洗麵皮製作方法視頻教程

① 麵皮的做法 麵皮怎麼做

1、將麵粉放入大點的盆中，加適量清水攪拌成雪花狀。

2、揉成面團，醒二十分鍾。

3、揉成光滑的面團。

4、將放面團的盆里加入少許清水。

5、用雙手反復按壓、搓洗面團。

6、清水成渾濁的麵粉水時，將麵粉水倒入另入一個事先准備好的干凈盆中。

7、繼續重復4--6步驟。

8、直到面團被洗成暗黃色，水也變的清澈，麵筋就洗好了。

9、將收集好的麵粉水放入冰箱靜至2小時以上。

10、麵筋放入碗內，上鍋蒸20分鍾。

11、晾涼切成小塊備用。

12、調料水料加入一大碗清水，大火燒開調至小火煮20分鍾。

13、去渣留水，晾涼備用。

14、將辣椒面與調料粉2：1的比例放入碗里拌勻。

15、熱油燒熱，稍降下溫，均勻的潑在辣椒調料上。最後滴入2滴醋。攪拌均勻備用。

16、黃瓜洗凈，切絲備用。

17、豆芽、芹菜用開水焯熟，切成小段備用。

18、鹽，味精、雞精用事先准備好的涼白開化開備用。

19、醋適量加入少許事先准備好的涼白開備用。

20、蒜搗成蒜泥，加入事先准備好的涼白開備用。

21、麵粉水從冰箱里拿出，倒掉上面的清水。

22、將盆底的麵粉攪拌均勻。

23、鍋中加入清水燒開。

24、蒸麵皮用的鑼鑼刷上一層油。

25、倒入一勺麵粉水。輕輕晃動使左右厚度均勻。

26、水開，放入鑼鑼，蓋蓋，調成中小火。

27、麵皮表面有汽泡鼓起。開蓋。

28、將鑼鑼提起放入事先裝好涼水的盆里降溫。

29、從鑼鑼里揭下麵皮，按個人喜歡切成條狀。

30、放入黃瓜、豆芽、芹菜。

31、加入鹽、醋水、蒜水、味精水、辣椒。

32、拌勻盛入碗中即可。

② 製作麵皮的方法和步驟

麵皮因原料不同可分為：麵皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因製作方法不同又分為蒸麵皮、擀麵皮、烙麵皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調、還可如炒麵般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但已經變為四季咸宜。

麵皮做法如下：

一、和面

1、麵粉加溫水攪拌均勻成雪花狀。

2、再加適量水，用筷子攪拌均勻。

3、再揉成團。

4、再揉一會就自然會吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加蓋或覆保鮮膜醒30分鍾。

二、洗面

1、給放面的盆中加涼水。

2、在水中揉，直至將面中的澱粉全洗出來，另准備一大盆，將洗出來的麵粉水倒入大盆。

3、洗到這樣的程度，再洗兩遍，將最後洗的水倒掉，不要。

4、洗好的麵筋，放入涼水中浸泡著。

5、洗出來麵粉水，放到一個不礙事的地方，不要動，讓其沉澱至少五到六個小時。

6、沉澱好之後，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用來做麵皮了。

三、做麵皮

1、平底鍋燒熱，刷一點點油，倒一勺麵粉水，轉勻，等它起泡，邊緣稍捲起，出鍋。

2、重復上面的動作，烙完所有的麵粉水

3、重疊起來放好，再放蒸鍋大火蒸10分鍾，就可以了。

③ 麵筋涼皮是怎麼做的呢

今天給朋友們分享一道我們西北甘肅地區的，常見的美食小吃“洗麵皮（麵筋涼皮）”看見這個美食有許多外地朋友，可能都曾聽過，甚至吃過。今天就給大傢具體分享一下它的製作過程，看似手非常簡單，然而實際操作確是非常講究的。

