蔥爆蛋的製作方法視頻

㈠ 雞蛋炒大蔥怎麼做，雞蛋炒大蔥的做法

方法一
美味
原料：大蔥半根、雞蛋兩個。
調料：少許鹽、食用油、少許味精。
做法：
1.雞蛋打散，加入少許鹽，大蔥切成蔥末備用。
2.鍋中放入三大勺油，轉小火燒熱，將大蔥倒入鍋中，一定要小火，否則大蔥容易變焦。小火炒1分半鍾左右，將大蔥的香味炒出來，這個時候即可倒入蛋液轉中大火，待其單面成型後，翻轉關火，利用余溫將雞蛋炒熟。

方法二
原料：大蔥一根、雞蛋兩個、紅椒絲少許。
調料：鹽、蚝油、雞精。
做法：
1、蔥、紅椒切絲、放少許鹽在雞蛋里打勻；
2、鍋熱放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出備用；
3、鍋入少許油，大蔥倒入大火快速翻炒略變色；
4、倒入炒好的雞蛋，紅椒絲，加少許蚝油炒幾下，出鍋即可。

方法三
原料：大蔥一根、雞蛋三個。
調料：鹽、花生油、雞精。
做法：
1、雞蛋打散，加少許清水。大蔥切末備用。
2、把蔥末倒進蛋液里，慢慢地攪拌均勻
3、鍋熱後倒少許油，倒入蛋液，開至大火均勻翻炒。
4、放入少許鹽和雞精快速翻炒。
5、帶雞蛋呈金黃色時，出鍋即可。

方法四
原料：大蔥兩根，雞蛋四個
調料：鹽，食用油，香油。
做法：1：大蔥斜切成片，雞蛋打散攪勻，將香油滴入1-2滴，放入少許鹽攪勻。
2：鍋熱後倒少許油，倒入蛋液，開至大火均勻翻炒。
3：雞蛋成金黃色，出鍋。
4：鍋熱後倒少許油，加入少許鹽，將蔥片放入，大火均勻翻炒。
5：蔥變色後，將雞蛋倒入，翻炒，出鍋即可。

㈡ 蔥爆口味的菜有哪些

蔥爆雞蛋

雞蛋 / 大蔥

1. 雞蛋加少許鹽、香醋，打成蛋液

2. 大蔥洗凈切滾刀塊

3. 熱油，倒入蛋液。中小火煎制。煎制到蛋液凝固，盛出備用

4. 鍋留底油，放入大蔥，旺火爆炒

5. 大蔥煸炒片刻，放入備用的雞蛋

6. 最後加適量鹽調味，翻炒均勻，即可關火

蔥爆蝦仁

蝦仁300g / 小蔥3 條 / 薑末2g / 蒜末5g

醬汁比例：鹽1g / 花雕酒(料酒) 5g

澱粉2g / 清水30g / 糖1g

1.新鮮蝦仁 300g，加用鹽 3g 和澱粉 10g 反復輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液後馬上用清水沖洗干凈。瀝干水份後再重新加入鹽 1g 和澱粉 2g 腌制 5 分鍾

2.小蔥切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒(料酒)5g，澱粉2g，清水30g調成「醬汁」備用

3.炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎

4.兩面煎至蝦仁變色即可放入薑末和一半分量的蒜末。炒出姜蒜的香味。注:煎至變色（約7分熟）

5.淋入調好的「醬汁」

6.大火煮滾醬汁。注:此時不要一直攪拌，芡汁會變濁

7.待芡汁變濃稠明亮後，放入蔥段和另一半的蒜末

8.翻炒均勻即可出鍋裝盤

小貼士：

1.調味汁中鹽和糖的比例是 1:1，糖不僅能讓調味更融合，也能提出蝦仁的鮮甜滋味

2.留一半的蒜末出鍋前才放，這樣蒜香能將蝦仁鮮香的味道頂上來，讓香氣更加濃郁

㈢ 蔥爆蛋和蛋炒飯在烹飪方法上有何不同

蔥爆蛋和蛋炒飯是兩道非常受歡迎的中式家常菜，它們的主要原料都包括雞蛋，但在烹飪方法、口感和營養價值上有所不同。
首先，從烹飪方法上來看，蔥爆蛋的製作過程相對簡單。首先，將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。然後，將切好的蔥段放入熱油的鍋中，炒至微黃，散發出香味。接著，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，用鏟子快速翻炒，使雞蛋均勻地包裹在蔥段上，炒至雞蛋凝固，即可出鍋。而蛋炒飯的製作過程則更為復雜一些。首先，需要准備好剩飯，將其鬆散備用。然後，將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。接著，將攪拌好的雞蛋液倒入熱油的鍋中，炒至半熟，然後加入剩飯，用鏟子快速翻炒，使雞蛋和飯粒充分混合。最後，根據個人口味，可以加入適量的蔥花、蔬菜、肉類等調料，炒至食材熟透，即可出鍋。
其次，從口感上來看，蔥爆蛋的口感較為嫩滑，雞蛋和蔥的香味充分融合，味道鮮美。而蛋炒飯的口感則更為豐富，雞蛋和飯粒的結合，使得口感既有雞蛋的嫩滑，又有飯粒的香脆，加上各種調料的搭配，味道更加豐富。
再者，從營養價值上來看，蔥爆蛋和蛋炒飯都富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分。但蔥爆蛋的營養成分主要來自於雞蛋和蔥，其中雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D和鈣、磷、鐵等礦物質，蔥則含有豐富的維生素C和硒等微量元素。而蛋炒飯的營養成分除了來自於雞蛋外，還來自於飯粒和其他調料。飯粒富含碳水化合物，是人體的主要能量來源，而蔬菜和肉類等調料則提供了豐富的維生素和礦物質。
總的來說，蔥爆蛋和蛋炒飯在烹飪方法、口感和營養價值上都有所不同，但都是非常美味的家常菜。無論是早餐、午餐還是晚餐，都可以選擇這兩道菜來滿足我們的口腹之慾。