蔥油餅的家庭製作方法視頻

『壹』 怎樣做蔥花餅，層次分明，酥脆味美，最適合孩子吃呢

怎樣做蔥花餅，層次分明，酥脆味美，最適合孩子吃呢？

有朋友給我留言，說「稀」的擁有，應當就一點兒啥「干」的啊？這並不，「干」的來了~今天這個「小香蔥薄餅」在我家的上菜率非常高，你們知道的哈，我們家早已升級為有仨面點腦殼的家庭了，並且品牌包也開始學好「點餐」了，隔三差五的就指名道姓要吃這一餅。但是大幸的是，這一餅很好做，一點兒不麻煩，剛烙出的蔥油餅，色調發黃，逐層鬆脆，還帶著大蔥的清清香味。

蔥油餅每個人都應該吃了，可是你知不知道小小蔥油餅，也有很多種不同的作法。以前大爺早已教過大夥兒舊上海蔥油餅和動物油版蔥油餅這幾種死面法蔥油餅做法，今日再次和大家一起來倒騰蔥油餅，醒面法蔥油餅做法送進。相同的蔥香四溢，不一樣的是死面法蔥油餅口味筋道，而醒面法蔥油餅表皮鬆脆，裡面綿軟爽口，口感更佳豐富多彩，更利於吸收消化。小麥麵粉小蔥鹽植物油。

大爺小貼士用溫水如何和面，可以使餅更富有彈性，更強成形，烙出餅口味也更好；和好的面必須餳面，目的是使面團當然蒸軟，烙出餅綿軟有層次。

『貳』 蔥油餅怎麼做好吃呢

真正的蔥油餅的油酥是用蔥油製作的，蔥香濃郁，特別的香，有吃過蔥油拌面的親能感受到那種香味。早餐吃蔥油餅，蔥油的香味能提起人一天的精氣神，那外酥里嫩的口感，讓人回味，尤其是剛烙出鍋的蔥油餅，咬一口都能聽到牙齒與酥皮碰撞的響聲，像是美味交響曲。只要吃過一次的人，就會經常想吃它。
蔥油餅其實做起來不難，跟我學用這種油酥的辦法來做，保你百吃不厭。教你做油酥蔥油餅，早餐做給孩子和老公吃。

油酥蔥油餅的做法

步驟step

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油酥蔥油餅的烹飪技巧

技巧tips

中裕多用途麥芯粉採用先進的工藝和設備，在生產過程中通過精確的比例搭配，科學的水分調節，提取麥芯精華，具有小麥原有的天然微黃色。蛋白質含量高，麵筋質量好，因此尤其適合家庭蒸煮領域，讓面點色、香、味完美呈現。

『叄』 家庭版蔥花油餅怎麼做

准備麵粉500克，先把麵粉分成2份，一份用熱水燙面，另一份用溫水和面，把面絮都攪拌在一起，加上點食用油，下手揉成一個偏軟的面團，醒發10分鍾，再把小蔥切成蔥花，在鍋里倒上油，把花椒放進去炸出香味，再把花椒撈出來備用。在小碗中加上2勺玉米面，把熱油倒在裡面，攪拌成細膩的油酥，再加上點白芝麻、食鹽攪拌均勻備用。

蔥花餅
下面在案板上多撒點乾麵粉，把面團放在上面揉搓一會，把面團的表面揉光滑，然後分成四份，都揉成光滑的小面團。取出一個面劑子，先擀成薄麵皮，抹上一層油酥，撒上一層蔥花，用刀在中間切一下（切出一個半徑就可以），從一端往上捲起來，再從上往下按壓出一個小餅，用擀麵杖擀成麵皮就可以了。

