發麵包的正確方法視頻

Ⅰ 麵包怎麼快速發酵

1、選擇一個碗口大、碗腰低、容量大的碗，這樣盛水量多，擴散面大，也容易放進烤箱，而不佔太多空間。
2、提前燒一壺熱水，大約需要4碗。
3、碗中盛滿熱水。
4、面團覆蓋保鮮膜，將其放在上層，將盛水的碗放在下面，這樣，熱水的蒸汽升騰，烤箱內溫度提高。由於碗內熱水有限，所以也不用擔心像蒸鍋那樣會將面團騰熟。現在晚上北方的溫度較低，最好再中間換一次水，這樣一發就能完成。
5、二發：操作同上，換一碗新的熱水。
6、這次不用蓋保鮮膜了，將土司盒直接放入，熱氣會在烤箱內起到自然加濕的效果，溫度、濕度都達到了！

Ⅱ 發的面怎麼做麵包

發面麵包的製作方法

高筋麵粉300g，白糖50g，鹽2g，蛋液35g，牛奶160g，酵母粉4g，黃油25g

操作方法

01

首先我們將高筋麵粉300g，白糖50g，鹽2g，蛋液35g，牛奶160g，酵母粉4g，黃油25g，放入麵包機中和成光滑的面團

02

然後我們把面團搓成長條，切成小劑子，揉成球，放入模具中，醒發2個小時

03

接著我們在上面刷一層雞蛋液，烤箱預熱，上下火170度，放入烤箱烤20分鍾

工具材料：

麵粉 糖 牛奶 雞蛋 黃油 酵母

操作重點和注意事項

01

先把麵粉、雞蛋、牛奶、糖、黃油、酵母放入盆中攪拌均勻揉搓成團，然後蓋上保鮮膜發酵30分鍾至兩倍大小，之後把面團分成拳頭大小面團用擀壓平。

02之後把面團從頭部開始向內側卷進，卷好後放上烤盤。

03然後烤箱預熱180度，打散一個雞蛋，在卷好的面團上刷上一層蛋液,把面團放入烤箱烤制20分鍾就可以裝盤享用啦！

Ⅲ 烤箱做麵包簡單方法視頻教程

烤箱做麵包簡單方法視頻教程
蜂蜜，水，150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻

2

把保鮮盒蓋子開口，如下圖。

將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時，這很重要，麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了，一定不能偷懶哦

3

將剩下的300克麵粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中

4

接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家裡沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鍾即可，用筷子需要攪拌十分鍾左右

5

用一條溼毛巾蓋住容器，等20分鍾

6

接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手

7

下面烤箱就可以上場了，按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子里，把盤子放入烤箱底部

熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速面團的發酵，另一個是保持烤箱內的溼潤，防止面團表面過干

8

將面團放入烤盤中，注意烤盤上塗一些油，防止面團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵

9

發酵大概持續兩個小時，當面團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了

10

下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鍾就好，這時如果你喜歡，可以按口味在面團中加一些堅果，葡萄乾之類的小零食

11

用你的手心輕輕的按著面團，將其壓平，壓成一個面餅

將面餅對折，再對折，對折後成為一個扇形

下面將一個溼毛巾蓋到面團上 ，等待10分鍾

這次用你的指關節把面團再次壓平，把面團壓成面餅

這次通過擠壓把面餅再次擠壓成面團

接下來用手輕輕的放到面團上，轉動面團，直到面團可以輕松的在手中轉動

將面團放到撒有玉米面的烤盤上

在面團上蓋上一條干毛巾，等待一個小時

這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的麵包上有一個硬殼，你可以把100克澱粉加入200克水中攪勻，塗抹在面團上

用刀在面團上劃開幾個1厘米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。

如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大，變蓬鬆。

終於，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鍾就完成了。
烤麵包的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材用料

