① 紅油豬耳朵的家常做法是什麼
紅油豬耳朵是一道色香味俱佳的川菜，它以脆嫩的口感和鮮香辣味而受到人們的喜愛。下面是一種家常做法，讓您在家也能製作出美味的紅油豬耳朵。
【材料】
豬耳朵：2隻
生薑：1塊
蔥：2根
大蒜：3瓣
干辣椒：適量
花椒：適量
香葉：2片
八角：2個
醬油：適量
米醋：適量
糖：適量
鹽：適量
香油：適量
辣椒油：適量
芝麻：適量
【步驟】
准備豬耳朵，清洗干凈後放入鍋中，加入適量的水，放入切好的生薑片、蔥段、大蒜瓣、香葉和八角，大火煮沸後轉小火煮約30分鍾至豬耳朵熟透。
煮熟的豬耳朵撈出，放入冷水中浸泡，使其冷卻並保持脆性。待冷卻後，將豬耳朵切成細絲備用。
取一個小鍋，加入適量的食用油，加熱至油溫五成熱時，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。炸好的油濾去辣椒和花椒，留下紅油備用。
在一個大碗中，加入適量的醬油、米醋、糖、鹽和香油，攪拌均勻，調成調味汁。
將切好的豬耳朵絲放入調味汁中，加入炸好的紅油，拌勻讓豬耳朵充分吸收調味汁的味道。
最後撒上一些炒香的芝麻，再次拌勻即可。
【小貼士】
豬耳朵煮熟後要立即放入冷水中，這樣可以使豬耳朵更加爽脆。
炸紅油時溫度不宜過高，以免燒焦，影響口感和美觀。
調味汁的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡更酸可以多加些米醋，喜歡甜味可以適當增加糖的量。
紅油豬耳朵可以提前准備，放入冰箱冷藏，食用前取出拌一拌即可，更加入味。
這樣一道色澤紅亮、味道鮮美的紅油豬耳朵就完成了，既可以作為下酒菜，也是餐桌上的一道美味冷盤。