⑴ 灌腸怎麼做
灌腸製作方法
先將豬血放入30％的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗凈的豬腸之中，待其血槳、面汁之混合體在腸內凝固後，即可放入水鍋內用小火溫煮，並要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。一般情況下約一個半小時即可煮熟食用，如再進行加工更好。其加工方法是：用手托腸，以刀剖為適量薄片，根據不同季節和食者愛好，可用蒜汁、香油調拌，稱之為燒灌腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌腸。用小磨香油煎更好。
灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥澱粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所以大有補血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛。
灌腸介紹
一、灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。
灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：「豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。」老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。有記載：「粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。灌腸講究用豬大腸中練出的油炸制，因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道，但現在人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，在餅鐺中炸至兩面冒泡變脆，即取出澆上拌好的鹽水蒜汁趁燙吃。
老北京的灌腸以長安街聚仙居的為最好。
北京獨特的風味小吃。明劉若愚《明宮史》中就有所記載。灌腸的色澤粉紅，鮮潤可口，咸辣酥香，別有風味。
清光緒福興居的灌腸很有名氣，人稱普掌櫃的為「灌腸普」，傳說其製作的灌腸為西太後所喜。各大廟會所賣灌腸是用澱粉加紅曲所制。據說最初的灌腸是用豬小腸灌綠豆粉芡和紅曲，蒸熟後，外皮白色，腸心粉紅。後來由於豬小腸與澱粉不相合，就用澱粉搓成腸子形，上鍋蒸，但保持了灌腸的名稱。再後也不用綠豆粉了，顏色也不象以前的好看。
二、灌腸是游牧民族發明的一道美食，是在新鮮羊、豬、牛等動物的腸子里灌注不同湯料，煮或蒸熟後氽食、煎食的一種食物。
因原料不同，灌腸分三腸、五腸。灌注羊血的叫血腸；填裝碎肉丁的叫肉腸；裝以麵糊和油混合品的叫面腸；以羊油為主料加拌肉丁的叫油腸；填裝切碎肝臟丁的叫肝腸等。灌注血腸時，拌入食鹽，有的加點蔥末，在開水鍋中翻滾十餘分鍾，即可撈出切段而食。裝肉腸的肉丁切得比較粗，並加鹽、花椒粉、生薑末等佐料，煮熟切段，食時肉嫩味鮮，不膩不塞牙，味道絕美。面腸以豆面為主(也有用白面的)，加一些羊油、蔥末，調以鹽、姜粉，煮熟後切—段放在火上反復烘烤，等到皮黃脆硬時吃，餡香皮脆，十分可口。油腸以肥膩見長；肝腸以嫩軟取勝。
肉腸：用切碎的肉丁、炒熟的麵粉、腸油和蔥花、鹽、花椒面、姜面等調料拌和後，裝入洗凈的腸子，慢火煮熟即是。漢族、土族和農業區藏族農民殺豬時用豬肉、豬腸製作，稱為「起碼」（藏語音譯，意為肉腸）。回族、撒拉族群眾則用羊肉、羊腸製作。
血腸：在宰豬殺牛、羊時，用干凈容器盛接的新鮮干凈血液中加入鹽等調料，攪勻，灌入洗凈的腸子，煮熟即為可食用。
面腸：將豌豆麵粉和蔥花、鹽、花椒粉、姜粉等調料和勻調成糊狀，灌入洗凈的牛、羊、豬腸子，煮熟即可食用。
油腸：新鮮羊油為主料加拌肉丁的灌羊腸。特點是突出肥膩。用剛屠宰的新鮮肥羊肉或羊油加肉丁，調入鹽、花椒粉、姜粉、蔥末、蒜苗、野蔥末等，用沖洗干凈的羊腸灌裝，投進鍋里煮幾滾，即可出鍋享用。具有很濃的草原風味和野外風味。
肝腸：將羊肝切成丁，加適量羊油和調料，然後灌羊腸，煮熟。
五腸五味，各有千秋，吃後定讓您大飽口福，回味無窮。
灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：「豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。」
⑵ 家灌腸的做法大全視頻
自製灌腸的做法
1.
豬肉切塊准備好
2.
絞肉機教成肉末
3.
倒入白酒
4.
簡單攪拌一下
5.
加入白砂糖
6.
十三香加進去
7.
繼續放鹽和姜粉
8.
澱粉和紅曲粉放進去開始攪拌，可以用手抓勻
9.
清洗灌腸，泡好灌腸後安裝灌腸到灌腸器上面去
10.
開始塞肉
11.
第一次做，做的不是很好，好像有大有小的
12.
懸掛晾幹了一個晚上，第二天入開水鍋煮熟的
13.
取了一根煎了下，嘗了一口還挺好吃的
⑶ 如何灌腸呀
灌腸：醫學上給起的定義是將一定量的液體由肛門經直腸灌入結腸，以幫助患者清潔腸道、排便、排氣或者由腸道供給葯物或營養，達到確定診斷或者治療目的的方法。
可分為大量不保留灌腸、小量不保留灌腸、保留灌腸。下面以大量不保留灌腸（一般做准備的叫做大量不保留灌腸）為例：
大量不保留灌腸其灌腸溶液一般為0.1%~0.2%的肥皂液或者生理鹽水，如果大家是在自己家裡面灌腸，目的就是促進排便，可以用溫水。一般容量為500~1000ml根據大家所能忍受的程度來決定。溶液溫度為39~41℃，我教大家一個簡單判斷溫度的方法，將溶液滴在手腕上5厘米處，以不燙為宜，溫度很重要，太熱會燙傷直腸粘膜，太冷會導致腹瀉。
在臨床上我們給病人灌腸用的是灌腸筒，而在家裡面就可以用淋浴噴頭的軟管，將噴頭下掉。建議大家站起來灌腸啊，因為灌腸有高度的要求，就是灌腸筒距離病人肛門不能超過60cm，因為距離太大那麼灌腸液的壓力也會很大同樣會造成直腸粘膜的損壞。
水流的大小的調定，也是用手腕反面，經常做皮試的那個地方，只要水流下來打到八個地方不覺得有沖擊感就好了。
感剛剛說到將噴頭拿下，可以在肛門周圍塗點沐浴液之類的，但不要在肛門裡面塗，水打開，調好溫度、水流強度，將淋浴管的口子放在肛門外面，不要伸進去，(醫療上的灌腸是灌腸管伸進肛門內7~10cm)會損傷肛周皮膚，這個我試過很痛。千萬不要後來再打開水調溫度、流量，很危險。感覺自己肚子會漲漲，有的時候還會聽到咕嚕聲，這些是正常的，
完畢後，可以先等會兒在排便，這個操作可以反復做，直到排泄出來的是清水樣的就好了，個人覺得三遍就可以，這個取決於技術。哈哈。
在灌腸過程中如果有大汗、心跳加速、強烈的腹痛、心慌等感覺請立即停止操作，不可蹲下，找馬桶坐下休息會兒。