高筋麵粉300克

牛奶150克相剋食物

奶粉80克

雞蛋一個相剋食物

糖50克相剋食物

鹽2克

酵母3克

雞蛋液適量

熱水適量

烤麵包的做法

1.准備食材，分別稱重

2.牛奶、奶粉、雞蛋放入麵包機內桶，糖和鹽對角放，再將麵粉放入，用手指撥一個小洞，將酵母放入，啟動麵包機和面程序，開蓋揉一小時

3.面團揉好後取出，放面案上再次揉勻

4.將面團分成大約80克一個的劑子

5.取一個劑子切成五份

6.依次擀成大小差不多的面片，如下圖摞在一起，用筷子在中間壓一下

7.從下面捲起

8.從中間切開

9.整形，將花瓣翻下來，形成一個漂亮的玫瑰花

10.依次擺在鋪了烘焙調理紙的烤盤上，覆蓋保鮮膜或蓋溼布，進行發酵，也可以放烤箱里發酵

11.麵包劑子發酵至兩倍大，刷蛋液

12.全部完成，入烤箱吧

13.烤箱上下150度預熱五分鍾，最下面放一盤熱水，烤盤放入中下層，烤25分鍾

14.「叮」麵包烤好了，戴隔熱手套將烤盤取出，放在一邊自然冷卻

15.看下內部組織

16.好吃看的見哦
怎樣用烤箱做麵包視頻
只有一個烤箱你根本不可能做出來麵包，誰說做出來那都扯淡，我是麵包師
烤箱如何做麵包視頻
做麵包的步驟有些復雜，以下是我寫的心得體會，用的湯種法，因為湯種做出來的麵包比直接法做出來的好吃許多，但只是多了一個步驟。希望對你有幫助。

一、湯種

湯種很容易做：1份麵粉，5份水，混合在一起攪拌均勻至無顆粒後，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等看到鍋邊有起小泡泡，麵糊不斷變得濃稠，而且會留下攪拌的痕跡的時候，就可以離火了。蓋上保鮮膜，冷卻到室溫即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。

用20克麵粉，100克水做出來的湯種，可以做1次麵包。50克麵粉，250克水做出來的湯種，可以做3次麵包。

二、揉面

用一般甜麵包的配比來做例子吧，因為這個方子可以做很多變化，只要加不同的餡料，就是不同口味的麵包。

高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽1/2茶匙克，乾酵母6克（需按照不同酵母和麵粉的牌子做少許調整）

全蛋30克，水85克，湯種84克。

無鹽發酵奶油22克

1.混合除了酵母之外的所有乾性材料。

2.加入蛋液和湯種，稍微攪拌使面結團。

3.把酵母完全溶於水裡，加入面團。

4.揉面團。這一步的重點在不斷摺疊、擠壓面團，直至面團筋性出現，不再有顆粒感。

5.分次加入黃油，繼續摔打揉面。目標是擴展階段：拽下一小塊面團，可以拉開稍稍透明的薄膜，並且破洞為鋸齒狀。

沒有加入黃油前的面團非常粘手，屬於正常情況，不要多加麵粉。如果實在是粘得無法操作，有可能是湯種太稀。黃油一定要分次加入，每次都要揉勻了再加。等面團有了油份會慢慢變得很光滑，不再粘手。

三、基本發酵

1.把面團收成一個光滑的球狀。這步只要把面團放在桌上，用雙手圍著在桌上繞圈，並同時往面團底部使力，就能收成一個很漂亮的球球了。

2.找一個大碗，往裡面抹一層油，薄薄的就可以了，以免面團發酵後不好拿出來。

3.蓋上蓋子或用保鮮膜封口。

4.找一個條件盡量達到溫度28度，溼度75度的環境讓面團發酵至2倍大。大約需要45分鍾。

可以把烤箱或微波爐開30秒，關掉，伸手感覺稍稍溫暖就可以了。小心千萬不要手碰到烤箱內壁，就算是只開30秒，也會燙得要死的。

如果室溫已達28度，也要放杯水以增加溼度。

四、分割鬆弛

把面團取出，按需要的分量切割。切割的時候要一刀完畢，不可以貼貼補補，所以要盡量切得一樣大。

分好後把每小份面團滾圓。同樣是放在桌面上，雙手圍著，指尖邊向球底方向用力邊旋轉收緊。然後鋪上保鮮膜鬆弛10分鍾。

五、整形

整形前一定要排氣！！這一步就是把鬆弛過的小面團拍扁，把氣體排出。然後就可以按照要求進行整形了。麵包整形的方法有很多，比如辮子麵包，花形麵包等等等等，也可以自己發揮想像力。

