麻花鋼筋製作方法視頻

❶ 麻花的製作方法和步驟

麻花的家常做法如下：

1、所有食材提前稱量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥為止，帶有淡淡的甜味，喜歡吃甜的適量的增加糖量，麵粉就是家裡做饅頭包子用的麵粉。

炸到金黃就可以撈出，瀝干油，放涼後特別酥脆。家裡沒有豬油的，買肉時把肥肉切下來，放鍋里煉一點豬油。豬油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分裝凍起來，想吃的時候就拿出來熱一下，又香又軟卻又帶一絲勁道，特別好吃。

❷ 怎麼做出好吃的麻花呢

麻花，一種具有特色的麵食，做好後的麻花形如一股繩、金黃酥脆、香味四溢，特別適合休閑時食用。麻花雖小，但在製作時並不簡單，需要注意各種細節，製作麻花時有的喜歡使用酵母，也就是發面製作；有的喜歡不用酵母，俗稱死面製作，那麼製作麻花到底用不用酵母呢？

②製作好的麻花外觀呈金黃色，這樣的顏色一方面來自炸制過程的上色，另一方面就是加入的雞蛋，雞蛋除了加重麻花顏色外，還可以提供營養物質；牛奶加熱後可以增加麻花的香味，讓其散發出奶香味。

（2）炸制麻花的時候為什麼需要按大火→小火→大火的順序控制火候？

答：①鍋內倒入適量花生油後，先開大火的主要目的是為了快速提高油溫，減短加熱時間，這個過程需要將油溫提高到四五成熱；

②麻花在炸制的過程需要將大火轉為小火，這樣是為了防止油溫快速升高導致麻花內部還未成熟而外表已經焦糊，因此，麻花放入油鍋內後需要轉小火慢慢炸制，這樣才能將麻花炸透並漂浮在油麵；

③炸透的麻花內部吸收了大量的油脂，最後轉大火，是為了提高油溫，讓麻花快速受熱，吐出內部吸收的多餘油脂，防止炸好後的麻花太過油膩。

（3）麻花搓好形後為什麼還要繼續餳面5分鍾左右？

答：和面的過程加入小蘇打是為了讓面團變得蓬鬆，但這個過程需要一定的時間，第一次餳面30分鍾，主要是讓小蘇打發揮作用，釋放二氧化碳氣體讓面團松軟；搓好形後的麻花繼續餳5分鍾左右，一方面可以繼續讓面團變得鬆弛，另一方面還可以利用這些時間去准備下一步，提高油溫。

❸ 麻花的做法

主料：高筋麵粉250克、低筋麵粉50克、酵母5克

輔料：玉米油15克、鹽2克、綿白糖50克、雞蛋液40克、奶粉15克、水170克

1、將所有食材放進麵包機桶內，開啟麵包和面程序，運行2次，共30分鍾