碟餅製作方法視頻

⑴ 柿餅的製作方法

柿子洗凈去皮，放太陽下曬3天，3天後捏軟一些，再曬7天即可，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：柿子 2000g、削皮器 一個。

1、第一步把准備好的柿子洗凈擦乾凈。

注意事項：

柿子要選擇果大，含水量適中，無病蟲害，不軟爛的。

⑵ 各種小吃餅的做法

12種餅的做法，每一種都好吃，學會後在家做，比買的更香更實惠

餅，既有面香、油香，又有著恰到好處的焦香，在眾多主食中，獨具風味。做為北方人，對於餅是打從心底的喜歡，平時在家更是經常做。和大家分享12種非常經典的家常餅做法，各有滋味，每一種都超好吃。喜歡的親們不妨收下，學會後什麼時候想吃就在家做，比買的更實惠。

第一道：蔥油餅

出鍋後的蔥油餅，表面金黃，咬一口外酥里軟，又不失嚼勁。而那誘人香氣，更是老遠就能聞到。很多人說，烙蔥油餅要用燙面，口感才好。其實只要找對方法，即使用冷水和面，烙好的餅一樣層次分明，外酥里軟。

具體製作方法

第一步：准備食材。普通麵粉400克、香蔥適量。

第二步：往麵粉里加入適量的冷水，然後揉成團。（這一步不用揉太久，只要成團就可以了，面團可以稍軟一點。）

第三步：蓋上保鮮膜或者鍋蓋，放到溫暖的地方，讓面團開始鬆弛。

第四步：面團松馳20分鍾後，用手再揉幾下。如圖，這時面團明顯要比剛開始光滑一些，揉在手裡也不是很粘手了。接下來，再蓋上保鮮膜或者鍋蓋松馳20分鍾。

第五步：這時，再用手揉幾下面團，大家可以和上一張圖對比一下，這時的面團明顯要更加光滑，揉在手裡的感覺也越來越好。接下來，再蓋上保鮮膜或者鍋蓋松馳20分鍾。

第六步：如圖，面團已經非常光滑、柔軟。到這里，松馳就可以結束了。

第七步：把香蔥切成末。

第八步：將松馳好的面團取出，放到面板上搓成長條，然後均勻的切成幾個小面劑子。（這時不用再揉面團，直接將面團搓長就可以切了。）

第九步：取一個小面劑子，擀薄，如圖。

第十步：抹上一層食用油，撒上少許乾麵粉，再撒上香蔥末、少量的鹽，如圖。

第十一步：將面餅一邊向外拉伸，一邊向裡面卷，如圖。（把面餅拉伸開，然後再卷，這樣可以使餅的層次更多一些。）

第十二步：如圖，全部卷完後，成了一個長條。

第十三步：由一頭開始捲起，如圖。

第十四步：把尾端壓在底部，如圖，這樣一個就卷好了。

第十五步：全部都卷好後，蓋上保鮮膜，再次松馳10分鍾。

第十六步：松馳結束後，擀開，如圖。

第十七步：把平底鍋小火燒熱，然後把餅放入鍋中，小火開始烙制。

第十八步：烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃，然後在表面刷一層油，再烙幾十秒後即可出鍋。

第十九步：全部烙好後，上桌開動吧。

多說幾句

1、 麵粉有低筋、中筋、高筋之分。咱們烙餅用中筋麵粉，也就是最容易買得到的普通麵粉。

2、 烙餅的面團和的要稍軟一點。

3、 和好的面團，松馳非常關鍵，一定不要省略掉。松馳好的面團，表面光滑，揉著不粘手，擀起來也不粘面板。整個面團的延展性非常好，拉伸的時候不容易斷。烙好的餅松軟好好吃，即使放涼了也不會變硬。所以，大家一定不要圖省事，省掉這個步驟。也要學會觀察面團的狀態，這樣烙好的餅一定好吃。

4、 蔥油餅里，不僅要放蔥，還要加一些鹽。鹽是百味之首，加一些鹽，可以讓蔥香味更濃，更香。鹽的量隨自己的口味來放就可以了，但要記得，一定要撒勻。不然有些地方沒有鹽味，有些地方又會太咸。

