蝦開背的方法視頻

A. 蝦如何開背

B. 開背蝦怎麼開背

這菜其實沒什麼難度,關鍵就在如何給蝦開背,以前做過兩次蒜蓉粉絲蝦,結果因為沒有掌握給蝦開背的技巧,蒸出來的蝦都是彎彎曲曲的,很不美觀.所以這道菜的重點是如何給蝦開背,掌握了其中的技巧,自已在家也可以做出美味的蒜蓉粉絲開背蝦

用料

魚蝦 110g

粉絲 一小把

蒜蓉 60g

蔥花 適量

生抽 2匙

鹽 適量

糖 半匙

白鬍椒粉 少許

清水 少量

蒜蓉粉絲開背蝦

用廚房用的干凈剪刀減去蝦須蝦尾

用剪刀對准蝦頭和蝦身的交界處,將這個地方剪斷多一半,留下一小半連接頭身

從蝦尾開口處沿著蝦背的背脊線剪開.不但要剪開蝦殼,還要剪開三分之二厚度的蝦肉,留下三分之一來連接保持

一直剪到步驟二中的開口處就可以了

將剪開的蝦身部分左右分開,攤開

用牙簽將沙腸去掉,把蝦用流動的水沖洗干凈

用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋,斷筋後再去蒸,蝦肉就不會捲曲了,蝦開背就算完成了

這是全部開完背的蝦

取一小把粉絲泡發30分鍾,這個步驟在給蝦開背前就可以准備好

大蒜用刀切成碎末

鍋里加入大約1匙半的油

油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香,如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉,所以三四分熱就可以了

加入生抽,食鹽,糖,胡椒粉,倒入少量清水做成芙蓉汁

粉絲用剪刀剪成幾段,平鋪在盤底

開好背的蝦均勻擺放在粉絲上

將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處,多餘的澆在粉線上,將盤子移入蒸鍋,大火燒開後,蒸5分鍾即可

在蒸蝦的時候將適量蔥切成蔥花

蒸好的蝦從鍋中取出,撒上蔥花,鍋里燒一點熱油,油熱後澆在蔥花上就可以了

成品圖

1683閱讀
搜索
蝦切花刀圖解
蝦怎麼開背小技巧
粵式蒜蓉蒸開背蝦
開背蝦的正確方法圖解
50道頂級家常菜
蝦開背的正確方法

C. 蝦如何開背去蝦線的做法

材料：鮮蝦、菜刀、砧板、清水。

一、鮮蝦浸泡在水中，清洗干凈。

D. 大蝦如何開背去蝦線

開背蝦怎麼開背漂亮?給蝦開背的正確方法圖解

好的開背蝦就是蝦子蒸出來不彎曲，其實技巧就是蝦開好背後，繼續用剪刀橫向將蝦身剪4段進行斷筋即可，一般在家處理開背蝦就一把剪刀基本上就夠了，最多加一個牙簽去蝦線就好，下面把給蝦開背的正確方法圖文教程分享給大家參考一下。

蝦開背的正確方法：

1、先用剪刀減去蝦須和蝦尾。

吃蝦的好處許多，中華民族醫葯學覺得,其味甘、咸,溫性,有補腎壯陽益腎、固精強腎,催乳之功。凡病久氣血虛、氣短無力、食慾飲食搭配者,都可以將其做為滋補養生食品。人常食蝦,有強身健體壯體實際效果。

蝦的營養使用價值很高，全身是寶。蝦腦，帶有身體必不可少的碳水化合物、腦磷脂等營養元素；蝦仁帶有很多蛋白、碳水化合物化合物；蝦米皮帶有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種多樣人類需要的營養元素；蝦是高蛋白食物、低熱量的海產品。蛋白質含量達到40％以上，粗脂成分7％上下，鈣成分9％，此外還帶有豐富多彩的胡羅卜素、維他命和身體必不可少的8種碳水化合物。

E. 給蝦開背的技巧

在生活中有很多人特別喜歡吃蝦，但是蝦如果不進行開背將蝦線去除，蝦吃起來味道就會特別的香，所以有很多人在吃蝦的時候都會給蝦開背將蝦線除掉，但並不是所有人都能夠正確的開背找到蝦線，而且只有個頭比較大的龍蝦才能夠順利的開背，那麼怎麼樣能給蝦開背呢?

