元宵餡的製作方法視頻

Ⅰ 自製湯圓餡料的做法視頻

主料：糯米粉300克 黑芝麻300克
調料：白砂糖150克
做法一
1. 黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；
2. 適量糯米粉加水和成團；
3. 以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊；
4. 將小塊糯米團逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；
5. 用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；
6. 包好後有如山楂大小；
7. 燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。 [2]
做法二
食譜原料:
黑芝麻湯圓
黑芝麻湯圓
黑芝麻餡原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克
水磨湯圓粉100克，溫水85克
製作方法:
黑芝麻餡做法：
1、將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟, 關火；
2、放涼後倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉；
3、加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時以上；
4、取出分成六份，捏合成團；
做法:
1、在湯圓粉中一點點倒入溫水，混合揉成光滑的面團.餳10分鍾；
2、將面團揉成長條，分成六個小劑子；
3、取一個小劑子，在手心揉圓後稍稍拍扁, 慢慢用手將麵皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.；
4、 鍋中燒開水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。
健康提示
1、湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好；
2、煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起後，要轉小火煮，持續大火會把湯圓煮爆裂了。

1、先做餡，把糖倒入黑芝麻醬里，加入融化的黃油，攪拌均勻後蓋個蓋子，入微波爐中火1分鍾，至糖融化即可，取出攪拌均勻，100克水分7-8次慢慢加入，沒加入一次，都要攪拌到水和芝麻醬全部融合為止。魚膠粉用一大湯匙的涼開水融化，隔水加熱。
2、水全部倒完和芝麻醬融合後，倒入魚膠粉開的水，攪拌均勻後入冰箱冷藏1個小時左右（我的其實沒入冰箱，室溫放到第二天，因為糯米粉不夠，當天晚上沒有包湯圓）。
3、湯圓餡凝固後，取出，把湯圓分成大約40個左右，搓成大致圓即可，如果不帶手套，最好在手上抹點兒油，要不很悲催，兩手會是跟抓煤球差不多黑。
4、糯米粉，澄面，鹽，糖混合後，倒入開水，一邊倒，一邊用筷子劃出雪花狀，趁熱揉成面團。
5、再加入8克黃油，揉至均勻即可，這樣一團面團，和超市不多大小的湯圓可以做40-50個。
6、取一小個劑子。搓圓，壓扁，放入黑芝麻餡，邊緣收口捏緊，然後放在兩手心輕輕來迴旋轉團至湯圓圓形即可，一定要輕哦，力度重了，很容易暴裂，造成餡兒外露哦。
7、全部湯圓都做好備用，如果一次吃不完的，做好後就入冰箱冷凍硬，然後裝入袋子放在冷凍室保存，不是冷藏哦。
8、水燒開，放入入湯圓，煮至所有湯圓浮起後，再煮一分鍾即可。
9、湯圓煮好後，倒入一半左右的水，加入牛奶，加入一點點糖，（如果牛奶本身帶甜味的不需要加糖），至水湯燒開，糖融化，味道為清甜的甜味即可裝碗享用。

Ⅱ 元宵餡的家常做法大全怎麼做好吃視頻

元宵餡的做法
1.花生放烤箱烤5分鍾，烤好去皮

2.核桃放烤箱烤5分鍾

3.芝麻放烤箱烤2分鍾

4.烤好的芝麻放料理機打碎，另外兩種也用同樣的辦法

5.打好的芝麻

6.三種料放一起

7.加紅糖拌勻

Ⅲ 元宵餡的製作方法

准備食材：花生100g、核桃仁30g、白芝麻30g、豬油適量、紅糖適量

1、准備好原材料。

Ⅳ 元宵餡兒的製作方法

怎樣製作元宵餡
1、怎樣製作元宵餡

1.1、花生先放進烤箱或者微波爐裡面烤5分鍾,然後去皮,最好是趁熱去皮,可能效果好一點。

1.2、核桃放烤箱或者微波爐也是5分鍾,如果對其要求比較高,可以事先用一些工具將其搗碎,這樣加熱的時候也可以幫助散發核桃本身的香氣,讓人更有食慾。

1.3、把芝麻放進去烤2分鍾,因為芝麻本身就是比較小的顆粒,而且也是很香,營養價值也是很高,所以也不需要烤很長時間,同時也是避免營養流失。

1.4、緊接著把烤好的芝麻放進榨汁機或者是攪拌機或者具有類似功能的機器里打碎,花生和核桃也是這樣處理,這是打好的芝麻。

1.5、然後把三種材料放在一起。

1.6、然後把紅糖加進去攪拌均勻。

2、怎樣製作元宵

2.1、做好自己愛吃的餡兒。

2.2、然後和糯米面。將糯米與大米混合,水浸1一2天,用磨磨細,放入布袋內,懸空吊漿,製成麵粉。當然也可以去超市直接買糯米面,比較方便。和面過程是把開水倒入糯米粉內,用筷子拌勻,看不見生面。然後,等不燙的時候,用手揉成面團。這里用熱水和面,是為了好包,這樣不容易破裂。

2.3、然後開始包。把面團揪成大小相等地劑子,把餡兒放進去,輕輕捏劑子,把口封住,揉圓了就是了。想做的更好的話可以用少許面裹一些餡兒,把餡兒放在鋪滿麵粉(不用太厚)的盆子里,然後揮動盆子讓餡兒在盆里打轉,把麵粉一層一層地裹在餡兒上,這樣做出來的元宵干凈,白,不易破,而且特別勁道。

