釀米酒的製作方法視頻

❶ 糯米酒的釀制方法視頻

每年冬天，我母親都會製作米酒，它常被用來煮米酒蛋花湯或是米酒湯圓，這可是我的心頭好，每次都要喝上幾大碗。隨著年復一年的觀察，我也從母親那裡學會了製作米酒的經驗，現在我做出來的米酒甜美可口，百喝不厭。米酒在不同的地方有不同的叫法，如酒釀、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒等。這種酒不僅口感絕佳，營養也十分豐富，是許多地方女性產後恢復期的傳統食品。雖然製作過程看起來簡單，但若不注意細節，就很容易出現長黑點、白毛、發酸等問題。下面就來詳細介紹我是如何製作米酒的。
首先准備好以下食材：
- 糯米 500克
- 酒麴 2克
- 涼白開 1碗
製作步驟如下：
1. 將1斤糯米浸泡2小時，直到用手能碾碎。然後將糯米平鋪在蒸屜上，在中間戳幾個洞以便上汽，蒸40分鍾，直到米粒變透明即可。注意不要蒸得太爛，以免影響口感。
2. 糯米蒸好後，放至溫熱不燙手，加入2克甜酒麴，再加入半碗涼白開，攪拌均勻，直至成一粒一粒的，壓結實，中間開一個洞，然後蓋上保鮮膜密封，放置在30攝氏度左右溫暖的地方發酵。甜酒麴的用量可以根據產品包裝上的說明來放。
3. 我選擇將容器包在被子里進行發酵，裡面放一瓶很燙的熱水以保持溫度，水溫不宜太燙以免燙化瓶子，每天早晚更換一次。也可以將容器放在電熱毯上，用被子覆蓋，如果家裡有暖氣，溫度接近30攝氏度，用箱子或薄綿墊簡單保溫即可。
4. 發酵好的標志是容器內有酒，糯米成團。此時糯米非常甜。由於氣溫不同，發酵時間也不固定。我總共發酵了5天。發酵完成後，可以將米酒放入冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，防止繼續發酵，否則口感會變得較為烈性。過濾後就是純粹的米酒了，但有些人不喜歡過於烈的口感。
注意事項：
1. 所有接觸到的容器都必須干凈無油無生水，否則容易長黑毛或黑點，影響食用。
2. 糯米要放至溫熱不燙手，如果太燙會發酸，或者燙死了酒麴就不發酵了。
3. 如果酒麴放得太多，或者密封不嚴，或者發酵溫度太高，都容易長白毛，長白毛的部分可以扔掉，但其他部分還可以食用。
4. 製作好的米酒可以冷藏保存，或者蒸熟，以防止繼續發酵影響口感。
5. 冬天較冷時，可以將容器放在被子里，旁邊放一瓶裝滿熱水的礦泉水瓶，每天早晚更換一次。也可以將容器放在電熱毯上，用被子覆蓋，或者放在暖氣片旁邊，簡單包一下，注意溫度不要超過30攝氏度。

❷ 糯米酒的做法 自釀視頻

糯米酒釀造方法很簡單。只需要酒麴和溫度。

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❹ 米酒自釀怎麼做

做法如下：
1、糯米洗凈，清水浸泡過夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的米充分沖洗干凈。
2、用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當然也可以用蒸屜蒸。
3、酒麴倒入涼開水中，混合。
4、煮好的糯米晾涼到30度左右，太熱或太涼都會影響酒麴發酵。
5、將糯米裝入無水無油的容器中，一層糯米，撒一層酒麴水，用干凈的勺子輕輕壓實，再放一層糯米，再撒一層酒麴壓實，一直重復這個動作。
6、最後所有的糯米都裝入容器中，最上一層，把餘下的酒麴水一次全部倒入，蓋上蓋子，春秋放在常溫室內，夏天建議放在空調房中，如果是冬天做，而且室內沒暖氣，記得給它保暖，保溫發酵哦。發酵最佳溫度20-27度，時長15-20天，視環境與原料而有不同。

❺ 自製米酒怎麼做

用自己釀的米酒做一碗酒釀蛋，淡淡的酒香，甜甜的味道，暖暖的暖意，驅散了冷冷的寒意，如同注滿了能量，幸福感爆棚。自己釀制米酒安全可靠，不用當心那些亂七八糟的添加劑，品質自己完全可控。

酒香一陣一陣的飄過來，寫不下去了，我先去吃上一碗。

別等了，你也動手，吃上自己親手釀的米酒，甜到心坎上，暖在全身，幸福隨著酒氣彌漫整個冬季。