蔥花餅
接下來，在電餅鐺里刷上一層油，把生胚放進去，先蓋上蓋子烙1分鍾，時間到翻面，再烙1分鍾左右，全程大約烙5分鍾，間隔一分鍾翻一次，把餅烙的兩面金黃出鍋。

蔥花餅
需要注意的地方：

第一：和面的時候，要記得使用半燙面法，這樣做出來的餅很暄軟，即使涼了也不會變硬。

第二：調油酥的時候，用玉米面調油酥，這樣油酥就是玉米面的香味，越吃越香。

第三：烙餅的時候，最好是間隔一分鍾翻一次面，這樣烙出來的餅，兩面金黃酥脆，裡面暄軟還不發硬。

『肆』 家庭版蔥油餅的簡單做法

用料
麵粉 250克
開水（100度） 140克
鹽 2.5克
油 適量
蔥花 適量
家庭版蔥油餅（簡單粗暴版）的做法
將麵粉和鹽混合，攪拌均勻。
分多次倒入開水，一邊倒一邊攪拌，成絮狀。
晾涼後下手揉成光滑面團，封上保鮮膜醒發40分鍾後排氣，再次揉成光滑面團。
分成均勻的五個（用保鮮膜蓋好，免得吹乾了）
取一個擀成薄片，抹油撒蔥花。（蔥花可以少一點，免得之後擀的時候爆開）
從兩端捲起，最後上下疊成一條，稍稍往兩邊拉長，用手壓一壓。
從兩段往裡卷。
把兩個卷卷上下疊起來。
稍微壓一壓，成一個面團。
五個小面團都做好啦～0
用擀麵杖擀成薄餅，不用太薄。1
用平底鍋煎，中小火就可以了，一邊煎可以一邊用小鏟子小筷子往裡收一收，促進分層。2
出鍋啦～

『伍』 蔥油餅自己在家怎麼做好吃

一般我們都是用香蔥和食用油放在面團里製作蔥油餅，實際上我們先做一些蔥油，用蔥油代替食用油做油酥，製作出來的蔥油餅蔥香更加濃郁。

4、將撒滿蔥花的面片捲起來，按照鍋的大小分成小段；

5、將每一段都從一頭往裡卷向另一頭，將另一頭收在面團的底部，放在盆里再餳15分鍾；

6、取一面團放在面板上擀成圓餅，薄點厚點都沒關系；

7、鍋中放少許油，拎著鍋把將鍋里的油轉勻，放入擀好的餅中烙制，一面完全上色，再翻過來將另一面也烙到完全上色即可，不要用小小的火烙，那樣餅裡面的水分就都蒸發掉了，餅就會變得很硬。

『陸』 蔥油餅怎麼弄

簡單的麵食在主婦的手中就能變換出多種模樣，樣樣都美味至極。
蔥油餅是上海人記憶之中的家常美食，也是街頭、夜市常見的特色小吃之一，口味咸香，酥脆可口，受到了大家的喜歡。
蔥油餅的做法也不難，主要就是麵粉的比例和如何發酵面團，對於口感的影響極大，下面哈妹分享一道蔥油餅的食譜給大家，家常口味，大家不妨試試看，當早餐吃也很不錯。

蔥油餅的做法

步驟step

1

蔥油餅的烹飪技巧

技巧tips

1.使用油酥，這是分層的關鍵。
2.烙的過程中用筷子夾餅，促使餅分層。
3.中裕多用途麥芯粉採用先進的工藝和設備，在生產過程中通過精確的比例搭配，科學的水分調節，提取麥芯精華，具有小麥原有的天然微黃色。蛋白質含量高，麵筋質量好，因此尤其適合家庭蒸煮領域，讓面點色、香、味完美呈現。

『柒』 蔥油餅做法是什麼

蔥油餅是家常烙餅，是北方麵食的代表品種之一，它選料簡單，操作方便，成熟快速深受消費者的喜愛。適用於家庭和各類宴席，特點是外表金黃，裡面層次綿軟，而且蔥香濃郁。

標准

色澤金黃，層次綿軟，面香濃郁。

原料

主料：中筋麵粉500 g

輔料：清水350g

調料：精鹽5g、 色拉油100克

步驟

4.做法一，面按比例切好，盡可能的擀大，抹一層油酥，撒一層白鹽，少許五香粉或者十三香，撒一層小蔥花，然後像扇子一樣折起來，然後像盤電線一樣盤成圈，然後按扁，擀成餅。蔥油餅完成。

5.做法二，面擀成長條型，就像褲帶面那種，油酥抹滿後邊留一個手掌寬的距離不要抹，鹽和五香粉也要撒，在另一端抓一把小蔥花，然後捲起來，一邊抻著一邊卷，最後沒有抹油酥的地方是為了封口，然後立起來，擀成餅。就可以了，要點就是擀麵的時候要盡量薄。

6.烙餅油大點，油大餅才好吃，這樣做的餅就很好吃了。