5、 在烙餅的過程中，用小火就可以。用大火容易裡面還沒熟，外面已經糊了。那樣烙好的餅自然不好吃。

6、 烙餅時鍋里多放一些油，半煎半烙更好吃。只是不想吃太多油，所以改成快出鍋時薄薄的刷一層，口感一樣很好哦。

7、 如果想早上吃蔥油餅，可以提前一晚把面團和好，然後用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏松馳。第二天，拿出來烙就可以了~

第二道：燙面薄餅

平時喜歡吃卷餅的朋友，一定不要錯過這道燙面薄餅的做法，這個是做卷餅的基礎。學會後，卷上土豆絲或者醬肉，就是非常美味的一餐。

具體製作方法

第一步：准備食材。普通麵粉400克、開水210毫升左右。將開水緩緩的倒入麵粉中，用筷子攪拌勻均，如圖。（烙餅的面要稍軟一點）

第二步：和成光滑的面團，然後用保鮮膜蓋好，醒40分鍾。（想要餅香軟好吃，那醒發的時間一定要足）

第三步：將醒好的面團取出，揉至勻均。

第四步：把面團擀開，擀成大約7、8毫米厚的大餅。

第五步：用圓形模具壓出小圓餅。（我這個模具是小蛋糕模，如果大家沒有，可以用圓形水杯什麼的，效果一樣）

第六步：往壓好的小圓餅上抹一層油。

第七步：再放一個小圓餅上去。如圖

第八步：為了在擀的時候，兩層餅更加貼合。先用擀麵杖在面上輕輕的壓幾下。如圖

第九步：擀成圓形薄餅。如圖

第十步：平底鍋加熱，然後將薄餅放入鍋內。（也可以用電餅鐺來做）

第十一步：小火烙制一面微黃，然後翻面。如圖，當餅中間鼓起來的時候，餅就熟了。（全程要用小火。另外，因為餅較薄，千萬不要烙太久，否則餅容易干硬）

第十二步：將烙好的餅上下層分開即可。

第三道：金絲餅

金絲餅也叫「一窩絲」，不同地方叫法不同。這樣烙好的餅，絲絲分明，金黃酥香，是一道好吃又好看的常見主食。

具體製作方法

第一步：准備食材。普通麵粉300克、鹽3克。把鹽放入麵粉中攪拌均勻，然後緩緩的倒入溫水，用筷子攪拌均勻，如圖。

第二步：和成比較軟的面團，然後蓋上保鮮膜醒30分鍾。（烙餅的面團一定要和的軟一點。）

第三步：面團醒好後取出揉勻，如圖。

第四步：分成6個等大的小劑子，然後蓋上保鮮膜再醒10分鍾。

第五步：取一個小劑子擀開，擀得越薄越好，如圖。（面團醒的時間足，就很容易擀開。）

第六步：在表面刷一層食用油，然後用刀橫著切成粗細均勻的條，如圖。

第七步：由下往上，將一根根的面條捲起來，如圖。邊卷可以邊再刷一層油，要讓每一根面條都粘滿油。（這是絲絲分明的關鍵。）

第八步：所有面條都卷好後再在表面刷一層油，然後靜置再次醒10分鍾，如圖。

第九步：取一根醒好的面條，用手分別從兩頭一邊往外拉抻，一邊向中間卷，如圖。（由於面條醒的時間夠長，柔韌性非常好。所以，在拉抻的時候基本上不會斷。）

第十步：卷到中間時，將兩個卷疊在一起，如圖。

第十一步：用手將面團壓扁，餅就做好了，如圖。

第十二步：平底鍋燒熱，把餅依次放入鍋中，小火開始烙制。（因為餅里油用的較多，所以鍋里沒有再放油。）

第十三步：烙制一面金黃時翻面，直到雙面金黃，餅成熟即可取出。

第十四步：待餅稍晾涼時，用手在餅的邊緣輕輕的拍幾下，餅絲就會輕松的散開了，這時就可以上桌開動了。

多說幾句：

1、 想要這個餅好吃並且絲絲分明，一定要醒足三次，刷三次油，這一定不要省。

2、 喜歡吃鹹味的，可以在面餅擀開刷油後，再撒點鹽。也可以刷一層蔥油，那樣味道更好。

3、 如果早晨做，可以提前一晚把面團和好，放到冰箱中冷藏。第二天一早，拿出來揉勻就可使用了。

4、 烙餅的時候，一定要用小火。另外，在翻面的時候一定要小心一點，不然容易翻碎。

第四道：麻醬燒餅

麻醬燒餅以芝麻醬為餡，表皮粘滿芝麻。色澤誘人、外酥里嫩、香味濃厚。用手掰開，層次分明，吃後齒頰留香。

