『壹』 涼皮黃瓜怎麼做
酸辣黃瓜涼皮
【食材准備】黃瓜1根、涼皮1張、辣椒粉一勺、白芝麻少許、香醋數滴、鹽1茶匙、雞精少許、蒜頭4粒、香油3滴
【做法】
1、先備好黃瓜、涼皮、大蒜頭、辣椒粉、香醋、香油等食材，如果有香菜也可以放上一棵。
2、先用刀將涼皮切成寬2厘米的長條。
3、鍋中燒開水，鏈早老然後放入涼皮焯燙，用筷子劃拉幾下，讓涼皮散開來，層層分明即可撈出。這一步不可少，少了涼皮就不爽滑了。
4、涼皮撈出以後，放涼開水過一下，然後棚升控水。
5、黃瓜可以切成條睜森，也可以拍一拍，隨便自己的，拍的會入味更快一點。
6、然後將蒜頭和小米辣都剁碎。
7、在碗里加入兩勺剛燒熱的油辣子後，然後加入香醋、蔥花、香菜、香油，調一調。加大蒜和油辣子是這道菜的靈魂，好不好吃，就看你的調味料有沒有它了。
8、將黃瓜、涼皮、蒜碎、小米辣放入一個盆中，加入一茶匙鹽調拌均勻後，加入調料汁調勻裝盤即可。
這道涼拌黃瓜涼皮非常爽脆開胃，家裡若是有喝酒的人，拌上一盤做下酒菜，也是非常棒的。
『貳』 黃瓜涼皮的做法
涼皮高迅有很多種做法，但總地來說分為北方口味跟南方口味。
今天來說一下陝西黃瓜涼皮的做法。
步驟一:黃瓜留1/4切成黃瓜絲備用，剩下的切成小塊，把黃瓜放入破壁機內，倒入半碗清水，啟動果汁功能打2分鍾。
步驟二：把打好的黃瓜汁用篩子過濾一下，過濾出220ml的黃瓜汁，打黃瓜的時候一定要放點水。
步驟三:鍋內燒開水如跡，取一個平盆，刷上一層油，倒入一勺戚橡此麵糊，左右搖晃一下把麵糊攤開攤薄。
步驟四:放入鍋內，繼續保持大火蒸，直到麵糊凝固，麵皮顏色變深，然後拿出，藉助刮刀把麵皮鏟起來，一邊鏟一邊用手小心的把涼皮掀起。
步驟五：全部麵糊都做完後，把所有涼皮捲起，切成粗條。
步驟六:然後放入蒜末，黃瓜絲，辣椒面，淋入香醋和生抽，最後澆上一勺熱油即可大功告成。