紅酒牛蛙製作方法視頻

㈠ 牛蛙怎麼做好吃

牛蛙的肉非常鮮嫩，而且很細膩，吃起來非常輕松不費勁。但是我認為製作牛蛙這道菜一定要選用比較重一些的調料去搭配，這樣做出來的味道更加好吃。

1.牛蛙的表面有非常多的寄生蟲，所以一定要加入鹽，充分抓勻一下，讓它去一腌制，鹽具有殺菌的作用，千萬不要省略這一步。

2.做牛蛙的時候，各種調料一定要多放一些，因為牛蛙本身的腥氣味是非常大的，如果放入的調料少，就掩蓋不住它本身的氣味，反而不好吃。

3.辣椒的用量根據自己的口味去調制即可，喜歡吃的多放一些，味道確實不錯。

㈡ 青蛙的做法 家常

可以做紅燒青蛙，好吃又嫩。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：青蛙肉400克、食鹽1克、青紅椒各2個、食油30克、大蒜適量、生抽適量、姜適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量。

1、青蛙肉清洗干凈備用。

㈢ 牛蛙的做法家常做法視頻

牛蛙數只、蔥頭半個、辣椒、蔥花、薑片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽。

做法一

編輯

(蔥頭半個切成片）1.把蛙洗凈，放到案板上，這個是背面。2.這個是正面，已經開過膛了。

3.先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊。

4.下部分就中間來一刀斷成兩半後，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺得塊大我覺的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的准沒錯。

5.切好塊的蛙。我記得我做了至少10隻的樣子。

6.把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鍾，一個是去腥，一個是入味。

7.准備好蔥花，薑片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊。

8.倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香後轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。

9.轉大火，倒入蛙，翻炒數下後，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。

提示:

1.腌制時間不要太久，否則牛蛙肉中水分流失，做成菜後肉質老韌。

2.牛蛙不要炒至的時間太久，因為肉質很嫩，一般熟了即可出鍋。

做法二

編輯

香辣牛蛙

2、洗凈牛蛙後，將牛蛙切小一點腌制，腌制的過程極為普通，只需用鹽、味精跟黃酒就行，此外，為了能讓牛蛙保持鮮嫩感，還要再加入一些生粉。

3、腌完之後，把水瀝干，入鍋爆炒，炒到微熟後取出，再放入香料爆炒，炒出香味後，再放入牛蛙一起煸炒，完成前兩部的爆炒，接下來就是爆炒朝天椒、青蔥，炒到差不多香味彌漫的時候，再將之前所有煸炒過的料全部放入。

4、翻炒幾下就可以加入辣椒醬、花椒油以及香葉，此時空氣中皆是這道菜餚的香辣鮮美，香辣牛蛙就可以出鍋了