具體製作方法

第一步：准備食材。普通麵粉500克、酵母粉5克。芝麻醬60克、花椒5克、老抽5毫升、鹽3克、白芝麻50克。

第二步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的溫水，然後靜置5分鍾。(水溫一定不要超過40度，否則會影響發酵結果)

第三步：將酵母水緩緩的倒入麵粉中，和成比較軟的面團。面團和好後，在表面刷一層食用油，然後蓋上保鮮膜發酵一個小時。

第四步：在發酵面團的時候，開始准備麻醬餡。先將花椒放入鍋里，小火煸熟。

第五步：將熟花椒壓碎備用。

第六步：將芝麻醬放到一個大碗中，然後放入鹽、花椒碎、老抽攪拌勻均。

第七步：面團發酵到兩倍大小的時候就可以了。如圖

第八步：將面團取出，放到面板上揉勻。(可以先在面板上抹少許油，以免粘連)

第九步：將面團擀開。

第十步：將一半的芝麻醬勻均的抹在面餅上。

第十一步：從一邊將面餅捲起來。

第十二步：為了層數更多，可以將面團再對折一次。

第十三步：將面團再次擀開。

第十四步：將剩下的芝麻醬抹在面餅上。

第十五步：再次將面餅捲起來。

第十六步：用手分成12個小劑子。

第十七步：將小劑子收口，然後粘上芝麻，壓扁備用。

第十八步：平底鍋燒熱，然後將燒餅放入鍋內(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分鍾左右。

第十九步：翻面再烙一分鍾。

第二十步：將所有半熟的燒餅擺到烤盤內，然後放到預熱好的烤箱中，上下火180度烤15分鍾。

小提示

1、做這種燒餅的面一定要和的軟一些才好吃。

2、如果沒有烤箱，就直接在平底鍋中烙熟即可。

第五道：傳統家常餅

這種家常餅做法是用涼水和面的，也沒有揉太久，烙好的餅放涼了吃也是軟軟的，層次分明，特別好吃。喜歡的親們一定要試試看，方法簡單，很好掌握~

具體製作方法

第一步：准備食材。普通麵粉500克、椒鹽適量。

第二步：往麵粉里緩緩的倒入適量的涼水，然後用筷子攪成團，如圖。（這一步不要用手揉，用筷子攪動就可以了。水可以多加一點，要讓面團軟軟的。通常用筷子輕輕一攪，面團就團在一起。）

第三步：往面團表面抹一層油。（這樣可以讓面團更潤，烙好的餅也更好吃。）

第四步：蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，靜置松馳一個小時。（靜置的時間一定要長一點，這樣烙好的餅才軟才好吃。）

第五步：面團松馳好後，取出揉勻，然後再松馳10分鍾。（面團比較軟，容易粘在面板上，所以要多放一點乾麵粉來防粘。）

第六步：把面團擀開，擀成大餅，如圖。

第七步：刷一層油，然後撒一些乾麵粉和椒鹽，如圖。

第八步：由一頭開始捲起，一邊卷一邊用手往開撐面餅，這樣卷好後，層次會非常多。

第九步：全部都卷好的樣子。

第十步：均勻的切成6個小面劑子，然後把口收嚴。

第十一步：擀成餅狀，如圖。

第十二步：平底鍋燒熱，把餅放入鍋中，小火開始烙制。

第十三步：烙制餅雙面金黃，成熟，即可取出。（餅快成熟的時候，用刷子在兩面各薄薄的刷一層油，這樣烙好的餅更好看。另外，因為油量少，吃起來也不會膩。）

第十三步：上桌開動吧。

多說幾句：

在家烙餅其實特別簡單，大家只要把面團和的軟一點，面團靜置松馳的時間夠，烙的時候別用大火就可以了。大家只要把這幾點記住，一定可以烙出好吃的餅，加油~

第六道：奶香發面餅

第一次烙這種餅，是因為想做麵包，後來發現時間不夠，就把面團簡單的揉了一下，然後在平底鍋里烙成了餅。結果，烙好的餅很喧軟，很好吃，家裡人一致好評。有時候晚上烙一些，早上熱一下，再搭配一杯喝的，一些蔬菜水果，幾分鍾做成簡單美味的早餐。