下面咱們就給大家詳細介紹一下這“洗麵皮”的具體製作過程【視頻教程詳見文末“了解更多”】

主要食材：中高精麵粉500g，清水200g，鹽5g，鹼3g，

涼皮配菜：黃瓜，胡蘿卜（豆芽）

涼皮料汁：鹽，雞精，味精，生抽，香醋，香油，辣椒，辣椒油，蒜泥，花椒油

17，將過涼的涼皮放置於案板上，刷上油，輕輕撥下來

18，筋道，光滑，韌性，透亮的涼皮就蒸好了

19，依次蒸好後，取出放置於案板上，切成條

20，准備好自己喜歡吃的配菜，這里以黃瓜，胡蘿卜為例

21，調好涼皮料汁，鹽，雞精，味精，生抽，香醋，香油，辣椒，辣椒油，蒜泥，花椒油

22，一道筋道，光滑又好吃，又簡單易學的洗麵皮就做好了

④ 麵皮（洗面）的家常做法大全怎麼做好吃視頻

1.麵包桶倒入640G水，再400G高粉，加少許鹽，食用鹼，開啟一個和面程序15分鍾，將其打成均勻粘稠適度的面漿（面漿攪上勁），再開啟一個和面程序，共攪拌30分鍾。
2.打好的面漿倒到不銹鋼盆中，靜置一小時以上。
3.面漿粘稠適度非常細膩。
這個時間可以准備配菜。
4.炒鍋加水大火燒開後，涼皮鑼鑼抹油
5.舀入適量面漿，並適當搖勻，保持薄厚一致。蓋上鍋蓋大火蒸3分鍾
6.蒸熟的麵皮表面會起大泡
准備一個大於鑼鑼的盆子裝滿涼水，鑼鑼取出後立即置於涼水上，至完全冷卻。
7.從邊緣揭起，取出麵皮。
8.揭起後的麵皮。
9.每一張麵皮表面刷油，避免粘連到一起
一定要用熟油哦～
10.准備好的胡蘿卜切絲（焯水），黃瓜切絲，調麻醬水，醋蒜水，香菜碎，油潑辣子
11.依個人口味加入配菜及調料，一份麥香濃郁的涼皮就完成了。

⑤ 洗麵皮的做法

自製洗面涼皮，掌握3點小技巧，不發糟不易碎，軟嫩彈滑超好吃

導語：自製涼皮時，這3點小技巧要掌握好，麵皮不發糟不易碎，軟嫩彈滑
夏天吃涼皮正當時，涼皮我常會自己親手做，有洗面版的當然也有免洗版的，不過相對來說經過洗面的涼皮讓人吃著才會更加過癮，自製涼皮的時候大家只要掌握好其中的方法技巧，涼皮不會發糟也不容易會碎，這樣的涼皮軟嫩彈滑，吃著特別清爽更過癮，學會了涼皮的自製方法，以後想吃便不用買了，自己親手做用料放心、製作過程干凈衛生，家人吃著便也會更加放心，做好的涼皮簡單搭配調味料，特別的滿足，炎熱的夏日便需要這樣的美食，下面我便將自製涼皮的方法詳細分享給大家。

洗面涼皮的做法：
備用食材：小麥粉500克，食鹽3克，清水適量，食用油少許；

製作過程：第一步，麵粉放入在大碗中，加上一點食鹽，分次少許在其中加入涼水，攪拌成絮狀，然後用手揉成一個稍微硬點的面團；

第二步，蓋上一張保鮮膜靜置鬆弛20分鍾的時間，鬆弛好的面團中加入沒過面團的清水，開始洗面，用手不停抓搓面團；

第三步，待水變得渾濁的時候，將洗出的面漿水倒入在另外一個容器中，面團中繼續加入清水洗面，按照這個方法，直到麵粉水變得清澈；

第四步，剩下的面團便是麵筋，蒸熟便可吃，面漿水靜置幾個小時，看到澱粉和水分離，將上面的水倒掉，准備蒸麵皮的容器，刷上一層薄油；

第五步，放入面漿，隔水放入開水鍋中蒸2分鍾，取出過一遍涼水便可揭下麵皮，根據個人的口味搭配白糖、醋、辣椒油、味極鮮等等便可享用。

小編總結：涼皮是陝西的一款特色小吃，清涼爽口又順滑，被流傳開來後受到了各地老百姓的喜歡，我們也可發現如今大街小巷都能看到賣涼皮的小店，但外面賣的再好吃，也總會讓人擔心衛生問題，所以還不如自己親手做來得實在，其實涼皮的做法也並不難，掌握好方法便可輕松搞定，尤其是對於喜歡吃涼皮的朋友來說，更是不能錯過了這個學習，以後想吃了便可隨手做，我每次做涼皮都會多准備點，放入冰箱保存可以吃幾天了，自己做的涼皮不管怎麼吃都好吃，當然了調拌涼皮的方法也很簡單，根據個人的口味簡單拌一拌，吃著特別過癮。

烹飪小技巧：
1、和面的時候，記得要加上點食鹽，增加面團的筋度，這樣做的麵皮便不容易會發糟，記得其中要加冷水和面，並且揉成一個稍微硬一點的面團，效果會更加好；

2、洗面的時候需要如同洗衣服一般不停揉搓，並且看到水變得渾濁便需要倒出水，重新加入干凈的再次搓洗，最後洗好的麵筋記得加上一點點水，鬆弛10分鍾的時間，隔水上鍋蒸熟便能吃，這樣做的麵筋更加彭松，不會發硬；

3、蒸麵皮的時候，記得要在模具中刷上一層薄油，這樣可以方便脫模，麵皮不易碎，吃著更加軟嫩，一般開水下鍋蒸，2分鍾的時間看到涼皮表面鼓起便可。

掌握好這3點小技巧，麵皮不發糟不易碎，軟嫩彈滑超好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！