泡菜製作的方法視頻

① 泡菜怎麼腌制

泡菜的腌制方法如下：
1、先准芹信備一個洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然後放在透氣的工具上棚橘面完全晾乾水分。
2、准備水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾乾水分備用。
3、把晾乾水分的菜倒入一個無水無油干凈的盆裡面。
4、然後往盆鏈首團裡面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻後放在一旁腌制半個小時，殺出裡面的水分。
5、取另一個盆，這個盆里倒入晾涼的涼開水，再加入鹽、白糖，水和鹽的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水進去攪拌均勻。
6、然後把調料水倒入一個提前准備好的干凈罐裡面，這個罐里不能沾生水和油，這會兒菜腌好了，把裡面腌出來的水分倒掉，然後把這些菜倒入罐裡面，再往罐里加幾滴白酒進去，這里加白酒有殺菌的作用，最後蓋上蓋放在陰涼乾燥處密封保存，一周後就可以開吃了。

② 如何製作泡菜

一、泡菜的製作方法：
准備食材：
包菜1個，胡蘿卜半根，香葉兩片，花椒一小勺，小米辣7個，精鹽10克，老薑1塊，白糖150克，白醋50ml。
操作步驟：
1.首先將准備好的包菜一個，將其用手撕成將其用手撕成小塊。然後將其放入清水中洗凈放入盆中瀝干水分備用。
2.胡蘿卜半根將其切成長條，用來搭配顏色放入碗中備用。老薑1塊，將其切片放入碗中。
3.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後准備好的包菜以及胡蘿卜放入裡面汆燙30秒。30秒之後立即撈出，控干水分備用。
4.准備料汁:炒鍋中放適量的涼水，在裡面放入小米辣幾顆，香葉2片，花椒1小把，精鹽10克，將其大火燒開。然後放入100克白糖，白醋50ml將其攪拌均勻，然後晾晾備用。
5.晾好的包菜以及胡蘿卜將其放在一個無水的玻璃瓶中，然後再倒入晾好的料汁。蓋上蓋子，腌制一晚上就可以了。好啦，一道美味可口、開胃又解膩的泡菜就做好啦。喜歡吃泡菜的朋友，趕緊去試試吧！
二、美食小技巧：
1.大家做泡菜的時候，可以選擇自己喜歡吃的蔬菜，也可以放白菜以及白蘿卜。
2.料汁所用的配件，大家可以根據自己的喜好，隨意添加量的大小。

③ 怎樣做泡菜

四川泡菜的製作

用具：
四川泡菜壇子（帶水封閉的）

用料：
野山椒 1瓶
鹽
白砂糖
白酒
味精
大料
老薑
花椒
涼白開水

做法：
1． 將泡菜壇子洗凈，晾乾待用
2． 把涼白開水裝入壇子（約大半壇），再將野山椒瓶中的汁水調人
3． 將鹽、白沙糖、白酒，味精（雞精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等適量放入壇子，如果喜辣可加入野山椒。
4． 用干凈的筷子調勻，放入要泡的蔬菜，蓋上蓋，用水密閉。一般8小時後可以吃，時間長後就是酸泡菜了，可以用來炒菜，做酸菜魚。

注意事項：
1． 泡菜壇子裡面的湯不能接觸油，生水和長時間接觸空氣，每次取泡菜必須用干凈的筷子。
2． 泡菜壇子裡面可以放入蘿卜，白菜，豇豆，蒜薹，芹菜等蔬菜，蔬菜最好切好後放入，放入前必須晾乾水分。
3． 夏天溫度太高應放入冰箱，冬天不能放在暖氣旁邊，放在溫度比較低的地方。
4． 泡菜味道淡後可以隨時加入鹽，大料，味精等調料。
5． 過幾個月泡菜湯比較渾濁後，應該清洗一遍，先將所以的泡菜取出，再將湯倒出過濾，洗凈壇子後再倒入過濾的湯，繼續泡菜。

④ 怎樣做泡菜

首先要購買這種壇子，玻璃的或者是陶瓷的都可以，上面要可以用水密封的，以隔絕空氣。

1.在一個干凈無油的鍋內加入准備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼

2.加入適量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒

5.蓋上樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以後泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發酵會變得越酸.如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒。

⑤ 做泡菜的方法和步驟

泡菜水的製作方法和配方如下：

主料：姜5片；蒜5瓣；白糖100克；白醋50克；食鹽1茶匙；小米椒6個；香葉4片；水適量。

1.泡菜水食材准備好。