具體製作方法

第一步：准備食材。麵粉400克、牛奶220毫升、雞蛋1個、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。

第二步：把酵母粉放入牛奶中攪拌至沒有顆粒。

第三步：把雞蛋、白糖、食用油放入麵粉中，然後倒入牛奶，攪拌均勻。

第四步：揉面光滑的面團。然後，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。

第六步：把面團取出，揉勻。

第七步：擀成大餅。

第八步：由一頭將大餅捲起來。

第九步：切成小劑子，如圖。

第十步：取一個面劑子放平，然後揉圓，用手輕輕壓扁，如圖。接下來蓋上一張保鮮膜，在面板上繼續發酵20分鍾。

第十一步：平底鍋小火燒熱，往裡面抹少許油，把面餅放入鍋中，倒入小半碗水，然後蓋好鍋蓋，小火燒至鍋里的水燒開，接下來揭開鍋蓋，如圖。

第十二步：翻面，小火接著烙，烙至餅雙黃金、成熟。

第十三步：盛出開動吧。

多說幾句：

1、 每種麵粉的吸水量不同，要適當的調整麵粉或水的量。只要把面團和的軟軟的，這樣烙的餅才好吃。

2、 酵母粉也可以直接放到面團中，揉勻就可以了。

3、 這個面團比較軟，親們放到板上揉的時候，一定要多放一些乾麵粉來防粘。

4、 想要餅好吃，烙的時候一定要用小火哦。

第七道：餃子皮版蔥花餅

在家包餃子，難免會剩下一些餃子皮。以下，和大家分享一種剩餃子皮的妙用，超簡單的蔥花餅的做法。這樣做好的蔥花餅表面金黃，油香酥脆，非常受家人喜歡。做法也不難，幾分鍾就可以烙好，輕松上桌。