六、最後發酵

最後發酵的條件為溫度38度，溼度85度，面團同樣要再發成2倍大。我用一大碗沙拉碗裝滿開水，還不到35度，不過也可以了。時間大概在30到45分鍾。

最後發酵完成後就可以預熱烤箱了（按不同的烤箱預熱15-25分鍾不定）。

在面團表面刷上一層全蛋液，隨喜好撒上果仁粒或粘上椰子粉等等，即可入爐烘烤。

七、烘烤

一般是180度，放下層烤15-22分鍾，但不同的麵包會有不同的要求。但要記得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必須立刻取出麵包，不可以利用烤箱余溫烘烤。這樣會造成麵包的水分流失過多，口感大打折扣。

取出麵包時建議戴兩層隔熱手套，非常非常燙，抹布絕對不夠用，而且不夠安全。特別是用小烤箱的話一定要注意，很容易碰到內壁的。

等麵包冷卻到大概38度，用手摸著還有些暖暖的時候，就可以密封保存了。湯種的意義就在於延緩麵包的老化時間，所以第二天再吃還是很......
怎麼用烤箱做烤麵包片
一定要帶蒸汽

上下單獨調溫也挺重要
如何用烤箱做蛋糕，家用烤箱烤麵包的方法
家用烤箱做蛋糕和麵包的方法，如果是烘焙入門的或對烘焙不是很了解的人。可以選擇了解一些烘焙食譜視頻或圖文會快速掌握相應的做法。為愛烘焙德普烘焙實驗室的海量食譜視頻及圖文的內容展線讓家庭烘焙的人們簡單快樂的做烘焙美食

典型的蛋糕與麵包的食譜暫列幾個

蛋糕食譜：

1、jingyan./...b

2、jingyan./...2

麵包食譜：

1、jingyan./...7

2、jingyan./...b
如何用電烤箱做烤麵包
烤箱做麵包有很多種，電烤箱也分為台式與嵌入式。相對應的烤麵包的烘焙食譜也不同，而且一般來說嵌入式烤箱做麵包會好些，下面分享幾個德普烘焙實驗室烘焙烤箱食譜麵包的食譜做法：

一、

烘焙食譜之金瓜麵包

時間90min、人數5人、難度4星

蛋白質8.26g、膳食纖維2.66g

碳水化合物44.83g、鉀2.53mg

原料：高筋麵粉400g、糖55g、酵母8g、南瓜肉129g 、

雞蛋50g、水64g、煉乳16g、黃油45g 餡料少許

製作：

1、將南颳去皮切成薄片；

2、放入德普蒸箱中選擇蔬菜模式蒸25min左右至南瓜泥，置涼備用；

3、將高筋麵粉、細糖、酵母倒至攪拌器皿中，混合均勻；

4、依次放入南瓜肉、雞蛋、水和煉乳混合和均勻；

5、改為快速攪打至面團表面光滑且能拉出粗糙的薄膜，停下機器，加入黃油（和5g鹽），中速攪拌；

6、、直到面團表面光滑細膩，能拉出透明的薄膜即可，

7、取出面團，基本醒發1小時約1.5倍大；

8將面團分為100g一個小面團，包入適量的餡料；

9、包成圓形，捏緊結合處.用一條粗線繩將南瓜麵包坯略松地綁成六道.

