1. 教你在家輕松蒸花捲饃，原來做法那麼簡單，看一遍就能學會
教你在家輕松蒸花捲饃，原來做法那麼簡單，看一遍就能學會。花捲和饅頭一樣，都是北方人一日三餐的主食之一，花捲因為略帶鹹味，所以即使沒有菜，也可以大口大口吃完，做花捲比做饅頭最復雜的地方無疑就是凹造型，好看又好吃的花捲蓬鬆宣軟、層次分明，相反做得不好的就會出現死麵疙瘩，或者根本看不出來是花捲，這也是很多人不想嘗試做花捲的原因。今天就給大家分享怎樣在家蒸北方人常吃的花捲饃，做出來不塌陷、不回縮、又香又松軟，做法超簡單，文章里展示了4種手法，2種口味的花捲，讓大家一看就會。
准備食材：
普通麵粉、溫水、酵母粉、清水、白芝麻、鹽、小蘇打、花椒粉、鹽、辣椒面
具體做法：
1.和面盆里倒入麵粉，溫水碗里加入酵母粉用筷子攪拌化開，一斤麵粉大約加3-5g的酵母粉，酵母水化開後倒入盆里，再多次少量加入水來和面，攪到裡面沒有乾麵粉的時候，把它們揉成光滑的面團，面團揉好後，蓋子讓它發酵到原來的兩倍大。
2.接下來做個芝麻鹽，平底鍋里倒入白芝麻，再倒入鹽，這里用小火翻炒，把白芝麻慢慢地炒香，炒至微黃關火，等白芝麻晾涼後把芝麻碾碎備用。
3.這會兒面團發酵好了，發酵好後是這個樣子，現在這個天氣兩個小時就可以了。
4.碗裡面加入大約3-5g的小蘇打，和面團均勻地揉在一起，大案板上撒些乾麵粉，我今天做的比較多，把面團分成三等份，再整理一下揉光滑，用擀麵杖擀得薄厚均勻、寬窄相同些，然後在上面刷層油，再均勻地撒上剛才碾碎的芝麻鹽，然後這樣把面捲起來。
5.切成寬窄相同的小劑子。
6.現在展示花捲的第一種方法，拿一根筷子在小面團中間使勁一壓。
7.然後這樣從兩邊往回一翻，這個花捲就成型了。
8.現在展示第二種方法，拿一根筷子先從小面團中間豎著一壓，再把小面團翻過來橫著往中間再一壓。
9.再用手從中間一捏。
10.兩手各拿住一端往下一翻就成型了。
11.這個是椒鹽口味的花椒。
12.下面再做個辣椒花捲，面片上面均勻地撒上花椒粉和鹽，再撒些細的辣椒面塗抹均勻。
13.繼續捲起來，再斜著切成大小相同的面劑子。
14.這個是第三種方法，這樣側著立起來，用筷子橫著壓一下。
15.兩手從側面往下一翻，這個花捲就成型了。
16.現在展示第四種方法，把兩個劑子疊放在一起，還是用筷子這樣使勁一壓。
17.兩手從兩端往下再一翻，這個花捲就做好了。
18.蒸饃的時候，要在篦子上刷層油，花捲做好後，在篦子上餳半個小時左右再上鍋蒸，怎樣看這個饅頭花捲二次餳發有沒有好呢？用手在上面按一下，能立馬回彈，就說明二次餳發好了。
19.直接冷水上鍋蒸花捲，我今天做的比較多，總共蒸了五篦子花捲饃，開大火蒸，鍋里水上汽後蒸二十分鍾，二十分鍾後，先把籠蓋稍微提起一點放下氣，等五分鍾後再出鍋，這個也是饅頭花捲塌陷、回縮的一個關鍵步驟。
20.咱們今天的花椒饃就蒸好了，一種是椒鹽花椒，一種是辣椒花捲，蒸出來特別的松軟，喜歡的朋友不妨自己在家試試。