具體製作方法

第一步：准備食材。餃子皮適量、香蔥適量。

第二步：把香蔥切末，如圖。

第三步：取六個餃子皮疊在一起，如圖。（在餃子皮重疊的地方抹一點水，這樣方便餃子皮更好的粘連在一起。）

第四步：往餃子皮上抹一層油，然後撒上少許鹽，蔥花，如圖。

第五步：把餃子皮捲起來，如圖。

第六步：卷好後，再由一頭再將餃子皮捲起來，如圖。

第七步：都卷好的樣子。

第八步：全部卷好後稍稍壓平，放到案板上松馳5-10分鍾。（松馳一會兒，烙好的餅口感更好。）

第九步：取一個卷好的劑子，擀開，盡量擀的薄一點，如圖。

第十步：把平底鍋燒熱，抹少許油，然後把擀好的蔥花餅放入鍋中，小火開始烙制。

第十一步：烙制雙面金黃，蔥花餅成熟就可以取出裝盤食用。

多說幾句：

1、 餃子皮通常不好粘連在一起，所以要抹一點水。

2、 這個餅很薄，不用烙太長時間，另外全程一定要用小火。

第八道：奶香紅豆餅

和大家分享一款紅豆餅的做法，記得我第一次吃，就喜歡上它松軟的口感，和麵包一樣。還有香甜的紅豆餡，二者搭配在一起，每一口都特別美味。

具體製作方法

第一步：准備食材。高筋麵粉370克、白砂糖30克、牛奶250毫升、鹽4克、黃油40克、酵母粉6克、紅豆餡適量、黑芝麻適量。

第二步：把牛奶、高筋麵粉、白砂糖、鹽、酵母粉放入廚師機桶內。

第三步：選擇2檔，開始揉面。

第四步：待面團成團後，將軟化好的黃油，切成小塊放到廚師機桶內，然後繼續開始揉面。（黃油一定要提前軟化到可以用手指按出小洞，這樣才容易使面團吸收。）

第五步：揉至面團可以拉出薄薄的手膜為止，如圖。

第六步：如圖，把揉好的面團團好，准備開始發酵。

第七步：現在氣溫逐漸變低，室溫較涼。通將室溫發酵面團的話，往往需要很長時間。大家在這個時候，可以用烤箱來發酵。

首先，往面團盤上蓋一層保鮮膜，然後放到烤箱中。接下來，往烤盤里倒入少許水，也可以直接放到一碗清水，這樣可以增加烤箱內的濕度。然後選擇烤箱的「發酵」功能，溫度可以調成30度，發酵一個小時就差不多了。沒有烤箱的親們，一定要把面團放到溫暖的地方來發酵哦。

第八步：發酵結束後，可以在手指上蘸一點乾麵粉，然後在面團上戳一個洞，如果洞沒有回縮，沒有塌陷，那就說明發酵的剛剛好，如圖。

第九步：把面團取出，排氣揉勻。接下來，分成均勻的12等份，每個大概有58克左右，然後揉圓，蓋上保鮮膜，靜置松馳10分鍾。

第十步：把紅豆餡分成12等份，然後揉圓，每個大概40克左右。

第十一步：取一個面團，擀開，如圖。

第十二步：取一個紅豆餡放在面餅上，如圖。

第十三步：把口收嚴實。

第十四步：如圖，全部包好餡料的樣子。然後蓋上保鮮膜，繼續靜置松馳10分鍾。

第十五步：取一個面團，擀成餅狀，如圖。

第十六步：把擀好的餅放在鋪在烤紙的烤盤上，然後蓋上保鮮膜，繼續開始發酵。

第十七步：待餅胚發酵到原體積的1.5倍到2倍大小的時候，在表面薄薄的噴上一層水，然後再撒一點黑芝麻，如圖。

第十八步：在餅上蓋上一張烤紙，然後再蓋上一個烤盤，放到預熱好的烤箱，上下火170度烤16分鍾就可以了。

第十九步：如圖，開吃吧~

多說幾句

1、 在揉面團的時候，廚師機、麵包機都可以。如果沒有這些，用手也是可以的，只是時間相對要長一點。

2、 烤的時候，一定要在餅上鋪一層油紙，然後再蓋上一個烤盤。這樣，餅的兩面才會同時上色。如果上面不放烤盤，烤出來就會像麵包一樣鼓起來的。上下兩個烤盤，大家盡量選擇一樣大小的。

3、 沒有烤箱的親們，可以用平底鍋來烙，全程一定要用小火哦。

4、 烤好的餅，趁熱吃口感特別好。一時吃不完，可以等放涼後，放到保鮮袋裡保存。

第九道：糖酥餅

糖酥餅，表皮金黃酥脆，裡面松軟可口，再上加甜而不膩的內餡兒，層層酥香誘人，用手輕輕一碰就會掉很多渣，口感與點心一樣好。

具體製作方法

第一步：准備食材。麵粉400克、白糖30克、酵母粉4克。

第二步：往酵母粉里倒入適量的溫水（水溫不要超過於40度），攪拌至酵母粉融化。

第三步：將酵母水倒入麵粉中，和成比較軟的面團。然後蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方開始發酵。

第四步：在發酵面團的時候，我們開始准備配料。先來製作餡料，往白糖里放入少許麵粉，攪拌均勻。我用的麵粉和白糖的比例為2：1，這個比例吃起來不是很甜。喜歡吃甜的朋友，也可以加大糖的量。

