霉豆腐製作方法視頻

『壹』 霉豆腐的做法 霉豆腐怎麼做

用料

豆腐（南豆腐） 2盒

鹽 適量

辣椒面 適量

高度白酒 適量

芝麻油 適量

一次就成功的霉豆腐的做法

• 1. 據婆婆說要用石膏豆腐，我在北京，就在超市買的南豆腐，實踐證明沒問題👌
  2. 把豆腐切成大約2cm大小的小塊，擺在蒸鍋的屜上，每塊豆腐隔開一點距離。
  3. 把屜放在蒸鍋里，蓋上蓋子放到陰涼處等待豆腐發霉。

  

小貼士

1.、豆腐在發霉的過程中，會產生很多粘液，所以屜的下面要找一個容器接到。我就是直接放到蒸鍋里，省事😜
2、製作霉豆腐最好的溫度是零上3、4度，因為北方冬天有暖氣，室內溫度比較高，最好是選擇沒來暖氣那段時間。我採取的方式是，把廚房的窗戶開著，使廚房降溫，以達到理想溫度。
3、霉豆腐的過程要避免見光，否則豆腐就會發黑。
4、豆腐長白毛或者表面發黃粘稠，都是正確的，不用擔心。
5、想再次確認是否霉好了，可以拿筷子扎一下豆腐，感覺扎實的軟度，很容易就可以扎透就好了。
6、全程不能沾生水！