三文魚挑刺方法視頻

⑴ 如何正確的切三文魚刺身

三文魚刺身的正確切法：

1、冰鎮三文魚

買回來的新鮮三文魚可放入冰箱冰大概20分鍾，這樣肉有冰鎮感，可以保持口感，而且冰過後肉實比較好切。

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三文魚選購竅門：

1、鱗要完好無損，透亮有光澤。

2、魚皮黑白分明，無淤傷。

3、魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。

4、魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。

5、魚腹內光滑，無內臟、血漬和發黑部位。

6、用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮艷的橙紅色。

挑選優質三文魚方法：

1. 看外觀

養殖的三文魚通常身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚外表非常光滑、顏色統一。

2.看魚肉

超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便於加工和保存。而同時也方便消費者辨別三文魚成色。如果魚肉裡面有一條或幾條白花花顏色，就是養殖的;相反，野生的三文魚肉質緊實，脂肪含量幾乎為零，所以看不到白色的膘。

3.看口感

一般來說，野生三文魚的肉質口感很緊，就像吃瘦肉的感覺，而養殖的三文魚口感則比較「散」。