第五步：接下來製作油酥。取50克的麵粉放到一個大碗里。接下來，往炒鍋里倒入適量的食用油，燒至油溫五六成熱。

第六步：將燒好的熱油倒入裝有麵粉的碗里，攪拌均勻。油酥就做好了。

第七步：面團發酵至原體積的2倍大，面團就發酵好了，如圖。

第八步：把面團取出放到面板上揉勻，揉至表面光滑，如圖。

第九步：將面團擀開，把油酥均勻的抹在上面，如圖。

第十步：由一邊開始把面餅捲起來，邊卷要邊拉撐一下面餅，這樣卷的層次就會比較多。

第十一步：如圖，卷好的樣子。

第十二步：切成均勻的小劑子。

第十三步：取一個小劑子，兩頭對折，刀口朝上，如圖。

第十四步：收口。（這樣，卷到裡面的油酥就不會流出來了。）

第十五步：翻過來，收口處朝下，然後稍稍壓扁。

第十六步：擀開，如圖。

第十七步：往中間放一勺餡料，如圖。

第十八步：收口，如圖。

第十九步：全部包好餡料的樣子，然後用保鮮膜蓋上松馳15分鍾。

第二十步：取一個小劑子擀開，擀成餅狀，如圖。

第二十一步：平底鍋內倒入少許食用油，然後把餅胚放入鍋內，小火開始烙制。

第二十二步：烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟即可取出。

第二十三步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 烙餅的面團一定要和的軟一點。

2、 白糖里加入一些麵粉，這樣糖受熱後就不會流出來，吃起來口感也更好。

3、 切好的小面劑子，要收一下口再擀開包餡料，不然容易將油酥擠出來。

4、 烙餅時，全程一定要用小火。

5、 通常咱們家裡的灶具都是中間位置火力比較大，所以烙餅時，不光要上下翻面，餅在鍋里也要轉動一下，這樣受熱才會均勻。

6、 這款餅比較酥，在翻動的時候一定要多注意一些，不然容易掉很多渣。

7、 烙完一鍋餅，如果鍋里有餅渣，要擦乾凈，然後再烙下鍋。不然，殘留在鍋里的餅渣燒糊後，容易影響下一鍋餅的口感和顏值。

8、 我做的是白糖餡的，親們也可以隨自己的喜好換成紅糖餡兒或豆沙，口感一樣好哦。

第十道：手撕餅

這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。

具體製作方法

第一步：准備食材。麵粉400克、香蔥50克。

往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成較軟的面團，然後在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個小時。（烙餅的面團一定要軟，醒發時間一定要夠。常說的一句話，嘿嘿，親們別嫌煩）

第二步：香蔥切末備用。

第三步：面團醒好後取出揉勻，再醒10分鍾。

第四步：把面團分成四小份，如圖。

第五步：取一份面，擀開（擀得越薄越好。另外，面比較軟，擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉）。然後抹一層食用油，再撒上少許鹽，乾麵粉，蔥花。如圖

第六步：將面餅切成條，如圖

第七步：將所有條集中在一起，如圖

第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最後將所有面團都盤在一起，如圖。然後再醒10分鍾。

第九步：將餅擀開，然後放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。（烙這道餅，鍋里的油可以稍多一點）

第十步：烙制一面微黃時翻面，如圖。

第十一步：直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開，如圖。最後盛出即可食用啦。

第十一道：芝麻燒餅

這樣烤好的燒餅吃起來酥到掉渣，每一口都芝麻香濃郁，特別美味，可以說口感絲毫不比點心差，更比外面買的燒餅好吃許多，平時餓了來一塊也非常不錯。家人笑說，學會這個手藝都可以開店了。

