⑴ 教你在家輕松蒸花捲饃,原來做法那麼簡單,看一遍就能學會
教你在家輕松蒸花捲饃,原來做法那麼簡單,看一遍就能學會。花捲和饅頭一樣,都是北方人一日三餐的主食之一,花捲因為略帶鹹味,所以即使沒有菜,也可以大口大口吃完,做花捲比做饅頭最復雜的地方無疑就是凹造型,好看又好吃的花捲蓬鬆宣軟、層次分明,相反做得不好的就會出現死麵疙瘩,或者根本看不出來是花捲,這也是很多人不想嘗試做花捲的原因。今天就給大家分享怎樣在家蒸北方人常吃的花捲饃,做出來不塌陷、不回縮、又香又松軟,做法超簡單,文章里展示了4種手法,2種口味的花捲,讓大家一看就會。
准備食材:
普通麵粉、溫水、酵母粉、清水、白芝麻、鹽、小蘇打、花椒粉、鹽、辣椒面
具體做法:
1.和面盆里倒入麵粉,溫水碗里加入酵母粉用筷子攪拌化開,一斤麵粉大約加3-5g的酵母粉,酵母水化開後倒入盆里,再多次少量加入水來和面,攪到裡面沒有乾麵粉的時候,把它們揉成光滑的面團,面團揉好後,蓋子讓它發酵到原來的兩倍大。
2.接下來做個芝麻鹽,平底鍋里倒入白芝麻,再倒入鹽,這里用小火翻炒,把白芝麻慢慢地炒香,炒至微黃關火,等白芝麻晾涼後把芝麻碾碎備用。
3.這會兒面團發酵好了,發酵好後是這個樣子,現在這個天氣兩個小時就可以了。
4.碗裡面加入大約3-5g的小蘇打,和面團均勻地揉在一起,大案板上撒些乾麵粉,我今天做的比較多,把面團分成三等份,再整理一下揉光滑,用擀麵杖擀得薄厚均勻、寬窄相同些,然後在上面刷層油,再均勻地撒上剛才碾碎的芝麻鹽,然後這樣把面捲起來。
5.切成寬窄相同的小劑子。
6.現在展示花捲的第一種方法,拿一根筷子在小面團中間使勁一壓。
7.然後這樣從兩邊往回一翻,這個花捲就成型了。
8.現在展示第二種方法,拿一根筷子先從小面團中間豎著一壓,再把小面團翻過來橫著往中間再一壓。
9.再用手從中間一捏。
10.兩手各拿住一端往下一翻就成型了。
11.這個是椒鹽口味的花椒。
12.下面再做個辣椒花捲,面片上面均勻地撒上花椒粉和鹽,再撒些細的辣椒面塗抹均勻。
13.繼續捲起來,再斜著切成大小相同的面劑子。
14.這個是第三種方法,這樣側著立起來,用筷子橫著壓一下。
15.兩手從側面往下一翻,這個花捲就成型了。
16.現在展示第四種方法,把兩個劑子疊放在一起,還是用筷子這樣使勁一壓。
17.兩手從兩端往下再一翻,這個花捲就做好了。
18.蒸饃的時候,要在篦子上刷層油,花捲做好後,在篦子上餳半個小時左右再上鍋蒸,怎樣看這個饅頭花捲二次餳發有沒有好呢?用手在上面按一下,能立馬回彈,就說明二次餳發好了。
19.直接冷水上鍋蒸花捲,我今天做的比較多,總共蒸了五篦子花捲饃,開大火蒸,鍋里水上汽後蒸二十分鍾,二十分鍾後,先把籠蓋稍微提起一點放下氣,等五分鍾後再出鍋,這個也是饅頭花捲塌陷、回縮的一個關鍵步驟。
20.咱們今天的花椒饃就蒸好了,一種是椒鹽花椒,一種是辣椒花捲,蒸出來特別的松軟,喜歡的朋友不妨自己在家試試。
⑵ 蒸花捲最簡單的做法視頻
簡單花捲的做法如下:
烹飪食材:白糖,酵母,麵粉,小蔥,食用油,食鹽。
烹飪步驟
1、准備10克白糖,5克酵母,500克麵粉,260克溫水。准備1~2根小蔥,喜歡吃蔥香味的朋友就多准備幾根小蔥,准備完成之後再准備少量的食用油,適量的食鹽就可以了。材料是比較容易准備的。