉揣面排氣，然後分割成兩部分，一部分做餅底，餘下的做棗鼻子。

製作餅底：取較大的面團擀成厚餅，作為棗山饅頭的底座，放在篦子上（墊蒸墊防止粘）。

製作棗鼻子：將剩餘的面團搓成長條，用刮刀壓出一道線，對折，放棗，捏合割斷，製成棗鼻子。圍滿餅底一圈後放入第二個餅，繼續圍滿棗鼻子，依此類推，最頂上幾個棗鼻子圍一圈做花模樣。

二次醒發：做好後的棗山饅頭進行二次醒發，造型饅頭二次餳發1.5倍大即可。

蒸制：鍋中放入熱水（冬天），夏天不用加熱水，醒發二十分鍾再開火蒸。蒸好後燜幾分鍾即可出鍋。

簡易版棗山饅頭

材料准備

面團部分：麵粉600g、酵母粉6g、紅棗適量。

製作步驟

揉面：將酵母粉溶解在水中，加入麵粉揉成光滑的面團，蓋上濕布或保鮮膜發酵至兩倍大。

製作底座：發酵好的面團移到案板上撒乾粉揣面排氣，分成三塊。取其中一塊揉成圓形面餅，用擀麵杖擀開成厚圓餅，用叉子圍著餅的四周按壓出花紋，作為棗山饅頭的底座。

製作紅棗面圈：另取一塊面團搓成長條形，切成小段，長度能圍住紅棗即可。將每個小面段裹上一顆紅棗，做成紅棗面圈備用。

組裝：將紅棗面圈擺放在底座上圍成一圈，中間撒上紅棗。從剩下的三分之一面團上取出一小塊，揉圓後擀成稍厚的圓餅鋪在中間紅棗上；再用紅棗面圈圍上一圈，中間空著的地方放上紅棗填滿；重復此步驟直到所有面團用完。

製作頂部裝飾：剩下的面團做成六個小面團，並用擀麵杖擀成稍厚的面餅。取半顆紅棗捲成一個細條，用面餅將紅棗捲起來；依次把其他幾張面餅交織著圍在外面形成一朵花的形狀，從底部擰緊多餘的面揪掉；把這朵小花安放在棗山饅頭的頂部。

蒸制：將做好的棗山饅頭生胚放進蒸汽烤箱或蒸鍋中進行發酵（約10-15分鍾），然後啟動蒸的功能蒸40-45分鍾。蒸好後燜2分鍾等溫度降下來再取出。

綜上所述，無論是傳統膠東棗山饅頭還是簡易版棗山饅頭，都蘊含著深厚的文化底蘊和美好的寓意。它們不僅是美食的代表更是情感的傳遞和文化的傳承。