A. 鑒別真假蜂蜜的方法
引導語：蜂蜜的真假應該怎麼去區分，分別有哪些特徵呢?以下是我整理的鑒別真假蜂蜜的方法，歡迎參考!
天然原始的各種花源蜂蜜其色、香、味是完全不同的，但作為一般消費者沒有過多的接觸蜂蜜，所以感官中都不具有原始的依據，很多人就以稠、稀來衡量蜂蜜的真假是錯誤的，如真蜜水份稍大點在餐巾紙上也會化開，可假蜜稠度反而會很高，所以它只能反應其水份的高低。
如何分辯蜂蜜的真假?怎麼鑒別真假蜂蜜?
1.通過口嘗，取20克蜂蜜不兌水直介面服，注意感覺喉嚨的反應，具有很癢、刮喉、想清嗓子的感覺這才是純蜜的味道，而且要強烈才好，只是甜而沒有刮喉感是不純的假蜜。
2.用透明方便杯取30克蜂蜜兌用90度以上開水沖泡均勻，純蜂蜜的溶液是渾濁乳白色的、無沉甸或稍有點雜質(深色蜜的顏色要深點但也是渾濁的)，而假蜜則是透明的不渾濁或有絮狀物產生，泠卻後或過夜純蜂蜜還是渾濁的，但沒有香氣; 假蜜泠卻或過夜後會越發純凈透明並且香氣不減，這種基本是麥芽糖兌香精的假蜜，另外真蜂蜜品嘗過後大多有一點點微酸的口感，而且很有回味感，可假蜜只有甜而已。
3.絕大多數天然蜂蜜在冬季都會有不同程度的結晶，這是在外觀上最直接也的最有效的`鑒別方法。如是白糖調的假蜜取不點於紡織物上干後會發硬發白(真蜂蜜是不發硬發白的)，如有結晶那是很硬很硬的，且不會完全結晶。
4、另外，一些儲如調制蜜、蜜膏、老年蜜、兒童蜜、美容蜜、雪脂連蜜、人參蜜、天麻蜜、特種中葯蜜等等最好不要去購買;還有標鑒上標有雙岐因子、低聚糖、芽麥糖、果脯、葡萄糖漿等都是地道的假蜜;過分便宜的蜜也不要買。
鑒別蜂蜜的真偽也可以通過一看、二嘗、三攪拌以及看滲透等方法。
一看：純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結晶體的透明度差，結晶層次較松軟，用手指捻無沙粒感;而加了白糖的蜂蜜用手指捻則有沙粒感;
二嘗：純正的蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味;摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，口感甜度差，氣味不純而有異味。
三攪拌：用潔凈的筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。另外，還可以用看滲透的方法鑒別：純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。
如何鑒別蜂蜜質量?什麼樣的蜂蜜質量好?
1.肉眼觀色淺白色質地為好.
2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優
3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.
4.含水應在17--18%左右.
一是「嘗」。造假的蜂蜜口嘗雖甜，但在口中回味時間短，有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微對喉部有刺激感，回味時間長。
二是「看」。真蜂蜜在氣溫較低時，容易呈細膩的結晶狀，假蜂蜜或無結晶，或結晶呈較硬的沙礫狀。從外觀來看，假蜂蜜亮度差，較混濁。
三是「蘸」。用筷子插入蜜中，可以看出真蜜滴的速度慢，成絲或直線，假蜜滴的速度快，由於粘性小，不易成絲。
另外提醒想購買蜂蜜的讀者，假蜂蜜一般造價低廉，賣價也會較低，因此面對低價蜂蜜，更要留心。
鑒別蜂蜜真偽的簡單方法
①將蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜不會滲開，而摻有水的蜂蜜則會漸漸滲開。滲開速度越快，則摻的水分越多。
②將燒紅的鐵絲插入蜜中，如系純蜜，則鐵絲拔出後十分光滑，不附有雜質。
③蜂蜜兌水煮沸，冷卻後滴幾滴碘酒，如蜜中摻有澱粉，則會變成藍色。
現代的科學研究表明，每100克優質蜂蜜中約含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，此外還含有少量的蔗糖、蛋白質、礦物質、有機酸、酶、芳香物質和多種維生素等。到目前為止，蜂蜜中已經鑒定出的物質有180多種，這些物質及其含量可因蜂蜜品種的不同而有所差異，即使同一種類的蜂蜜也會因來自不同的地區而極少出現相同的分析結果，這主要是受氣候條件和土壤性等多方面的因素的影響。
蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致;劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。
香。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到;或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜;劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃。上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開;劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
B. 蜂巢蜜和土蜂蜜哪個好
其實嚴格來說，蜂巢蜜和土蜂蜜都是中蜂的產物，蜂巢蜜是土蜂蜜的升級版，只是比土蜂蜜多了蜂巢而已。而大家一般能買到的是意蜂巢蜜，意蜂巢蜜和中蜂巢蜜的區別在於，意蜂巢蜜是帶有人工巢礎的，這個人工巢礎是不能食用的，所以只能用勺子刮著吃，要把巢礎留下。而中蜂巢蜜是沒有人工巢礎的，可以帶蜂巢直接吃的，只要切開就可以吃，不需要用勺子刮。