10最後醒發40min，麵包會變膨大,將線繩緊緊地勒在麵包坯里,

11放入預熱好的德普烤箱，快熱檔175度，烤制20min即可；

小貼士：

南瓜一定要去皮蒸透，否則會有顆粒影響口感；

綁南瓜的用繩一定要耐高溫，最好用麻線粗繩；

二、烘焙食譜之法棍麵包

准備原料：高筋麵粉260g、低筋面140g、酵母粉8g、鹽8g、水240g

原料准備好之後我們開始製作：

1首先將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、鹽倒至攪拌缸內混合成均勻，加入清水，慢速攪拌至無乾粉後改為快速攪拌至面團完成階段，取出。進行15min基礎發酵。

2.將發酵好的面團平均分為三份，揉圓，鬆弛10min。

3.將面團縱向擀開，壓至成長條狀，整齊的擺入烤盤。

4.將烤盤放入烤箱中層，底下放一盆開水，關上烤箱門進行最後發酵，約1小時。

5.將麵包取出，晾乾水分，用刀片劃三刀。

6.預熱烤箱焙烤檔200度 烤制25min，入爐前用噴壺在麵包表面噴水，烤製表皮顏色為褐色即可。

還有很多的麵包做法可以了解德普烘焙視頻
如何用烤箱做各種麵包
【抹茶烤腸麵包】：

1、一個雞蛋打勻倒在量杯里，加入溫水到170ml，放入兩塊黃油融化並攪拌均勻。

2、把攪拌好的混合液倒入麵包桶里，在角落撒一小勺糖、三勺鹽。

3、然後把兩杯大約300g高筋麵粉均勻鋪在桶底。

4、根據自己的口味加入適量抹茶粉，中間挖個坑，在坑裡倒入一小勺乾酵母。

5、蓋上蓋子按菜單，普通麵包、450g、淺燒色、開始。麵包機開始自動攪拌工作，攪拌的時候可以觀察一下，太干就加點水，太溼再加點麵粉進去。

6、自動攪拌的時候再切一些烤腸碎撒進桶里一起攪拌。然後就不用管了，等麵包機自動攪拌、發酵、烘烤就ok啦！

【芝士烤麵包片】：烤好的抹茶麵包涼涼後切片，鋪滿一個烤盤，上面鋪一層方腿片、一層芝士片，烤箱200度上下火烤15分鍾左右就好了。
怎麼用烤箱做麵包
自製麵包，可以在網站搜索很多方子我喜歡到這個博客看blog.sina/jun川more
家用小烤箱怎樣烤麵包
鉑斯電烤箱做麵包-奶油長麵包

配料：高筋麵粉320g；淡奶油120g；雞蛋55g；乾酵母4g；食鹽3g；奶粉10g；牛奶75g；黃油30g；細砂糖42g。

1.除了黃油以外，將全部材料混在一起開始揉面。面團差不多均勻成型後，放入黃油繼續揉，要揉到面團出現大片薄膜的程度。

2.等待面團發酵，大約兩倍大後壓平排氣。

3.將面團揉成麵包的形狀，然後放入烤盤，靜等發酵，大約為原來兩倍大小停止。

4.將烤箱預熱到180度，烤制25分鍾，麵包就做好啦。

鉑斯電烤箱做麵包-蜂蜜小麵包

下面我們就來學做上面這款美味可口的蜂蜜小麵包吧。

配料：高筋麵粉：260g；低筋麵粉115g；乾酵母4g；牛奶150g；食鹽4g；白糖35g；蜂蜜55g；黃油25g；橄欖油1茶匙；水1茶匙。

1.將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團，加入軟化的黃油，繼續揉至麵筋擴展。

2.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。

3.將發酵好的麵粉揉成長條，切成一個個的小塊，每一塊都是一個麵包哦，按照你自己的喜好，做成你喜歡的形狀。然後在烤盤上塗上淡淡的一層油，防止麵包粘連，然後把弄好的面團放置其上。

4.繼續發酵，至原來的兩倍大小。

5.將蜂蜜，橄欖油和水調和均勻成蜂蜜水。

6.170度，烤至上色後，再拿出來刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，整個過程約為15分鍾。