花樣饅頭製作方法視頻

Ⅰ 怎麼樣做花饅頭的視頻

花饅頭做法步驟：

配料

中筋麵粉200g 奶粉10g 溫水100g 酵母2g 細砂糖15g 玉米油5g 紫薯粉適量

製作步驟

01 糖和酵母溶於溫水裡，麵粉、奶粉、油倒入和面盆里

02 將酵母水倒入，用筷子拌成絮狀

03 再揉成光滑的面，未操作的面先蓋上保鮮膜或者蓋子，防止風干

04 取出8克左右的白面，加入少量紫薯粉，使勁揉一會兒，把紫薯粉揉入面里，成為紫色面，蓋上保鮮膜備用

05 把白面團分成8個小面，每個大概是40克，揉圓

06 把小面擀成直徑差不多是10厘米的圓形麵皮，用切面刀把它切成8等份

07 然後一片片疊起來

08 用筷子在中間使勁壓一下，但不要壓斷麵皮

09 然後把筷子抽出來，右手捏出頂端，左手抓住下端順時針旋轉起來，頂端尖出來的部分捏掉

10 用筷子頂端在饅頭胚中間戳一下，使漩渦卷更扁圓一點，全部依次做好，放在蒸屜里

11 紫色小面用擀麵棍擀成薄麵皮，用花型模具壓出8朵小花，沒有的話，也可以用其他形狀的模具代替

12 把小花放在頂端，為了使小花粘得更牢固，用手指沾一點點水在其中一面，再放上去。放在溫暖處醒發20-30分鍾，看見饅頭胚明顯大一些，才可以上鍋蒸

13 冷水上鍋蒸，水燒開後，轉中小火蒸10分鍾左右，時間到，繼續燜3-5分鍾再揭開鍋蓋，好看的花饅頭很有食慾的，你也來試一下吧。

Ⅱ 花樣饅頭的做法大全 簡單

1、准備100克溫水，加入酵母粉，用筷子攪拌均勻，靜置兩分鍾。

Ⅲ 如何做花樣饅頭

大棗饅頭
用料：麵粉2000g，涼水適量，酵母10g，蛋白2個，牛奶50g，白糖20g，白油30g，金絲小棗。
做法：
1.麵粉倒入盆中，加入酵母、蛋白、牛奶、白油，初步混合。
2.倒入牛奶，將面滿滿混合成絮狀！（千萬不要急著往一起揉面團奧！這一步非常重要！）
3.先加入少許涼水，慢慢試著講面往一起揉，再逐步加水，直到面團成型（面團要料理的稍微硬一點，這樣的饅頭才有口感！）
4.蓋上白布，放在溫暖的地方發酵。（以現在的氣候，基本早上發上面，中午就可以開了）
5.面開以後（就是基本發酵到兩倍大，手指捅下去很軟），取出放在面板上，初步擻大約十分鍾。
6.將面團分成120g/份（這個分量可以蒸出圖片中大小的饅頭），取一個擻，剩下的用白布蓋好。
7.起初面團會越擻越硬，越擻坑坑越多，繼續擻下去你會發現面團開始慢慢變軟，而且坑坑也越來越少，一直擻到面團表面光滑圓潤，沒有任何坑坑窪窪的時候便可以啦！（這個過程是很辛苦的，但是親們一定要堅持奧，為了好吃的饅頭，fighting！）
8.給饅頭滾圓整形，拍上麵粉，用兩個食指小心的在饅頭上提出9個十字交叉的「鼻兒」，插入紅棗，放在一邊，蓋上白布。這樣，第一個饅頭就大功告成啦！
9.加油，繼續完成所以的面團。將面團裝入蒸鍋，蓋上鍋蓋醒大約15分鍾，開大火到鍋開了（即有蒸汽冒出），在繼續蒸20分鍾即可！
10.不要馬上打開鍋蓋，等10分鍾之後再開鍋，這時候，幸福便會映照在你跟饅頭的臉上，不信，看一眼漂亮的饅頭就知道啦！
**秘笈**（這可是祖傳秘方奧！）
1.雞蛋一定要用蛋白，不能用蛋黃，因為加入了蛋黃的饅頭在第二次加熱的時候就會顯現出一條條難看的咖啡色線奧！
2.先加入牛奶，然後視面團的成型情況逐漸加入水，不要一下子倒入！（冬天可以將冷水換成溫水）
3.一定要現將麵粉和其他材料混合成絮狀後，再往一起糅合，這樣面團中就不會夾雜生麵粉了！
4.插入棗的時候，可以先把棗往下按一點，在滿滿插入鼻兒中，會比較不容易撐斷鼻兒。
5.到點之後不要馬上打開鍋蓋，否則饅頭會「受風」變難看的奧！
6.最後，就是擻饅頭千萬不能偷懶奧！越硬，擻起來越辛苦的面團，蒸出來的饅頭越好吃！尤其是要蒸大棗饅頭的時候，因為軟的面是提不出「鼻兒」的！
7.好多親都問「白油」是什麼，其實白油就是豬大油，作用是為了讓面團柔軟，而且反復加熱表皮也不會乾裂！如果吃素的親可以省略啦o(∩_∩)o...