Ⅰ 營業額預估怎麼算
新店的營業額預估,必須本著科學,嚴謹,客觀的態度來進行預估,從而才能得出准確的預估營業額,為新店開發後面的商業條件談判提供方向。
根據不同業態和不同品牌的財務模式和商業模式,以及不同的資源掌握程度,目前已經衍生出了多種新店營業額預估方法。下面就餐飲行業為例,分享幾個常用的新店營業額預估方法。
一、人流量預估測演算法這個常見於快餐連鎖行業,基本的預估公式為:
日均營業額=日均門口人流量*捕捉率*人均消費日均門口人流量,根據人流量測試方法,連續測算意向店鋪門口一周的人流量總數再除以7,就是日均門口人流量。如果測算周期內有特殊情況,例如惡劣天氣,法定節假日等情況需要予以修正。這里需要找個角落蹲守一周,最好同時也可以記錄下來自各方向,乘坐扶手電筒梯還是直梯過來的比例。因為比較費時,有品牌只測算15分鍾的數據再*4來預估一個小時的,其實這是不準確不嚴謹的。
捕捉率=門口經過的人流量與實際進店交易的人數的比率。這個捕捉率一般是可以使用同品牌相近商圈、相近落位的分店數據。也可以使用整個品牌的捕捉率平均值,一般快餐連鎖品牌都會整理出這個數據,在不同商圈都會有不同的數值。另外如果意向店鋪剛好也是做同品類,則在測算人流時也需要加以計算,作為參考。
人均消費數據,這個跟捕捉率類似,可以參考同品牌相似門店的數據。
二、相似店(影子)預估法根據意向店鋪所在城市、商圈、樓層位置、面積、門頭寬度等因素,找到同品牌中跟意向店鋪最相似的店鋪進行同等預估。
三、聚客點預估法常用於整個商業體未開業的新店,可以根據該商場的基本狀況,選擇與其相似或相近的聚客點內的已有老店的營業額作為新址的預估營業額,若有差別部分,則根據有利或有害因素確定變數系數。
四、競對品牌預估法一般用在品牌建立之初,由於老店較少,在區域、城市、商圈及聚客點上分布不均勻,導致無法找到相似店鋪,從而使用相似條件下競對品牌營業額做預估的補救方法。
根據同城同商場內同時有自身品牌和競對品牌的業績對比,得出系數。這里店數越多則得出的系數約准確。再找到與意向落位相似的競對品牌的營業額乘以系數,從而得出預估營業額。若是意向落位剛好也有競對品牌,則可直接使用該競對品牌營業額*系數*可見度可接近度調整系數=意向落位的預估營業額。
五、旅遊景點營業額預估方法適用於景區店鋪,由於客群就是遊客,則新店營業額預估公式為:
日均營業額=景區年遊客總人數/365*捕捉率*人均消費
捕捉率的概率之前有提過,另外若是景區的菜單價格有上漲,人均消費金額需要乘以上漲系數。
上面的5個方法,在連鎖餐飲品牌進行新店營業額預估時,會聯合使用,根據不同方法預估出營業額再得出
平均值,最後作為新店的預估營業額數據。這樣得出的綜合預估營業額會更為嚴謹科學,當然准確度也會更高。