2.4、煮元宵,就是把湯圓放到開水鍋里煮,看到湯圓都浮起來之後,就是熟了,可以關火,盛出。

3、元宵節除了元宵還吃什麼

3.1、生菜:廣東人過元宵節時喜歡「偷」摘生菜,拌以糕餅煮食,據說這種食品代表吉祥。

3.2、油錐:元宵節的應季食品,類似炸元宵,也有人美其名為「油畫明珠」。

3.3、餃子:正月十五到了,北方有吃餃子的習慣,河南人有「十五扁、十六圓」的元宵節習俗、傳統,所以正月十五應該吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有「好吃不過餃子」的俗語。

3.4、豆面團:昆明人喜歡吃豆面團,做法跟元宵差不多,是將豆炒熟後磨面,團成丸子後用水煮熟即可,口感不錯。

元宵節的習俗
1、逐鼠:這項活動主要是對養蠶人家所說的。因為老鼠常在夜裡把蠶大片大片地吃掉,人們聽說正月十五用米粥喂老鼠,它就可以不吃蠶了。於是,這些人家在正月十五熬上一大鍋粘糊糊的粥,有的還在上面蓋上一層肉,將粥用碗盛好,放到老鼠出沒的頂棚、牆角、邊放嘴裡還邊念念有詞,詛咒老鼠再吃蠶寶寶就不得好死。

2、迎紫姑:紫姑是民間傳說中一個善良、貧窮的姑娘。正月十五,紫姑因窮困而死。百姓們同情她、懷念她、有些地方便出現了「正月十五迎紫姑」的風俗。每到這一天夜晚,人們用稻草、布頭等紮成真人大小的紫姑肖像。婦女們紛紛站到紫姑常做活的廁所、豬圈和廚房旁邊迎接她,象對待親姐妹一樣,拉著她的手,跟她說著貼心話,流著眼淚安慰她,情景十分生動,真實的反映了勞苦民眾善良、忠厚、同情弱者的思想感情。

元宵節的祝福語
1、天上月兒圓,地上人團圓,事事都圓!花好,景好,心情更好!祝願你和家人猴年元宵節快樂!

2、元旦除夕沒謀面,宵夜早茶沒約見,節前假後沒做伴。相會團圓暫無緣,思念惦記夢無限。

3、酒越久越醇,朋友相交越久越真;水越流越清,世間滄桑越流越淡。祝元宵節快樂,時時好心情!

4、正月十五月兒圓那,祝福的話倍兒甜啊,願你漂亮一年勝一年呀,好運好事常連連啊,猴年元宵節快樂!

5、我把無限的祝福綻放在美麗的月光里,無邊無際穿越遙遠的天空,祝月圓湯圓情緣,夢圓!猴年元宵節快樂!

6、喜迎元宵:日圓,月圓,團團圓圓!官源,財源,左右逢源!人緣,福緣,緣緣不斷!情願,心願,願願隨心!

7、猴年元宵節快樂!親愛的,很遺憾我們不能在一起過元宵節,但我會在飯桌為你添一副碗筷,就像你在我身邊一樣。

8、用呵護做濡米,揉捏進一顆真心,裹住美滿與甜蜜,粘稠的漿汁是我的良苦用心,願它品出你節日什錦的心情!

Ⅳ 求元宵餡料的做法

核桃酪元宵：將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成元宵餡。

做法：

1、將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成元宵餡。

2、將江米面放入簸箕里。元宵餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米面，連續3次，即成湯圓。下入鍋內煮10分鍾左右，漂起即熟。

3、核桃仁用開水沖兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。

4、把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。

5、凈勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟湯圓撈入即成。

油炸月餅的做法：

1、用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。

2、鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

3、在炸好的元宵上放適量白糖。

Ⅵ 怎麼做元宵餡

元宵餡料的製作方法
材料
黑芝麻適量，花生適量，糖粉或白砂糖適量，香油適量

做法
1、黑芝麻放在鍋中用小火煸炒，一定要是小火。
2、慢慢的就能聞見真真的芝麻香，這個時候芝麻也就炒好了，盛出。
3、生花生也放在鍋中用小火煸炒，看到花生皮自己脫落的時候就是炒好了。
4、炒好的黑芝麻、花生放一邊備用。
5、打磨機里放入黑芝麻。
6、再放入花生、糖粉（糖粉的量取決於黑芝麻的量）。打磨的時候覺得不夠甜可以繼續加一些。
7、打磨的時候幾十秒要停一些，不然機器容易燒了，而且可以隨時晃動，搖的更均勻的一些。
8、打上2-3次，花生以及黑芝麻基本已經磨碎了，也能感覺到結了一些塊，這就是要出油了。
9、這個時候再加上一些香油，這樣能讓餡料的質地更加潤一些。
10、再打上幾次，看到明顯結塊，基本就是打好了。老公說他喜歡花生粒的感覺，如果有喜歡的就晚放花生。

Ⅶ 元宵有幾種餡，它們的具體製作方法（詳細）

兩種餡的做法：

蓮香湯圓心

原料：蓮茸餡500g、芝麻50g、豬油30g、香油少量。

製作方法：1.將芝麻炒熟、擀碎；2.摻入蓮茸餡、豬油；3.搓成小球。

黑芝麻元宵餡心

一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份

二、鋪料：細白糖、油

三、製作過程：

1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈，然後在鍋里炒熟，並用擂缽將其搗細備用。（炒熟後再搗細芝麻會更香）

2、將花生仁也炒熟，並去掉紅色的皮，用擂缽搗細備用；將核桃仁也用擂缽搗細備用。

3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。（白糖的用量根據自己的口味調整，反正我是加少了）

4、最後將油在鍋里燒熱後倒餡料里攪拌均勻（油可以是豬油、色拉油，其實最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香）。

這樣就大功告成了，餡里還可以加些蜜餞，比如桔餅、冬瓜條，當然是要把它們切碎碎了再加進去了。