腌鴨蛋的腌制方法與視頻

❶ 很多人腌鴨蛋，導致鴨蛋不起沙不流油，腌鴨蛋的正確方法是什麼呢

很多人腌鴨蛋，導致鴨蛋不起沙不流油，腌鴨蛋的正確方法是什麼呢？

日常生活很多人都是會自己在家腌咸鴨蛋，可是有一部分人說自己在家腌出來的鴨蛋不好吃，有些人說自己在家腌出來的鴨蛋雞蛋黃不了沙，不出油，還有人說自己在家腌出來的生雞蛋有異味，其實這都是你沒用對正確的腌制方法所導致的。

下面我來跟大家分享一道腌鴨蛋的做法，腌鴨蛋時，這一食物一定要放，很多人不清楚，造成鴨蛋不了沙不出油。【食物】：鴨蛋，麻椒，八角，桂丁，良姜，食用鹽，高度酒等

提前准備適量的鴨蛋，將鴨蛋放到水裡清理干凈，隨後擺在透氣的專用工具上邊將鴨蛋晾曬表面的水分。鍋里倒進水，在鍋中添加一把麻椒，3粒八角，一小段桂丁，3片良姜，再倒入適量的鹽，水與鹽的比例是5:1，開走紅燒開，燒開以後熄火，將水放涼預留。

腌鴨蛋小竅門

腌鴨蛋時，鴨蛋一定要清理干凈，鴨蛋表面不能有污垢，不然在腌漬環節中非常容易損壞。腌鴨蛋用得器皿提議用玻璃或是瓷器的，不能用鐵的或者塑料的，容器內不能有涼水或是花生油，這樣在腌漬環節中非常容易損壞。腌鴨蛋的時候，鴨蛋要放在蔭涼乾燥的地方腌，這樣不容易壞。

❷ 咸鴨蛋的做法

咸鴨蛋的做法：

主料：鴨蛋800g。

輔料：食鹽適量。

步驟：

1、挑選無破損的新鮮鴨蛋，用溫開水洗凈後徹底晾乾。

❸ 怎樣腌咸鴨蛋

日常生活中很多人喜歡吃這一個咸鴨蛋，但是賣的咸鴨蛋越來越不如之前了，不出油味道沒有那麼好吃了，那麼咱們還是自己腌出來的咸鴨蛋味道更好更安全，我們怎麼腌咸鴨蛋才能讓它腌的更快出油更多呢？下面跟著瑛子一起來看一下吧！

3、保鮮膜包住鴨蛋暴曬

在鴨蛋蘸滿鹽後，用保鮮膜包住鴨蛋在大太陽下暴曬一天也能加速蛋白質凝固，擠出油脂，讓咸鴨蛋腌製成功後的出油率更高。