具體製作方法

第一步：准備食材。

油皮部分：低筋麵粉220克、油60克、水105毫升、白糖15克、鹽2克。

油酥部分：低筋麵粉140克、食用油70克。

表面裝飾：白芝麻適量。

第二步：把油皮部分的所有材料放入廚師機攪拌桶內，然後放到廚師機上，選擇2檔開始和面。

第三步：大概5分鍾左右，面團就揉好了，然後取出，蓋上保鮮膜，靜置10分鍾。

第四步：把油酥部分的材料放到廚師機內，繼續開始和面。

第五步：如圖，油酥和好的樣子，然後一樣蓋上保鮮膜，靜置幾分鍾。

第六步：把油皮和油酥分別分成10個等大的小劑子，如圖。

第七步：取一個油皮壓扁，然後將油酥放到中間包起來，如圖。（包的時候，用手虎口位置一點點向上推油皮，使油皮把油酥包嚴實，這樣包的比較均勻。）

第八步：如圖，全部都包好後，收口朝下放在面板上，然後蓋上保鮮膜靜置10分鍾。

第九步：取一個面團擀開，擀成長條狀，如圖。

第十步：由一頭捲起來，如圖。

第十一步：全部都卷好的樣子。

第十二步：取一個面卷，再次擀開，如圖。

第十三步：再次由一頭捲起來，如圖。

第十四步：全部都卷好的樣子，如圖。

第十五步：取一個面卷，再次擀開，如圖。

第十六步：將面餅分成三等份，然後把兩邊朝著中間疊回來，如圖。

第十七步：把剛才疊好面餅翻過來，再次稍稍擀開一些。

第十八步：在表面刷一層水。

第十九步：然後放到芝麻盤中輕輕按壓一下(刷水的一面朝著芝麻)，讓其表面粘滿白芝麻，如圖。

第二十步：如圖，所有都粘好白芝麻的樣子，然後放到鋪有烤紙的烤盤中。

第二十一步：將烤盤放到預熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鍾即可。

第二十二步：上桌開動吧，特別美味哦。

多說幾句

1、 這款燒餅的面團，尤其是油皮部分是比較軟的，這樣包好油酥才不易開裂。大家需要注意的是，不同的麵粉吸水量不一樣，大家可以適情況再增或減5克左右的水量。

2、 整個燒餅是用低筋麵粉做的，口感比較酥。如果沒有低筋麵粉，就用普通麵粉代替吧，只是口感相比之下會稍稍遜色一些。

3、 這款燒餅，重復了三次擀開再捲起來，我把每一步都寫下來，雖然看起來有點繁瑣，但這樣可以讓大家更好的了解整個過程。希望大家不要覺得麻煩，其實只要做一次，就會感覺很簡單。

4、 我沒有包任何餡料，吃起來就是純芝麻香。大家若是喜歡，可以包一些餡料，比如紅糖餡，豆沙餡什麼的，當然也可以做成鹹味的，比如椒鹽味的。

5、 烤的時候，一定要讓烤箱預熱結束後再放進去烤，這樣烤出來顏色才會上色均勻，成熟度也一致。烤箱預熱就是把冷的烤箱，加熱到需要到溫度。一般情況下，把烤箱設置成要烤的溫度，時間設定成5-10分鍾就可以。待預熱結束，把整個烤盤放到烤箱中，正式開始烤就可以了。

第十二道：手抓餅

新鮮出爐的手抓餅，千層百疊、層如薄紙、金黃酥脆、蔥香味十足。夾上蔬菜、雞蛋、火腿和自己喜歡的醬料。用手抓起來，一口咬下去，口感分明，越嚼越香，是一道營養與味道兼俱的主食，用來做早餐，百吃不厭。

具體製作方法

第一步：准備食材。麵粉300克、生菜適量、香蔥適量、火腿切片適量、雞蛋適量。

第二步：往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻。

第三步：揉成表面光滑的軟面團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時。（烙餅的面團一定要軟，醒發時間一定要夠。另外，大家也可以提前一晚將面團和好，然後蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的時候取出，這樣可以節省早上不少時間哦。）

第四步：面團醒好後取出揉勻。

第五步：將面團分成大小均勻的小劑子，如圖。

第六步：取一份面團，擀開，擀得越薄越好（因為面團比較軟，在擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉，起到防粘的作用）。然後往面餅上抹一層食用油，再撒上少許鹽和蔥花碎。

第七步：將面餅一層一層的疊在一起，如圖。

第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，如圖。

第九步：卷好的樣子，如圖。

第十步：擀開。

第十一步：平底鍋燒熱，然後餅放入鍋內，小火開始烙制。

第十二步：烙制一面金黃時翻面，直至餅成熟，如圖。（烙餅的時候一定要用小火哦。另外，也可以提前一晚將餅烙好，第二天早上用小火煎一下，口感一樣好哦。）

第十三步：餅烙好後，煎一個雞蛋，如圖。

第十四步：雞蛋快成熟的時候，將火腿切片放入鍋中煎30秒，然後盛出備用。（大家也可以往餅里卷一些肉鬆、裡脊肉、火腿腸什麼的，這個隨自己愛好。）

第十五步：往餅的一側依次放上一些蔬菜、幾片火腿、一個雞蛋、然後再擠上自己喜歡的醬料。

第十六步：將餅另外一邊折起來即可開動了。

⑶ 家常餅的做法

需要提前准備好的材料包括：麵粉 300克、橄欖油 30克、鹽 3克。

1、麵粉和水揉成面團，和好醒一會。