製做酸奶方法視頻

❶ 製作酸奶的方法

酸奶是一種比較常見的飲品，但是在我們的身邊斷奶好像都是從超市購買的，很多人都不知道其實酸奶也可以自己做。那麼酸奶應該怎麼做呢?方法非常的簡單，今天小編就來告訴打開酸奶的做法，一起來學習一下吧!

材料
全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。
做法
1、將電飯煲的內膽刷洗干凈，確保潔凈無油，否則製作出來的酸奶會非常容易變質。
2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。
3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處於保溫狀態。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處於保溫狀態，靜置6小時即可。
要注意的是酸奶想要發酵的成功，必須保持一個比較溫熱的溫度上面，千萬不要把插頭沒插緊，那樣的話是做不出來酸奶的哦!
這邊給大家介紹的方法屬於比較簡單的，利用家裡現成的電飯煲就可以。其實酸奶機現在也很普遍，而且價格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話，不妨買個酸奶機。
小訣竅
1、酸奶做好了之後我沒有什麼甜味的，只有一股讓人很不舒服的味道，所以後期的調味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。

2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，比較方便。
3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自製出來的酸奶也會更加濃香好吃。
主料
純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。
做法
1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。
2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
5、8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

❷ 自己製作酸奶的方法

先將工具水煮消毒，鍋中倒入水500克，加入全脂奶粉200克攪勻，溫度降到40度時放入1小包菌粉攪拌均勻，蓋蓋發酵1晚，再進行冷藏，脫模後切塊即可。

❸ 製作酸奶的方法與步驟圖片

酸奶是我們生活中經常吃的東西，特別是在一些超市酸奶很受歡迎，原因在於酸奶的價錢不是很高，並且它對腸胃有一定的促進作用，製作酸奶的步驟的也很簡單，當我們放假在家裡閑著沒事干或者是想吃酸奶又不想出門的時候，就可以對照著製作酸奶的步驟一步一步的來，經過耐心的學習，我們就可以吃到美味的酸奶，接下來讓我們一起看一下製作酸奶的步驟有哪些？
家庭製作酸奶的方法
方法（1）
1．將酸奶機內膽加開水泡1分鍾消毒。
2．將純牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶機內膽容器中。
3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分攪拌均勻。
4．酸奶機插上電源，工作6-8小時，見酸奶呈凝固狀即可。
5．做好後可以放置冰箱冷藏24小時，風味更好，可以根據個人喜歡加入果醬、糖等調料。
注意事項：
1．核仁格菌粉需冷凍保藏，做之前先放置室溫下15分鍾。
2．發酵過程中盡量不要頻繁打開攪動。
3．酸奶機內膽容器用開水消毒，不要用化學葯劑消毒
4．有抗奶（含有抗生素）不適合作製作酸奶的原料。
5．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。
6．自製酸奶保質期為2～3天
方法（2）
1、把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出；
2、用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；在容器里倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；
3、把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水；
4、把酸奶機的上蓋蓋好；
5、插好插頭，酸奶機開始工作；微電腦酸奶機需要設定好發酵時間（詳情請參照使用說明書）；
6、用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時；用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時；發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時。（用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時）
7、發酵好的酸奶凝結成「豆腐花」狀，溫度在40度左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；
8、酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用。
以上介紹了兩種製作酸奶的步驟，雖然它的步驟很多但是並不是很繁瑣，製作酸奶的步驟主要是包含了一些小細節，因此人們在製作的時候，對一些小細節一定不可以掉以輕心，因為這些小細節往往是成功的關鍵，因此為了酸奶能夠製作成功，我們有必要去留心一些關於製作酸奶的步驟的小技巧，只有這樣我們才能做出美味的酸奶。

❹ 自製酸奶步驟

材料
主料：800ml-1000ml純牛奶
配料：1g酸奶發酵劑
做法
做法一
牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫；
酸奶機內膽開水充分沖燙消毒；
加入約800~1000ml純牛奶；
加入1小包酸奶菌粉（1g），輕輕攪勻；
放入酸奶機中恆溫發酵6-10小時，待觀察到牛奶凝固即可。
做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏數小時，風味更佳！食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。
自製酸奶
注意事項
如果是冰箱冷藏奶，清先放置溫室再加入菌種，否則發酵時間會大幅度延長；
牛奶里加幾勺白糖，可以使口感更加細膩（根據個人口感而定）；
冬天天冷的時候，請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞，減少發酵時間。
做法二
用料
牛奶900克
淡奶油100克
輔料
酸奶發酵劑1包
調料
細砂糖50克
做法三
將純牛奶倒入麵包桶內，然後倒入奶油
攪拌均勻後倒入細砂糖，再倒入酸奶發酵劑，攪拌均勻
啟動麵包機的酸奶功能，如果單純為酸奶發酵劑，8個小時就OK，加了鮮奶油就需要再多給2小時間，一共是10小時
10小時後完成，做好的酸奶放入干凈的容器中冷藏保存，一周內食完

❺ 怎麼製作酸奶步驟視頻

可以用酸奶機製作酸奶，具體做法見下：

材料：純牛奶1000克、白糖70克、發酵菌粉一包

步驟：

1、准備好材料和用具。

❻ 酸奶機製作酸奶的步驟

主料：純牛奶1000克 、乳酸菌1克

步驟：

1、成品酸奶發酵劑和兩袋500克的純牛奶。

❼ 手工酸奶的製作方法

老酸奶製作方法：最近，不少網友發現超市的老酸奶價格又上漲了，很多人都有自己製作老酸奶的想法，想知道老酸奶製作方法、如何自己製作老酸奶。以下是老酸奶製作方法詳解：

老酸奶製作方法步驟一：
准備材料
取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。

老酸奶製作方法步驟二：
加熱牛奶
將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱後不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鍾。

老酸奶製作方法步驟三：
混合並攪拌
將加熱好的牛奶、備用酸奶導入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!

老酸奶製作方法步驟四：
發酵並等待
在約為60度的環境下，是最好的發酵溫度。可以將熱水添加到戴蓋的桶里，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時。冬天時，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時。

老酸奶製作方法步驟五：
冷卻儲藏
6-8小時後，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發酵成功。凝固後，將瓷灌放入冷水中冷卻;然後重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲藏。建議在2-4天內使用完畢。

老酸奶製作方法步驟六：
製作成功，品嘗成果！

溫馨小提示：在加熱牛奶的時候，要注意防止牛奶外溢；在食用自製酸奶時，可根據個人口味，適當添加糖或者蜂蜜。

❽ 製作酸奶的全過程（步驟詳細）

1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒 2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。 如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下一步。 3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。 8-10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。 自製酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天。1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。 3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。 4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。 5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 6.有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。 7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。 為了保證酸奶的質量，可以去葯店采購一些金雙歧作為純菌種（金雙歧的質量那是沒得說的。而且這樣發酵的酸奶里富含雙歧桿菌與嗜熱鏈球菌，有益健康）

❾ 如何製作酸奶 自製酸奶視頻教程

我發了一個自製酸奶視頻教程

自製酸奶視頻