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2. 米酒的製作方法
自製米酒，簡單3步做好，香醇濃郁，學會再也不用買了。
【自製米酒】
【准備食材】：糯米3斤，甜酒麴一小包，冷開水。
【做法】：1.首先把糯米淘洗干凈，浸泡6個小時左右，糯米需要浸泡至完全發脹，用手戳一戳糯米無硬芯就可以了。
接下來把糯米蒸熟，具體做法是在蒸鍋層墊上紗布，把糯米倒進去鋪平，蓋好後用大火蒸40分鍾左右。糯米表面要多戳一些洞，讓鍋里的蒸汽能升騰上來，這樣糯米更容易蒸熟。
2.糯米蒸熟以後，把糯米倒入一個無水無油干凈的大盆中，扒開糯米，冷卻降溫。再准備一個干凈的小碗，倒入半碗涼開水，把甜酒麴倒入碗中溶解。
待糯米冷卻至30度左右的時候，把溶解好的酒麴水倒進去，攪拌均勻。
3.攪拌好以後，用干凈的飯勺按壓緊，中間挖出一個洞，再淋入兩碗涼開水，然後用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方進行發酵。室溫低於20度的時候，需要用棉襖或者棉被裹緊，給糯米保溫，這樣更容易發酵。
這簡單的三步可以概括為，蒸糯米、酒麴拌糯米、壓緊發酵，經過這三個步驟以後，等上兩天或者三天時間，自製的釀米酒就做好啦，甜甜的米酒伴著淡淡的酒香，非常好喝哦！如果想喝更濃烈的米酒，可以讓它發酵久一點，酒味更濃更香醇。
小貼士：我們在自製釀米酒的時候，一定要先把保證所有工具都用開水煮一遍，要保證這些工具都無生水無油干凈的狀態，這樣釀的米酒才能保證酒麴的正常發酵，放久了也不會發霉，釀出的米酒也更香醇哦！