製作蒜泥蒸蝦等菜餚時經常需要開背，今天就用圖解的方式詳細解說給蝦開背的完美方法，讓你掌握蝦如何開背漂亮完美。

在准備給蝦開背之前，先把蝦用流水沖洗干凈，瀝干水。然後再准備一把鋒利的剪刀就可以動手了。

1、先用剪刀剪掉蝦尾，然後在蝦頭和蝦身的交界處剪斷2/3，留著1/3連接蝦頭和蝦身。
2、從蝦尾沿著蝦背的背脊線剪開，一直剪到蝦頭部位的剪口處停止。這一步不但要剪開蝦殼，還要剪開約2/3厚度的蝦肉，留下1/3讓蝦肉不會散開。
3、將剪開的蝦身左右攤開，用手或者牙簽去掉沙腸。
4、用剪刀橫向將蝦身剪幾下，把腹部的蝦筋剪斷，這樣能讓蝦身在受熱時不會彎曲。還可以把蝦平放在案板上，把蝦身輕輕壓平，這樣也能弄斷蝦筋。
至此，給蝦開背的工作就算完成了，接下來可以把蝦再用清水簡單的沖洗一下，瀝干水分後就可以用來做菜了

F. 大蝦怎麼開背小竅門

大蝦開背的正確方法：
1、先用剪刀減去蝦須和蝦尾。

2、然後用剪刀對准蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷大約三分之二，留著三分之一連接頭身，注意千萬不要煎斷了。

3、從剪掉蝦尾的開口處，用剪刀沿著蝦背的背脊線剪開。注意：不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開即可。

4、一直剪到蝦頭和蝦身的斷開的開口處就可以了(也就是步驟2的位置)

5、然後將剪開的蝦身部分左右分開、攤開，(如果攤不開，說明蝦肉沒煎到位，可以用刀在稍切一下)也就是步驟3上所以說，留3分之一蝦肉不散開。

6、攤開後用牙簽將沙腸去掉。然後把蝦用流動的水沖洗干凈。

7、在用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。這樣給蝦開背就算完成了，其實還是蠻容易的吧。

友情提示：如果蝦子個頭太大，就多煎幾次，普通蝦子煎4段就夠了。

G. 怎樣給大蝦開背圖解

在生活中有很多人特別喜歡吃蝦，但是蝦如果不進行開背將蝦線去除，蝦吃起來味道就會特別的香，所以有很多人在吃蝦的時候都會給蝦開背將蝦線除掉，但並不是所有人都能夠正確的開背找到蝦線，而且只有個頭比較大的龍蝦才能夠順利的開背，那麼怎麼樣能給蝦開背呢?
在准備給蝦開背之前，先把蝦用流水沖洗干凈，瀝干水。然後再准備一把鋒利的剪刀就可以動手了。

1、先用剪刀剪掉蝦尾，然後在蝦頭和蝦身的交界處剪斷2/3，留著1/3連接蝦頭和蝦身。

2、從蝦尾沿著蝦背的背脊線剪開，一直剪到蝦頭部位的剪口處停止。這一步不但要剪開蝦殼，還要剪開約2/3厚度的蝦肉，留下1/3讓蝦肉不會散開。

3、將剪開的蝦身左右攤開，用手或者牙簽去掉沙腸。

4、用剪刀橫向將蝦身剪幾下，把腹部的蝦筋剪斷，這樣能讓蝦身在受熱時不會彎曲。還可以把蝦平放在案板上，把蝦身輕輕壓平，這樣也能弄斷蝦筋。

至此，給蝦開背的工作就算完成了，接下來可以把蝦再用清水簡單的沖洗一下，瀝干水分後就可以用來做菜了。