炒菜油的製作方法視頻

❶ 豬水油怎麼熬油

熬豬油想要保證又白又香，每一步我們都需要做好，配方、比例、小技巧等等都掌握到位了，自己熬的豬油也能特別成功，在熬豬油的時候，放上點花椒可以起到去腥提鮮的效果，但很多人卻不知道什麼時候才是放花椒的最佳時間，這其實非常有講究，學會了這1招方法和技巧，豬油白又香，放得久也不會壞，熬好的豬油用來炒菜、煮粥等都是不錯的選擇，增香提鮮，適當給小孩子吃也會非常有好處，下面我便會將熬豬油的做法詳細分享給大家，不用總是出去買。

熬豬油的做法：
備用食材：豬板油600克，清水1碗，食鹽1勺，花椒20粒；

製作過程：第一步，豬板油洗凈後，放入在溫水中浸泡一會，將其中的血絲洗干凈，然後豬板油切成小塊，控下水，在炒鍋中添上一杯水；

第二步，置於火上將其燒開，將豬板油放入在鍋中，中火將其煮開，繼續煮，慢慢地便會看到鍋中的水揮發了，便會開始出油了，這個時候轉至小火；

第三步，用鍋鏟將其翻炒均勻，讓其受熱均勻，一直熬煮至看到豬板油緊縮，並且顏色發黃，成為油渣的時候，便可以關火了，用漏勺將油渣撈出；

第四步，熬好的豬油中，放入花椒粒，小火開始炸，差不多1分鍾的時間，將花椒粒撈出來，放入一勺鹽，關火，將做好的豬油盛出在一個碗中；

第五步，熬好的豬油在常溫下冷卻好，便可看到豬油變成白色的固體，放入在冰箱中保存，隨取隨吃。

小編總結：用豬板油提煉的豬油，口感要比肥肉做的好多了，所以我總會用豬板油來熬豬油，不僅是豬油可以做菜，豬油渣也不用擔心會浪費，做油渣餅、炒蔬菜都是非常不錯的選擇，熬好的豬油比一般的植物油更香，用於烹飪中，可以起到提香的作用，使人食慾大增，吃飯特別香，尤其是在乾燥秋天，我家人總會容易出現食慾不振的情況，這個時候多選擇用豬油來做菜，家人吃飯便能特別香，熬豬油的時候掌握好其中的方法和技巧，豬油便會非常成功，而且存放時間長也不會壞，想吃便可隨手做。

烹飪小技巧：
1、豬板油事先用溫水泡洗出血水，吃著口感會更加好，熬煮豬油無需添油，用水來熬煮便可，水經過煮制，會慢慢蒸發掉，這個時候豬油便會熬出來了，所以大家在熬煮的過程中一定要有耐心；

2、熬豬油，什麼時候放花椒有講究，學會這1招，便是將豬板油熬至豬油渣的狀態，將其撈出後，再向熬好的豬油中放入花椒粒，炸1分鍾便可撈出，可以起到去腥提鮮的效果；

3、熬豬油想要存放久有竅門，學會1招，將熬好的豬油中放入一勺食鹽拌均勻，這樣做便可避免其變質，能存放得久，不擔心會壞，而且加鹽也可增香，做好的豬油冷卻後便可成為乳白色的固體。

熬豬油，掌握好竅門，又香又白，如果你認為熬豬油的這個方法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

❷ 煉豬板油的正確方法

你好！

熬豬油說簡單就很簡單，說復雜也很復雜。

說它簡單是只需要把豬板油洗凈切塊放鍋里小火慢慢熬油自然而然就出來，說它復雜是要掌握好訣竅才能熬出又白又香的豬油，吃起來也不會有焦糊味，熬好後長時間放置也不容易變質。

那就需要掌握以下兩個小訣竅：

一、熬之前加半碗清水同煮，這樣熬出來的豬油又香又白，還無雜質。

二、火候要小，高溫會導致豬油出油少，油色還會出現焦黃，香味也會降低，同時還有可以產生致癌物質。判猜

2、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，水份也慢慢地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，此時將火調為小為繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多；

2、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，水份也慢慢地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，此時將火調為小為繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多；

2、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，水份也慢慢團沖裂地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，此時將火調為小為繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多；

小貼士：

1、熬豬油的時候不管板油量多少，都需要放半碗水，這樣熬出來的油才又香又白；

2、水分沒蒸發干之前保持中火慢慢蔞，水分蒸發完成後，一直保持小火慢慢熬，要勤翻動，同時用鍋鏟按壓豬板油，這樣出油更快；

3、豬油渣不要熬得太焦，熬時間過久豬油容易出現焦味；