老式盤子翻新方法視頻

A. 剩飯剩菜怎麼熱

不同的食物加熱的方式都不一樣：

米飯。剩米飯儲存不當帶來的危險比加熱不當更大。關鍵原因在於，米飯在常溫下容易滋生芽孢桿菌。正確的儲存方法是，將剩飯在常溫下降溫1小時（不超過1.5小時），然後放入冰箱冷藏，保存時間別超過1天。剩飯不宜反復加熱，最好一次加熱後全部吃完。

雞肉。剩餘雞肉應加蓋（或蓋一層保鮮膜）在常溫下冷卻後，放置冰箱冷藏，保存時間最多3天。從冰箱取出後加熱不超過一次，溫度至少達到75℃，而且要熱透。

牛羊肉。牛羊肉等紅肉可以放置冰箱冷藏好幾天，可以切冷盤食用。如果加熱，最好先將紅肉從冰箱取出，在常溫下放置一段時間，然後再加熱食用。微波爐加熱會破壞牛排和烤肉的紋理，影響口感。最佳加熱方法是用平底鍋油煎，每面煎60秒即可。

土豆。未切開的整個土豆煮熟後可以放入冰箱冷藏3天。熟土豆應小火加熱或者干煎，微波爐加熱或加水加熱容易使土豆口感變差。

綠葉蔬菜。菠菜、小油菜等綠葉蔬菜做熟後應先放在室溫下冷卻，然後放入冰箱冷藏，吃前用微波爐加熱或用炒鍋加熱。

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那些隔夜茶不適合吃：

綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果准備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。

半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。

銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

湯別放金屬器皿里。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

參考資料：隔夜菜-網路